我国大米精加工及制品的发展方向

我国很多地方以大米为主食,大米的市场是很广阔的.然而近些年,大米却出现积压现象.最高年份是1999年,库存总量达9850万吨,2001年库存8431万吨.积压原因是多方面的.其中加工水平落后,以大米为原料的食品制造更落后是主要原因之一.

大米精加工及制品的发展趋势

中国人以大米饭为主食,大米的市场应是很广阔的. 然而近些年,大米却出现积压现象.最高年份是1999年,库存总量达9850万吨,2001年库存8431万吨.东北大米也积压,乍听起来,让人难于相信.但据粮食部门2001年3月末统计,吉林省稻谷库存积压730万吨,折合大米511.2万吨.

大米精磨上光(上)

该文简述大米光洁度质量特性和国内外精磨上光技术发展概况,总结大米冷湿精磨、热湿上光机理、应用及其技术要点;最后介绍瑞士、日本等国精磨上光机(装备)。

“农产品加工技术研究与开发”项目取得重要阶段性成果

“九五”国家科技攻关项目“农产品加工技术研究与开发”共设3个专题，针对稻谷和玉米两种主要农产品加工和增值加工急需解决的关键技术进行攻关，适应了国民经济发展的需要，特别是适应了国家近年正在大力实施的农业产业化的要求。项目以大幅度提高农产品加工工艺和主要装备水平，改良品质，开发高附加值产品和替代进口产品为目标，

双辊大米抛光机

由浙江耀江机械有限公司生产的MPGT50×2型双辊大米抛光机，是吸收国内外同类先进机型优点研制的新一代抛光设备，主要用于大米精加工。该机有两种形式供选用（串抛、并抛）。通过本机加工的大米，不仅去除了大米中的糠粉，降低了大米的温度，而且使成品米清洁，并具有一定光泽。

大米抛光机

为进一步提高大米的加工质量,江苏省无锡轻工学院研制成功了MP18/15型大米抛光机,并在武进县九里粮油饲料机械厂投入批量生产。

11种全谷物杂粮营养成分分析及其蒸煮特性评价

对比糙米、小米、玉米糁、黑米、红米、小麦、三色藜麦、燕麦、荞麦、绿豆、红豆与精加工大米的基本营养成分、维生素、矿物质及蒸煮特性,采用高效液相色谱法、电感耦合等离子体质谱法、气相色谱法对11种全谷物杂粮和精加工大米进行成分检测,并将荞麦、小麦、玉米糁、黑米、三色藜麦和燕麦与精加工大米以不同比例搭配蒸煮,采用质构仪检测蒸煮米饭的质构特性,并进行感官评价。研究表明,11种全谷物、杂粮和大米的淀粉含量为45.62~75.68 g/100 g, 11种全谷物杂粮和精加工大米的蛋白质含量为7.58~24.34 g/100 g,此外,绿豆的锌、铁含量较高,分别为4.47 mg/100g和3.35 mg/100 g。红豆富含维生素E,其含量为14.01 mg/100 g。燕麦的脂肪和维生素B含量最高,分别为9.96 mg/100 g和0.87 mg/100 g;11种全谷物、杂粮中,荞麦的脂肪酸种类最多,为12种,n-6和n-3脂肪酸比值均比大米合理。当荞麦、小麦、玉米糁、黑米、三色藜麦、燕麦和精加工大米比例为2∶3时,其感官和质构较好。全谷物、杂粮营养素含量丰富,在日常生活中,推荐多选择谷物,全谷物、杂粮可以和精加工大米适当搭配进行蒸煮,不仅可保留较高营养价值,而且可改善米饭的食用品质。

海林市基本实现水稻全程机械化

海林市位于黑龙江省东南部，属山区和丘陵浅山区，水稻种植历史悠久。水稻全程机械化模式，就是把机械化整地、等离子种子处理、免浸种催芽、大棚育秧、机械化播种覆土、机械化筑埂、机械化施肥、机械化插（摆）秧、机械化除草、机动喷雾器喷洒农药、机械化收获、粮食低温循环烘干、大米精加工等机械化先进技术应用于整个水稻生产过程，达到增产、优质的目的。就海林市水稻机械化发展现状而言，水稻生产中整地、插秧、收获等环节基本实现机械化，而其它环节还存在很大差距。