植物精油蒸气与空气负离子在食品保藏中的应用研究进展

植物精油属于GRAS物质,具有较高的安全性,将其应用到食品的防腐保鲜中可以减少化学合成抗菌剂对人体产生的不良影响。精油的蒸气形式可以在不与食品直接接触的情况下对多种细菌、霉菌和酵母产生抑制作用,其主要抑菌成分为单萜烯和醛类,通过疏水性作用于细胞达到抗菌效果。植物精油蒸气与食品包装相结合,可以降低精油对于食品感官的影响并为食品提供抑菌保护。空气负离子能提高精油蒸气对微生物细胞的破坏作用,高浓度的空气负离子还能抑制微生物的活性,将精油与空气负离子结合使用,可以把对食品品质的影响降到最低,并提供更好的抑菌效果。

水蒸汽蒸馏法提取产生姜精油的生产工艺研究

目的:确立生姜精油的提取工艺。原理:利用生姜精油的挥发性和水不溶性,采用水蒸气蒸馏法将生姜精油蒸馏出来,经过冷却、油水分离后,即得。