第二代兔肉脯生产工艺研究

传统肉脯的生产工艺,即第一代肉脯的生产是以大块精瘦肉为原料,经摊、筛、贴、粘而制成。兔个体小、瘦肉碎,若采用第一代肉脯工艺加工兔肉脯,不仅工艺繁杂,且碎肉利用率低。本文介绍了将兔肉斩成肉泥后涂抹到竹笆上生产肉脯的工艺,即第二代兔肉脯的生产工艺。

番茄味肉脯的开发研制

一、材料与设备 1.材料。猪精瘦肉,番茄浓缩汁,食盐、白砂糖等调料,亚硝酸盐等食品添加剂。 2.设备。切片机,热风循环烘箱,远红外烤箱,真空包装机等。二、加工工艺原料修整→浸洗→冷冻→切片→腌制→摊片→烘制→熟化→调味→包装→检验→成品。

“瘦肉精”与食品安全

民以食为天,食以安为先。食品是人们每日都不可缺少的,在媒体大量报道了一系列的食品安全事件及民众食品安全知识不断普及的前提下,食品安全问题逐步成为社会最为关注的焦点。水产品及畜产品是人们膳食结构的重要组成部分,是动物性蛋白的重要来源。近年来,随着生活水平的不断改善,人们的饮食习惯逐渐转向追求健康均衡,对精瘦肉的需求量不断增加,致使精瘦肉的价格不断上涨。

“瘦肉精”对食品安全的影响

民以食为天,食以安为先。食品是人们每日都不可缺少的,在媒体大量报道了一系列的食品安全事件及民众食品安全知识不断普及的前提下,食品安全问题逐步成为社会最为关注的焦点。水产品及畜产品是人们膳食结构的重要组成部分,是动物性蛋白的重要来源。近年来,随着生活水平的不断改善,人们的饮食习惯逐渐转向追求健康均衡,对精瘦肉的需求量不断增加,致使精瘦肉的价格不断上涨。在利益的驱动下,有些不法养殖户违法、违规添加使用促进牲畜瘦肉生长的物质“瘦肉精”,对人民群众的身体健康造成了较大的危害。

浅析“瘦肉精”的危害和快速检疫方法

随着人们生活水平的不断提高,我国居民对餐桌上的食物的营养均衡程度要求也越来越高,作为脂肪含量低的精瘦肉得到了人们更多的喜爱。由于市场有需求,所以精瘦肉的价格也要高很多,这就使一些追逐利益的人开始另觅蹊径,作为能使畜产品产出更多精瘦肉的＂瘦肉精＂就成了他们的致富手段。＂瘦肉精＂不是一种添加剂,而是一类治疗哮喘的药物,后被发现能够促进家畜生长瘦肉而得名。＂瘦肉精＂包括盐酸克伦特罗;莱特多巴胺等。

玫瑰肉的加工

玫瑰肉,猪精瘦肉制成,因外表着色呈玫瑰色,故称玫瑰肉.本品营养丰富,具江浙风味,食之爽口而又令人回味.老少咸宜,特别适合用于酒座佳品,深受消费者青睐.一、原料1.原料选择选择经检验的隔肌肉或者精瘦肉作为原料.

确保猪肉供应和价格稳定

针对肉价的宏观调控随着中秋、国庆两节的临近而进入敏感期,国家发改委、商务部和农业部最近召开座谈会,要求做好猪肉的供应和价格稳定工作,重点保障中秋、国庆两节期间的市场供应。

罗牛山冷鲜肉入驻海口26个农贸市场

2020年元旦期间,海南罗牛山食品集团有限公司在海口市26个农贸市场设立直营摊位售卖冷鲜肉,所有猪肉品种售价均不超过27元/斤。据悉,这些冷鲜肉性价比非常高,最贵的前腿精瘦肉售价为27元/斤,净排骨为25元/斤,肉排骨为23元/斤,其余品种均在23元/斤至25元/斤。

储备肉储备菜储备口罩……看看国家为你囤了哪些货

“肋排17元一斤,精瘦肉10元一斤。买一块肋排才花了32元,比市场其他冷鲜肉便宜多了!”武汉市民商奇前段时间第一次买到了中央储备肉。“全程冷链配送,扫一扫二维码,产地、配送信息都出来了。”商奇对储备肉很满意。买到了储备肉、吃上了储备菜、戴上了储备口罩……新冠肺炎疫情发生以来,各类储备物资走进老百姓的日常生活,在关键时刻发挥了重要作用。国家目前还储备了哪些物资?储备的标准是啥?存在哪些短板?

2014年8月下旬猪肉价格、旬比、环比和同比

2014年8月下旬,全国猪肉（精瘦肉）平均价格为14.57元/斤,价格差为7.46元/斤。西藏猪肉价格最高,达到19.67元/斤,新疆猪肉价格最低,只有12.21元/斤。西藏、贵州、上海的猪肉价格高于16.027元/斤（平均价格的10%以上）,福建、新疆、湖南的猪肉价格低于13.113元/斤（平均价格的10%以下）。旬比：与2014年8月中旬比较,全国猪肉（精瘦肉）价格平均值旬比为0．69％，猪肉价格上升放缓。

北京投放3000吨储备冻猪肉 每千克降5元

今年一路狂飙的猪肉价格已经让消费者感觉＂吃不起＂。经北京市政府批准,市商务委宣布牵头组织实施的本市猪肉市场调控和政府储备冻猪肉投放工作将于5月5日正式启动。据悉,这是北京市首次在市场上投放政府储备冻猪肉。305万千克政府储备冻猪肉首次投放自今年春节以来,受生猪货源供应减少影响,北京市猪肉价格持续高位运行,同比涨幅较大。

平邑县猪肉价格出现下跌

据山东省平邑县发展和改革局监测数据显示,近期平邑县猪肉价格呈下降趋势。11月13日,集贸市场精瘦肉价格为29.00元/500克,周环比(较11月6日价格,下同)下降6.45%,半月环比(较10月29日价格,下同)下降14.71%;五花肉价格为27.00元/500克,周环比下降6.90%,半月环比下降12.90%;去骨后腿肉价格为28.00元/500克,周环比下降6.67%,半月环比下降12.50%。

2015年3月下旬猪肉价格、旬比、环比和同比

2015年3月下旬,全国猪肉（精瘦肉）平均价格为13.85元/斤,价格差为7.34元/斤。西藏猪肉价格最高,达到18.67元/斤,新疆猪肉价格最低,只有11.33元/斤。西藏、贵州、海南、上海、广东和云南的猪肉价格高于15.235元/斤（平均价格的10%以上）,河北、重庆、山东、黑龙江、辽宁和新疆的猪肉价格低于12.465元/斤（平均价格的10%以下）。

2015年1月下旬猪肉价格、旬比、环比和同比

2015年1月下旬,全国猪肉（精瘦肉）平均价格为14.28元/斤,价格差为7.55元/斤。西藏猪肉价格最高,达到19.33元/斤,新疆猪肉价格最低,只有11.78元/斤。西藏、贵州、上海、海南的猪肉价格高于15.708元/斤（平均价格的10%以上）,福建、黑龙江、山东、辽宁和新疆的猪肉价格低于12.852元/斤（平均价格的10%以下）。

惠州市博罗县猪肉市场价格调查报告

2015年3月份以来,国内猪肉价格一反过去三年跌势,节节攀升,短短数月涨幅已超30%,且创下三年来新高。惠州市博罗县毗邻深港,是农业生产大县,年生猪存栏、出栏量近百万头。该县的猪肉市场价格与广东省内、国内猪肉价格波动有非常大的正相关性。和全国形势一样,今年博罗县猪肉价格也呈上涨态势,且涨幅较大。本文以惠州市博罗县2015年1-9月的猪肉市场价格为例,具体分析猪肉市场价格上涨的市场原因,并提出针对性的对策和建议。

2020年中央冻猪肉储备已投放30批合计41万吨

近日,国家发展改革委会同商务部组织开展了2020年以来第30批中央冻猪肉储备投放,目前已累计投放41万t。本批投放公开交易挂牌10022 t,成交8647 t,成交总金额2.4亿元,平均成交价28.16元/kg,比大中城市精瘦肉平均零售价格低55%。

广东美肴糖醋咕噜肉

＂糖醋咕噜肉＂是广东的一道传统名菜,也是一道居家生活必不可少的家常菜。此菜色泽红亮油润,肉块外裹着一层糖醋芡,不油不腻,香脆微辣,略带酸甜,男女老少皆宜,且具有＂取之自然,烹之自由,食之自在＂的特点,堪称粤菜中的一道经典。说起＂糖醋咕噜肉＂的来历,还有一段有趣的故事。相传,在清代末期,广东居住着大量的外国人。

谁动了我的五花肉

一件又一件我们生活中的物品涨价了。到底是谁在左右它们的价格?小心你的猪肉! 当猪年走到将近一半的时候,人们发现,不只是金猪的价格在涨,肉猪的价格也上涨了。