精白保胚米发芽过程中淀粉酶及相关营养成分的变化

研究精白保胚米发芽过程中α-淀粉酶、β-淀粉酶和葡聚糖内切酶活力的变化,同时测定其中还原糖、总糖、淀粉及热水溶性直链淀粉的含量变化,并以发芽糙米作为对照。结果表明:精白保胚米和糙米发芽过程中α-淀粉酶和β-淀粉酶的活性先由低变高,再由高变低,精白保胚米在发芽16h时淀粉酶的活性最高,而糙米在发芽时淀粉酶活性达到最高点时间较长;葡聚糖内切酶活力随发芽时间的增加活性逐渐升高,糙米在发芽过程中葡聚糖内切酶活力高于精白保胚米。还原糖、总糖的含量随着时间的增加而升高,在20～24h后逐渐降低,精白保胚米在发芽过程中还原糖的含量高于糙米。淀粉含量随发芽时间的延长而逐渐降低,热水溶性直链淀粉的含量则不断增加。

精白保胚发芽米淀粉的理化性质

研究发芽对精白保胚米淀粉理化性质的影响。测定精白保胚发芽米淀粉的溶解度、膨胀度、透光率、冻融稳定性等理化性质;采用快速黏度分析仪和流变仪研究精白保胚发芽米淀粉RVA特征值的变化和流变学特性;并与糙米、发芽糙米和精白保胚米淀粉的理化性质做比较。结果表明,精白保胚米发芽之后直链淀粉含量降低,溶解度、膨胀度和透光率增加,冻融稳定性得到改善;RVA特征值表现为精白保胚发芽米的峰值黏度降低,最终黏度升高,崩解值降低,消减值和回升值升高;动态流变学表现为加热过程中精白保胚发芽米的储能模量(G')降低。

精白保胚米发芽的工艺优化

精白保胚发芽米是一种营养丰富、富含保健功能成分的新型大米产品。通过单因素实验和响应曲面法对精白保胚米发芽的浸泡、发芽温度和时间及催芽方法进行了优化,获得精白保胚米发芽的最佳工艺为:在温度25℃条件下以0.5%的饱和碳酸钙溶液浸泡17h,再以超声波催芽10min,置于相对湿度90%、温度25℃的条件下发芽21h,在此条件下,发芽率可达94%以上。实验结果为精白保胚发芽米的研制和推广奠定了基础。

星点设计-效应面法优化精白雾化吸入液提取工艺

目的用星点设计-效应面法优选精白雾化吸入液的最佳提取工艺。方法在单因素试验的基础上,以浸泡时间、加水量、提取时间为自变量,以多糖提取率和浸膏提取率的综合评分为评价指标,用效应面法选择最佳提取工艺。结果确定精白雾化吸入液的最佳提取工艺为加水浸泡1.5 h,回流提取2次,加水量分别为10、8倍,提取时间分别为2.5、2.0 h。结论星点设计-效应面法优选出的提取工艺简单、稳定,预测性良好,可为精白雾化吸入液的工业化生产提供实验依据。

精白保胚米发芽过程中米谷蛋白及其氨基酸的变化

研究精白保胚米发芽过程中米谷蛋白及其氨基酸组成的变化。精白保胚米在发芽过程中,淀粉含量呈下降趋势,蛋白质的含量略有上升;十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳和体积排阻色谱的结果显示:发芽后米谷蛋白中含量较高的各亚基分子质量没有太大差别,但其含量有所变化,高分子质量亚基含量减少,低分子质量亚基含量增多。米谷蛋白氨基酸分析结果发现:发芽可以增加精白保胚米总氨基酸和必需氨基酸的含量,必需氨基酸组成模式更加合理。分析结果表明发芽可以提高精白保胚米的食用品质和营养价值。

发芽对精白保胚米淀粉分子结构的影响

目的:研究发芽对精白保胚米淀粉分子结构的影响。方法:采用扫描电子显微镜、高效液相色谱、X射线衍射仪及傅里叶红外光谱(FT-IR)分析精白保胚发芽米淀粉颗粒的表面结构、相对分子质量分布、结晶度和特征结构的变化。结果:精白保胚米发芽之后淀粉颗粒表面结构变化不明显,但淀粉的相对分子质量、结晶度降低;发芽后精白保胚米淀粉的红外透光率降低,O-H键、C-H键和C-O键的伸缩振动均增强。结论:发芽过程中直链淀粉和支链淀粉降解,使精白保胚米淀粉分子结构发生明显变化。

论帛书《二三子问》中的“精白”

本文讨论帛书《易传》第一篇《二三子问》的时代问题。依据传世文献材料和出土文献,并根据思想观念的发展规律,指出《二三子问》中出现的"精白"一词,已见于《冠子·度万》,进而分析在孔子的时代,有可能出现"精白"这样的概念以及出现押韵的占语,对于《二三子问》的年代作出了新的推测。认为此篇时代当较早,并没有受到黄老思想的影响,有可能就是孔门弟子录所闻于夫子,整理成篇。

“蟠螭纹精白镜”铭文和《楚辞》

"镜铭"的"穆陈"与"楚辞"的"乱曰"紧密对应,又如唐代皮日休《九讽》中的"嗟吾魄之不返兮,千秋万岁湘中驰"、"倘灵修之魄有知兮,刷吾耻于下暝"、"又不知吾魂之处兮,永寂寞以悠悠"、"吾将荡其魄兮,骖风軔与轧车"所表达的,《楚辞》的真相,亦即《离骚》篇的主人公与《九歌》里"美人"与"山鬼"的关系一样,不是"怀王"和"屈原",而是死者的"魂""魄"的反映。

精白红薯粉丝生产工艺的研究

本文详细阐速了精白红薯粉丝的生产工艺和工艺参数，并生产出了晶莹剔透，弹性强，条干均匀、口感爽滑有咬劲，久煮不糊的精白红薯粉丝。

精白保胚发芽米食用品质

以糙米、发芽糙米、精白保胚米及精白保胚发芽米为研究对象,对其食用品质的主要方面,即炊饭方法、蒸煮特性、糊化特性、质构特性及感官分析进行对比评价。结果表明:精白保胚发芽米的吸水率和膨胀率均低于其他3种大米,而米汤固体溶出物和碘蓝值均高于糙米和发芽糙米;糊化特性分析中,精白保胚发芽米与大米食用品质相关的崩解值降低,消减值升高;质构分析表明精白保胚发芽米具有最低的硬度;感官分析结果表明,精白保胚发芽米在色泽、香气、口感、滋味方面都优于未发芽米。

精白甘薯粉丝加工方法

传统办法生产的甘薯粉丝，灰暗，杂质多。用内熟法生产的甘薯粉丝，色泽虽有改善，但耐煮性差、韧性差、易断条，不受清费者欢迎。笔者经多年的实践，生产出久煮不糊的精自甘薯粉丝，现将其加工制作方法介绍如下：

精白甘薯粉丝的加工

采用传统方法生产的甘薯粉色泽及品质较差，主要是因为甘薯淀粉中含有粉渣、泥沙等杂质，另外还有较多的酚类物质，如果将甘薯淀粉进行处理（漂白），或采用生物技术、微细化技术、复压技术等即可生产出高质量的精白甘薯粉丝。

精白淀粉加工设备的选择

淀粉加工设备主要包括水泵、洗薯粉、输送设备和磨浆分离机，关键设备是磨浆分离机。根据生产规模、处理鲜薯的数量确定。辅助设施是建流槽，用来分离蛋白质和淀粉。流槽长80米-100米，宽度和深度均为0．5米，形状可为“S”字型或回转型，根据加工场地的位置，可建成固定式或移动式。

误接种“精白破二联疫苗”医疗损害法医学鉴定1例

张某,男,4个月20天,某年8月15日于某职工医院接种“百白破三联疫苗”,但护士误将“精白破二联疫苗”接种给了张某。8月18日,张某出现咳嗽、气喘、烦躁不安等症状,多家医院先后诊断为喘息性支气管炎、肺炎、喘息性肺炎、左肺肺不张、支气管肺炎、左支气管异物、心力衰竭等。

高效液相色谱法测定留胚米和精白大米中维生素B_1含量

研究采用高效液相色谱—紫外检测器来测定留胚米和精白大米中的维生素B1的方法。试样用0.1 mol/L的盐酸溶液超声波提取3次,将提取液浓缩后进行测定。测定条件:检测波长为246 nm,流动相为甲醇:乙酸钠(0.1 mol/L)=80∶20,柱温为30℃,流速为0.9 ml/min。结果表明:方法回收率在90%以上,相对标准偏差(RSD)均小于5%,检出限(S/N=3)为0.012μg/ml。方法操作简便、快速、重现性好。

成人接种精白类后血清学评价

本文采用间接血凝法对171名19～56岁健康成年人小剂量（0．1ml）皮内接种精制白喉类毒素。结果显示，这种方法接种精白类无论其免前有无抗体，均可在短时间内产生较高的阳性率及抗体水平。因此，当成人白喉爆发流行时，无须经锡克氏试验筛选，直接选用这种方法进行应急接种，将可产生理想的免疫效果。