精白甘薯粉丝加工方法

传统办法生产的甘薯粉丝，灰暗，杂质多。用内熟法生产的甘薯粉丝，色泽虽有改善，但耐煮性差、韧性差、易断条，不受清费者欢迎。笔者经多年的实践，生产出久煮不糊的精自甘薯粉丝，现将其加工制作方法介绍如下：

精白甘薯粉丝的加工

采用传统方法生产的甘薯粉色泽及品质较差，主要是因为甘薯淀粉中含有粉渣、泥沙等杂质，另外还有较多的酚类物质，如果将甘薯淀粉进行处理（漂白），或采用生物技术、微细化技术、复压技术等即可生产出高质量的精白甘薯粉丝。

精白甘薯粉丝机械化加工模式

湖南省娄底市农机研究所研制开发的精白甘薯粉丝机械化加工成套设备和加工工艺,成功应用了'隔氧法制取精白甘薯淀粉'、'冷冻冷凝'及'抽真空技术',综合机械化程度达到85%以上。按照这种模式加工出来的甘薯粉丝,外观整齐,条干匀直,洁白细腻,通亮透明;