糁菜三款

百花玉圈 一、原料:鱼糁500克、丝瓜衣35克、鲜苦瓜550克、听装樱桃7粒、味精2克、精盐8克、水豆粉15克、化猪油50克、鸡油10克。 二、制作:1.将苦瓜切节、去芯,入加盐的沸水中(氵旦)断生,捞起沥干水份。取一大圆盘抹上少许油,把苦瓜中间酿上鱼糁,放入盘中央,上笼蒸熟待用。 2.取12只调羹抹上少许油,放上鱼糁抹平;把丝瓜衣切成韭菜叶形,用盐腌一下,嵌入糁上;放上改刀后的樱桃,上笼蒸熟。