啤酒糖化过程糊化锅的控制

糖化过程是啤酒生产过程中的第一道工序,而且最为复杂,它决定了啤酒的类型和质量。糊化过程是在糖化过程中的重要环节,关于其控制方法和要点的讨论具有普遍意义而且必要。本文通过对控制对象——糊化锅的分析,从软件、硬件两方面对糊化锅的具体控制策略进行了设计和探讨,利用可编程逻辑控制器对现场数字、模拟信号进行采集和处理并对执行元件进行实时控制,工控机完成对控制过程数据的监视、管理和记录功能。并对在实际生产过程中会经常出现的的问题给出了具体的解决方案,在实际运行过程中取得了良好的效果。

啤酒糖化生产过程糊化锅工艺控制

糖化与糊化过程在啤酒生产中是一个重要阶段,它是一个非常复杂的生化过程。糖化与糊化过程中,温度控制对啤酒质量起着决定性作用。糊化过程是啤酒生产第1个环节,其温度控制要点和方法的讨论具有普遍意义。本文对啤酒糖化生产过程的糊化锅工艺进行了分析,并对其自动控制系统方案进行了设计。

糊化锅、糖化锅加热时出现异常响声故障的改进

我厂糖化设备是一家外国知名企业设计制作，在糖化生产效率、产品质量、麦汁收得率方面都很满意，但并非十全十美，比如糊化锅、糖化锅加热系统的设计就有不足之处，现把改进后的成果与大家分享。

淀粉喷射液化设备在啤酒生产中的应用

淀粉的糊化不宜采用传统的大米糊化设备——夹套式加热糊化锅,本文对淀粉喷射液化设备在啤酒生产中的应用进行探讨.

提高糖化室浸出物收得率工艺途径

随着我国啤酒工业的迅速发展,加之酿酒用原料麦芽、大米及其它辅料,水、电、煤等价格上扬,使啤酒市场竞争日趋激烈。市场竞争集中体现在质量竞争和价格竞争上。由于工艺、设备、管理上差异,我国啤酒厂家吨酒成本悬殊很大。而影响吨酒成本的关键因素是吨酒耗粮。吨酒耗粮也是一项重要的经济技术指标。指得好的企业吨酒耗粮170公斤左右,两差的高达200公斤以上,加之水、电、煤等能源消耗高,使企业不堪负重,难以生存和发展。面对严峻的形势,只有强化企业管理,通过对工艺、设备的技术改造,眼睛向内、练好内功、节约挖潜。

啤酒糖化生产酸自动添加系统

麦汁制造俗称糖化,一般指麦芽及辅料的粉碎,醪液的糖化、过滤,以及麦汁煮沸、冷却的过程。调节糖化过程中各工序中的酸碱值（p H值）,有利于糖化过程酶的作用,对改进糖化和啤酒品质都有利。目前,在煮沸锅添加酸已成为降低麦汁p H值的重要手段,可以除去易形成浑浊的β-球蛋白等,进而提高啤酒的稳定性,使啤酒的口感圆润、饱满。

小型啤酒厂国产老糖化设备的改造

我公司原有年产l万千升啤酒的国产老糖化设备两套，随着产量的逐年增加，老设备生产能力不足，而且老设备存在着诸如设备故障率高、维护保养困难、生产周期长、难以满足工艺要求、产品质量差、各种消耗高、与后置发酵设备不配套等多种问题。在产量增幅不太大的情况下，不可能淘汰老设备而投资上新设备，所以，通过改造可以一举两得，不仅解决了上述问题又大大节约了投资，取得较好的效果。

一份出色的答案——上海华光啤酒厂引进国外先进技术的启示

上海华光啤酒厂座落在上海杨浦工业区的东端,占地面积不大,厂房也并不引人注目,然而它是一家闻名国内外,有50多年生产啤酒历史的工厂。它生产的上海牌、光明牌啤酒和华陀牌十全大补酒分别获得国家银质奖,部、市优质产品称号,深得广大消费者青睐。近年来,这家工厂为了进一步满足市场需要。

技校学生实习“三个五”教学法浅议

技校工艺类实习,要抓住'三个五',才能使技校生在应会上真正达到中级工水平。所谓第一个五,要紧紧抓住五个字'识、会、熟、精、全',有层次地深入地展开实习;第二个五,要让技校生在工艺全线上(而不是在其中某一段)通过五个大轮回实习;第三个五,在整个实习过程中,对技校生要通过从技术等级二级工起步直至带有五级工内容的五次考核。这'三个五',五步三环,步步相连,环环相套,循序渐进。

一起夹套容器爆炸事故浅析

1990年6月23日,丽水某厂糖化车间一台夹套容器——糊化锅在使用过程中发生爆炸。内径为2400mm的夹套爆炸破裂,2.6吨重的糊化锅向上飞起,与水泥楼板相碰后倾翻在楼板支座上。致使车间停产、设备报废,造成近2万元的经济损失。一、设备状况 1.该糊化锅的工艺用途是:利用锅内夹套的饱和水蒸汽将物料加热煮沸糊化。

土豆淀粉生产糯米纸技术

糯米纸广泛用于食品的包装,过去多以精淀粉生产。如果采用土豆淀粉生产糯米纸,不但可大量节省粮食,而且还可为食品工业急需的糯米纸广辟原料来源。每生产一吨糯米纸约耗土豆淀粉1.5吨。生产糯米纸的主要设备是糊化锅和炒膜机,其主要工序如下:

百年老厂内的啤酒博物馆

曾听过这样一则趣事,一位中国游客去瑞士旅游,发现当地小酒馆里供应着袋装啤酒,询问后得知,这位瑞士店主之前到过中国青岛,见青岛人都是用袋子装啤酒售卖,觉得很有趣,自己回来也现学现卖起来。可见,青岛啤酒不仅在中国家喻户晓,知名度且已走出国门。一杯青啤,百年醇香。那么,究竟这清澈透明、口感纯净的青岛啤酒是如何酿制而成的,它对西方的酿酒技术有哪些借鉴和创新,在国内首家啤酒博物馆里,可以对此一探究竟。

马铃薯加工三法

1马铃薯粉丝1.1原料选择挑选无虫害、无霉烂的马铃薯,洗去表皮的泥沙和污物。1.2淀粉加工将洗净的马铃薯粉碎过滤,加入适量酸浆水（前期制作淀粉时第1次沉淀产生的浮水发酵而成）并搅拌、沉淀。酸浆水用量视气温而定,气温若在10℃左右,pH值应调到5.6~6.0;气温若在20℃以上,pH值应调到6.0~6.5。沉淀后,迅速撇除浮水及上层黑粉,然后加入清水两次搅匀沉淀、去除浮水。把最终产生的淀粉装入布包吊挂,最好抖动几次,尽量多除掉些水分,经24h左右,即可得到较合适的淀粉坨。

斯派莎克蒸汽新方案

糖化车间使用蒸汽的设备包括糊化锅、糖化锅、煮沸锅以及一些用于CIP清洗的小型板式换热器。云南澜沧江啤酒集团在建设云县新啤酒厂的过程中，和斯派莎克工程（中国）有限公司紧密合作，采用新方案设计糖化车间冷凝水排放系统和蒸汽总减压站，取得了良好的效果，解决了老厂糖化车间存在的诸多问题。