糕点、面包、饼干类食品霉菌检验方法探讨

糕点面包类食品是人们日常生活当中的主要消费产品,有相当一部分食品安全问题已经成为重要环节。现阶段,我国糕点、面包、饼干类食品已经出现微生物污染问题和食品添加剂随意使用问题,加大了食品安全隐患。需要应用霉菌检验法有效评价食品安全质量。该文探讨运用联合盐水法,纸片法等检验糕点、面包、饼干类食品当中的霉菌,希望能够提升食品安全性。

糕点、面包卫生规范(GB 8957-2016)解读及生产许可核查要点探讨

本文通过对《食品安全国家标准糕点、面包卫生规范》(GB 8957-2016)和《糕点厂卫生规范》(GB 8957-88)进行比较分析,指出GB 8957-2016的变化之处,对GB 8957-2016中的重要条款进行解读。此外,借助糕点生产许可核查实例,分析糕点生产许可核查中的问题,探讨糕点生产许可相关核查要点,对核查员、监管部门和生产企业提出针对性建议。

糕点、面包生产过程中存在的微生物污染问题及其管理方法初探

目的通过对糕点、面包被微生物污染情况的检测,分析其在生产、销售过程中导致微生物污染的原因,探索各个环节的管理办法。方法通过对100份样品的菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌计数的测定,对糕点的微生物污染情况作出客观综合评价。结果菌落总数不合格率8%;大肠菌群不合格率22%;致病菌均未检出;霉菌计数不合格率1%。结论市场销售的糕点、面包存在不同程度的微生物污染,需加强生产销售各环节的管理。

国家质量监督检验检疫总局近期批准发布的部分国家标准简介

GB 14963—2003《蜂蜜卫生标准》本标准规定了蜂蜜的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求和检验方法。本标准适用于以东方蜜蜂和西方杂交蜂所采集酿造的天然加工蜂蜜。本标准对原料的要求规定必须符合相应的标准,不得含有来源于蜜源植物的有毒物质。本标准要求蜂蜜在常温下需呈透明粘稠状液体。