自制西式糕点调香工艺技术研究

西式面点的制作和发展历史悠久,是西方饮食文化的重要组成部分。西式糕点的制作通常以糖、鸡蛋、面等食材进行加工处理,并辅以新鲜水果以及甜美香料进行加工装饰,经过调制后糕点可以达到外部美观,气味香甜的效果。为了更好的促进西式糕点制作行业的发展和进步,对自制西式糕点调香工艺技术进行深入研究,通过对糕点气味变化和生成的本质进行分析,了解和保护到点调香工艺的发展和进步,提高西式糕点的烹饪质量。

糕点质量安全浅析

伴随科技的进步与生产力的进步,我国的经济实力逐步提升,人均可支配收入增加,人们在购买食物时不再追求饱腹,更加看重食物的安全质量问题。糕点是人们最常食用的食品之一,糕点包括蛋糕、沙琪玛、酥饼等各式各样的种类。本文简要分析了糕点的原材料及分类,针对糕点中常见的质量问题,提出了控制措施,以期为糕点的质量监管提供参考。

’98北京糕点市场形势

我国糕点制作历史悠久,技艺精湛.两千多年前的《周礼》中就有“羞笾之实,糗饵粉餈”的记载,尽管是简单的加工,但已初具糕点的雏形了.唐宋时期,糕点已发展为商品生产.元、明、清除继承和发展唐、宋的饼技外,尚有少数民族糕点流入中原.且帝王将相常以糕点赏赐下属,民间也以此相互馈赠.糕点,作为我国传统食品的一大类别.具有深厚的民族基础.清代的糕饼生产,形成了京、广、苏、闽、杨、川、高桥和宁绍等八大中点邦式,流传至今.近二十年来,随之社会发展、人民生活水平不断提高.国外糕点(西点)相继流传中国,西式糕点迅速崛起,日益形成糕点市场的两大类别.由于近年来市场机制的变化,糕点行业竟争日益激烈,糕点市场发生了深刻变化.展望1998年北京糕点市场销售形势。

我院伙食开展有偿服务的一些体会

我院伙食开展有偿服务的一些体会石河子农学院李松江石河子农学院膳食科伙食开展有偿服务及创收起步较晚，开展有偿服务及创收的项目和规模还不全面和完善膳在伙食开展有偿服务及创收方面，自治区很多院校已开拓性地闯出了自己的道路，走在了我们的前面，取得了一定的经验...

皂化反应在食品加工中的应用

皂化反应是指油脂与碱作用生成甘油及脂肪酸盐的反应,它实质上是一种水解体作用。由于该反应具有独特的机理和反应条件,已将我们在食品加工中遇到的难题逐步解决,其作用的范围也越来越广。具体讲,作用主要表现在以下几方面: 保水防干作用。在酥皮类糕点中,由于面皮中含有很高的油脂,在贮存或放置过程中常常造成失水过重而变硬,使成品失去应有的品质和口感。如果在面皮中加入适量的碱,使油脂、碱、水三相共同作用,

杨桂玲白手起家闯富路

一个白手起家的下岗女工,经过短短7年的发展,成为一个拥有40余万元资产的店老板。创造这骄人业绩的就是北屯“超奇蛋糕世界”的主人杨桂玲。 杨桂玲与她的丈夫原为农十师一八九团安装公司(原工程团安装队)的工人。1993年,由于单位持续几年效益滑坡,收入微薄,她一家四口的日子过得捉襟见肘。恰逢这时,团里大力提倡发展自营经济。

所谓“清宫”制品多数徒有虚名

所谓“清宫”制品多数徒有虚名中国第一历史档案馆人士提供佐证当会国内市场上＂清宫糕点＂、＂清宫保健品＂等清宫制品名目繁多，各厂家都费尽心思将其产品来源说成是正宗宫廷秘方，对此，中国第一历史档案馆权威人士最近指出：至会还没有任何厂家或个人拿着自己＂清宫产...

滋补养身黑芝麻油

黑芝麻是芝麻品种里的一枝奇葩,多用于中药材和糕点制作,被誉为油料中的“皇后”。黑芝麻由种皮、胚和胚乳组成、种皮内的一层薄膜即为胚乳,它起到保护胚的作用,并能提供种子发芽所需要的养料。种皮入药对治疗须发早白,润肤养颜有辅助疗效。营养学家发现,运动员吃适量的黑芝麻可以增强运动神经机能。 黑芝麻味甘,性平,具有滋补肝肾,养血润肠等功效。中医认为,其对肝肾不足,肾阴虚等许多慢性病共存的症候群所表现的头晕、腰膝酸软、小便短赤、眼花气虚、便秘等有较好的食疗效果。

艰苦创业 强化管理 建立网络

艰苦创业强化管理建立网络沙埠镇成人文化技术学校王廷璋沙埠镇位于北部湾畔的钦州市郊区，下辖２２个行政村，耕地面积５５４９９亩，人口５４５６６人。全镇气候较温和，雨水充沛，但是三分之一的行政村地处山区，那里离城市远，交通不方便，文化落后，农民生活贫困。为...

明达语言维度与实在样态

本文运用明达语言维度观,探讨语言与实在的关系。我们首先论证语言因由明达语言维度而具有建构性。语言的建构性和实在概念的复杂性决定了语言和实在没有一一对应的摹画关系。语言呈现的实在是通过各种明达语言操作而建构起来的。我们将语言呈现的实在大概分为两种:糕点制作式的实在(cookie-cutter reality)和红树效应式的实在(mangrove-effect reality)。然而,语言建构的实在受外部实在的限制,并前设语言设定的实在维度。本文最后指出明达语言操作的建构性实在的哲学意义。

昔日生产劳模 今日脱贫先锋——记华蓥山矿务局再就业明星陈金模

今年52岁的华蓥山矿务局实业开发公司(原高二矿)职工陈金模,1996年因企业困难下岗后,凭着自己顽强的毅力,几经挣扎,在华蓥市区办起了糕点作坊,如今也成了当地小有名气的“面包大师”。