混合式教学在“糕点生产技术”中的应用探究

混合式教学是目前教学模式研究的重点,是目前利用互联网组织教学的形式之一。以"糕点生产技术"课程为例,通过课前学习任务设置、课上学习任务设置和课下学习任务设置实施过程,发现混合式教学有助于推进分层教学、因材施教,有助于提升师资能力、完善课标,有助于多种教学方法并用、创新学习等。依托智慧职教课程平台,达到了教学质量的预期效果,取得了一定的教学成效。

浅谈糕点生产加工企业建立HACCP体系的应用

近年来全国各地糕点在生产环节和产品质量上暴露的食品安全问题经常出现在各类媒体上,最主要和突出的问题是一些企业糕点生产过程中的标准化状况欠佳,导致产品的质量无法得到稳定的保障,这些隐患目前极大的阻碍和抑制了国内糕点行业的正常良性发展和出口。HACCP体系现如今在我国食品安全监管中起着极其重要的作用,当今部分中小型糕点企业要想良性发展,也应当要建立HACCP体系。

糕点生产的食品安全监督管理体系研究

毫不夸张的说,食品行业的安全问题不仅关系到每一个消费者的自身利益,还关乎食品企业自身的长期发展。而 糕点作为食品行业当中非常重要的一个环节,本身涉及的安全监督管理体系十分复杂,包括 GMP、HACCP、SSOP 等体系, 每一个体系其中其实都存在需要改进的地方。据最新的糕点行业质量调查报告,我国目前的生产商家有极大一部分比例都是 小作坊生产模式,这些企业不仅规模小,生产加工方式亦十分粗放,如果不严加监督,恐怕会给社会大众造成十分严重的危害。 鉴于此,笔者根据自身多年相关工作实践,糕点生产的食品安全监督管理体系展开深入的分析与研究。