糖制食品的制作法

苏式糖制食品是我国冬季传统小食品,品种繁多,各有各的口味和特色,由于辅料多用芝麻、花生、松仁和胡桃仁,除营养丰富外,还具有一定的食疗作用,故很受群众喜爱.制作这种食品主要原料为白砂糖和少量的饴糖.有的还要添加少量的植物油脂或动物油脂,使制成品甜味滋润.下面介绍几种制作方便的糖制食品:1 配方1.1 猪油花生糖白砂糖1000克,饴糖400克,熟猪油250克,熟花生仁1000克,黄丁、糖桂花酌量.1.2 黑芝麻糖(无黑芝麻也可用白芝麻)白砂糖500克,饴糖150克,熟芝麻仁600克,植物油或色拉油100克,炒米50克.1.3 米花糖白砂糖500克,糯米干1350克,饴糖267克,熟猪油470克,糖桂花、红绿丝、生姜少量.

白糖小档案

白糖是人们日常生活中必不可少的调味品之一。我国早在二千多年前就开始用甘蔗制糖，而用甜菜制糖则是近几十年的事情。白糖甜味浓厚，适用于一般饮品、点心及其他糖制食品，也是烹饪菜肴时经常用到的调味料。

眼看、鼻闻、口尝、手摸——糖

眼看：白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点，按颗粒有粗粒、大粒、中粒、细粒之分，颗粒均匀，晶粒有闪光，轮廓分明：绵白糖晶粒细小，均匀，颜色洁白，较白砂糖易溶于水，适用于一般饮品、点心及其他糖制食品：赤砂糖呈晶粒状或粉末状干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种；冰糖呈均匀的清白色或黄色，半透明有结晶体光泽，无明显的杂质。方糖外观应坚硬，糖晶体有光泽，洁白无斑痕，无其他杂质。冰片糖色泽自然，两面呈金黄色至棕色、腊光面大小厚薄均匀，砂线分明，无明显黑点。

宣传推广GS1标准 促进食品安全管理

7月5日，在“2011年上海月饼节、购物节工作会议”上，中国物品编码中心上海分中心、光明食品集团、上海市糖制食品协会联合举办了GS1统一标识系统应用专题讲座培训。包括光明食品集团企业在内的近70位上海市糖制食品行业从事月饼生产、经营的企业负责人或代表，以及来自上海市工商行政管理局、上海市质量技术监督局、上海市购物节组委会、上海市商业联合会的管理专家参加了讲座培训。

2009年上海市包装技术协会十大活动

一、承办“包装印刷交流洽谈会” 协会为了帮助采购商能更全面地了解包装印刷技术的发展趋势及企业的信息，在2009年上海国际印刷周期间，承办“包装印刷交流洽谈会”。市包协联合茶叶学会、糖制食品协会、粮油学会，邀请医药、食品、化妆品、糖制品、粮油、茶叶等行业的知名企业与包装印制行业的企业进行交流和贸易洽谈，洽谈会得到了广泛好评。