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糖化复合酶在啤酒生产中的应用
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作者 陈云 《酿酒》 CAS 2006年第6期77-79,共3页
研究利用糖化复合酶的特点及作用效果,克服国产麦芽质量上的波动性和在酿造性能方面存在的缺陷,提高国产麦芽在生产中使用的比例,并进一步用国产麦芽替代进口麦芽,生产出优质啤酒,以降低生产成本。
关键词 糖化复合酶 国产麦芽 糖化工艺 理化指标 结论分析
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脱支酶在糖化过程中的应用 被引量:2
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作者 曹新阳 刘应杰 《酿酒》 CAS 北大核心 2003年第4期78-79,共2页
介绍了糖化过程中 ,用葡萄糖淀粉酶协同脱支酶 ,以及使用添加脱支酶的复合糖化酶 ,生产高纯度 ,高转化率的葡萄糖 ,使糖化成本降低 。
关键词 脱支 糖化 葡萄糖淀粉 复合糖化 转化率 制糖生产 底物浓度
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酶与糖化的初步研究 被引量:3
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作者 李德才 《淀粉与淀粉糖》 2000年第2期20-22,共3页
关键词 葡萄糖 糖化 配比 复合糖化 枝切
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酶法制备不同发酵度高浓大麦糖浆的研究 被引量:2
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作者 单守水 王家林 +1 位作者 王昌禄 薛长湖 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第12期64-68,共5页
报道了以饲料大麦为原料、脱脂玉米粉为辅料,酶法生产75%高浓度啤酒酿造用大麦糖浆及其应用于啤酒酿造试验的研究结果。研究表明,以不适用于发芽的大麦与脱脂玉米粉为原料,全酶法可生产出与麦汁成分相近的大麦糖浆,具有丰富的α-氨基氮... 报道了以饲料大麦为原料、脱脂玉米粉为辅料,酶法生产75%高浓度啤酒酿造用大麦糖浆及其应用于啤酒酿造试验的研究结果。研究表明,以不适用于发芽的大麦与脱脂玉米粉为原料,全酶法可生产出与麦汁成分相近的大麦糖浆,具有丰富的α-氨基氮等酵母营养物质。探讨了生产不同发酵度糖浆的工艺条件。并通过对高浓度糖浆的保质期进行实验,证明75%的浓度可以长期保存的实验结论。采用所研制的糖浆代替30%的麦芽汁进行啤酒酿造试验获得了理想的结果。 展开更多
关键词 大麦糖浆 大麦 脱脂玉米 复合水解 复合糖化
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二次酶解法提取红薯废渣膳食纤维的研究 被引量:2
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作者 余蕾 邱松林 《吉林农业科技学院学报》 2015年第4期28-32,共5页
本试验对红薯废渣膳食纤维的提取工艺进行了研究。通过对红薯废渣的成分分析,确定了α-淀粉酶和糖化酶复合酶以及中性蛋白酶的二次酶解工艺。结果表明,红薯废渣膳食纤维提取最佳工艺为α-淀粉酶和糖化酶复合酶酶解(α—淀粉酶和糖化酶... 本试验对红薯废渣膳食纤维的提取工艺进行了研究。通过对红薯废渣的成分分析,确定了α-淀粉酶和糖化酶复合酶以及中性蛋白酶的二次酶解工艺。结果表明,红薯废渣膳食纤维提取最佳工艺为α-淀粉酶和糖化酶复合酶酶解(α—淀粉酶和糖化酶复合酶用量3%、酶解温度50℃、酶解时间360min、酶解pH6.5)后,再采用中性蛋白酶酶解(中性蛋白酶用量0.5%、酶解温度45℃、酶解时间180 min,酶解pH7),在此条件下膳食纤维的提取率可达85.5%。 展开更多
关键词 红薯废渣 膳食纤维 α-淀粉糖化复合 中性蛋白
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小麦麦芽部分替代大麦麦芽啤酒生产中酶制剂的应用试验
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作者 唐鹏 方亚叶 付伍兵 《啤酒科技》 2007年第1期45-46,共2页
主要探讨在利用小麦麦芽替代部分大麦麦芽的啤酒酿造中,试验添加啤酒糖化复合酶NCB-501B.通过对麦汁过滤时间,定型麦汁质量,发酵波以及成品酒理化指标和感官评价的对比分析,表明NCB-50113能有效缩短麦汁过滤时间,增加α-氨基氮含... 主要探讨在利用小麦麦芽替代部分大麦麦芽的啤酒酿造中,试验添加啤酒糖化复合酶NCB-501B.通过对麦汁过滤时间,定型麦汁质量,发酵波以及成品酒理化指标和感官评价的对比分析,表明NCB-50113能有效缩短麦汁过滤时间,增加α-氨基氮含量,提高啤酒品质和非生物稳定性,同时降低了生产成本。 展开更多
关键词 啤酒糖化复合酶 小麦麦芽
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Optimization of enzyme assisted extraction of polysaccharides from Ganoderma lucidum 被引量:1
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作者 Xu Chunhua Tian Zhenle +2 位作者 Zhang Chenju Yu Xiaobing Zheng Huihua 《Engineering Sciences》 EI 2014年第1期17-20,共4页
In the present work,an enzyme assisted extraction method is used to isolate crude polysaccharides from Ganoderma lucidum. The isolating effect was optimized with orthographic graph statistic method with three levels a... In the present work,an enzyme assisted extraction method is used to isolate crude polysaccharides from Ganoderma lucidum. The isolating effect was optimized with orthographic graph statistic method with three levels and four independent variables. Complex enzyme,extraction temperature,extraction time and extraction pH were combined to obtain the best possible combination to get maximum amount of extract and crude polysaccharides yield. The optimum extraction conditions were:complex enzyme amount of 3 %(w/v),extraction temperature at 45 ℃,extraction time of 3 h and extraction pH at 7. Under these conditions,the experimental amount of extract is 8.9 % and the yield of crude polysaccharides is 1.1 %,which are in close agreement with the value predicted by the model. 展开更多
关键词 Ganoderma lucidum enzyme assisted extraction POLYSACCHARIDES
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Polyaniline-graphite composite film glucose oxidase electrode 被引量:1
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作者 周海晖 陈宏 +1 位作者 陈金华 旷亚非 《Journal of Central South University of Technology》 EI 2006年第6期653-657,共5页
A novel polyaniline-graphite composite film glucose oxidase (PGCF GOD) electrode was developed. The PGCF was synthesized by cyclic voitammetry method in 0.5 mol/L H2SO4 solution containing 1 g/L graphite powder and ... A novel polyaniline-graphite composite film glucose oxidase (PGCF GOD) electrode was developed. The PGCF was synthesized by cyclic voitammetry method in 0.5 mol/L H2SO4 solution containing 1 g/L graphite powder and 0.2 mol/L aniline. The PGCF GOD electrode was prepared by doping GOD into the composite film. The morphology of the PGCF and the response property of the PGCF GOD electrode were investigated by scanning electron microscopy and electrochemical measurement, respectively. The results show that the PGCF has a porous and netty structure and the PGCF GOD electrode has excellent response property such as high sensitivity and short response time. Influences of pH value, temperature, glucose concentration and potential on the response current of the electrode were also discussed. The sensor has a maximum steady-state current density of 357.17μA/cm2 and an apparent Michaelis-Menten constant of 16.57 mmol/L. The maximum current response of the enzyme electrode occurs under the condition ofpH 5.5, 0.8 V and 65℃. 展开更多
关键词 POLYANILINE GRAPHITE composite film glucose oxidase BIOSENSOR
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葡萄糖生产中根据高效液相分析糖组分指导生产实际
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作者 刘前 《淀粉与淀粉糖》 2011年第3期28-29,共2页
在葡萄糖生产中,所要追求的是葡萄糖值的最大化,所以要求DP1(DX)的数值越高越好,而其他组分(DPn)则越低越好。使用含有普鲁兰酶的复合糖化酶可以提高葡萄糖的DX值,而通过色谱分析可以直观地看到其中的差别。表1、表2列出了使用... 在葡萄糖生产中,所要追求的是葡萄糖值的最大化,所以要求DP1(DX)的数值越高越好,而其他组分(DPn)则越低越好。使用含有普鲁兰酶的复合糖化酶可以提高葡萄糖的DX值,而通过色谱分析可以直观地看到其中的差别。表1、表2列出了使用不同比例的复合糖化酶在DX值上的差别。 展开更多
关键词 葡萄糖生产 糖组分 液相分析 复合糖化 葡萄糖值 普鲁兰 色谱分析 最大化
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利用淀粉糖化醪进行酒精连续发酵的研究
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作者 管斌 谢来苏 +2 位作者 隆言泉 丁友芳 孙艳玲 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 1998年第2期22-26,共5页
从多株酒精酵母菌株中筛选出S.cerevisiae KG作为连续发酵菌株,在酒精连续发酵过程中使用具有细胞循环的双罐系统。淀粉经酸酶复合糖化,然后送入酒精连续发酵系统,酒精生产强度可达到28.5(g/l.hr)。
关键词 淀粉 复合糖化 酒精 连续发酵 生产强度
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