期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
猪肌肉糖原酵解潜能及其组分与肉质、脂肪沉积和血液性状的相关性
被引量:
9
1
作者
段艳宇
周利华
+2 位作者
袁飞
李琳
麻骏武
《江西农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第6期1224-1229,共6页
利用白色杜洛克×二花脸资源家系中测定的F2代个体表型数据,分析肌肉糖原酵解潜能(GP)及其组分与肉质、脂肪沉积和血液性状的相关性。结果表明:背最长肌GP与pH24h值(r=-0.39,P<0.001)、b*值(r=0.36,P<0.001)和L*值(r=0.13,P&l...
利用白色杜洛克×二花脸资源家系中测定的F2代个体表型数据,分析肌肉糖原酵解潜能(GP)及其组分与肉质、脂肪沉积和血液性状的相关性。结果表明:背最长肌GP与pH24h值(r=-0.39,P<0.001)、b*值(r=0.36,P<0.001)和L*值(r=0.13,P<0.001)相关,提示GP越高,则肉的终pH值趋向更低,肉色更加苍白。乳酸含量与pH45min(r=-0.59,P<0.001)、T45min(r=0.24,P<0.001)、L*值(r=0.34,P<0.001)和总色素含量(r=0.32,P<0.001)相关,提示宰时乳酸含量高,pH值初始下降速度快,肉温度偏高、肉色偏白。乳酸和GP与脂肪沉积性状显著正相关,而GP及其组分与血液性状各组分相关系数普遍低或者不显著。这表明肌糖原含量及组分是影响肉质的重要因素,并与脂肪沉积有一定相关,但与血液指标无关。
展开更多
关键词
猪
相关性
糖原酵解潜能
肉质性状
脂肪沉积性状
下载PDF
职称材料
题名
猪肌肉糖原酵解潜能及其组分与肉质、脂肪沉积和血液性状的相关性
被引量:
9
1
作者
段艳宇
周利华
袁飞
李琳
麻骏武
机构
江西农业大学/省部共建动物生物技术国家重点实验室培育基地
出处
《江西农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第6期1224-1229,共6页
基金
江西省自然科学基金项目(0530055)
江西省教育厅基金项目(GJJ09470)
文摘
利用白色杜洛克×二花脸资源家系中测定的F2代个体表型数据,分析肌肉糖原酵解潜能(GP)及其组分与肉质、脂肪沉积和血液性状的相关性。结果表明:背最长肌GP与pH24h值(r=-0.39,P<0.001)、b*值(r=0.36,P<0.001)和L*值(r=0.13,P<0.001)相关,提示GP越高,则肉的终pH值趋向更低,肉色更加苍白。乳酸含量与pH45min(r=-0.59,P<0.001)、T45min(r=0.24,P<0.001)、L*值(r=0.34,P<0.001)和总色素含量(r=0.32,P<0.001)相关,提示宰时乳酸含量高,pH值初始下降速度快,肉温度偏高、肉色偏白。乳酸和GP与脂肪沉积性状显著正相关,而GP及其组分与血液性状各组分相关系数普遍低或者不显著。这表明肌糖原含量及组分是影响肉质的重要因素,并与脂肪沉积有一定相关,但与血液指标无关。
关键词
猪
相关性
糖原酵解潜能
肉质性状
脂肪沉积性状
Keywords
pig
correlation
glycolytic potential
meat quality
fat deposition trait
分类号
S828.211 [农业科学—畜牧学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
猪肌肉糖原酵解潜能及其组分与肉质、脂肪沉积和血液性状的相关性
段艳宇
周利华
袁飞
李琳
麻骏武
《江西农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2010
9
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部