国家骨干高职院校建设背景下“糖果与巧克力生产技术”课程建设实践研究——以江苏食品药品职业技术学院为例

本文分析了"糖果与巧克力生产技术"课程建设背景,结合国家骨干高职院校建设要求和该课程所在专业建设目标任务,分别介绍了课程建设要求、课程建设思路、课程定位设置、课程建设内容和课程建设目标,并从中述说了课程建设的做法和体会。这为进一步做好"糖果与巧克力生产技术"课程建设,深化教学改革,提高教学质量奠定了基础。

上光与防粘剂在糖果巧克力方面的应用

本文概述了上光剂和防粘剂在糖果巧克力产品方面的应用技术，包括：上光剂和防粘剂的定义、特性、应用等。

基于混合式教学的“金课”建设--以“糖果与巧克力工艺学”为例

在国家提倡打造“金课”,去除“水课”的背景下,利用线上与线下教学相配合的手段拓展课程教学的深度与广度,切实提高教学质量。结合课程基础建设、教学环节和考核环节3个方面详细阐述了混合式教学法在“糖果与巧克力工艺学”课程教学中的应用。

跨国公司的中国大行动

民以食为天,这是任何社会发展阶段不可回避的主旋律。当中国的国门打开时,人们发现食品的世界同样精彩,咖啡、果珍、巧克力乃至色拉油开始进入百姓家中,并逐渐成为一种消费时尚。面对洋食品的冲击,国内的食品企业或望洋兴叹,纷纷落马;或另辟途径,寻求合作。难道国人真的抵挡不住“滴滴香浓。

4种功效物质对视疲劳的缓解作用研究

将4种功效物质(茶氨酸、γ-氨基丁酸、β-胡萝卜素和葡萄籽提取物)添加到巧克力糖果中,通过问卷调查、视力测试、注意力测试、记忆力测试以及脑电波测试,研究其在30d内对102位受试者视疲劳症状的改善作用。结果表明:样品组眼部不适和全身不适症状的总积分和各单项症状(视物模糊、异物感、畏光、主观记忆力减退、主观注意力减退和失眠)积分均低于0d值,视疲劳引起的眼部不适和全身不适症状得到明显改善,如7d后视物模糊积分降低了0.21,主观记忆力减退积分降低了0.46;视力测定结果显示样品组受试者视力提高有效率明显增加,左眼和右眼视力分别由0.89和0.90显著提高至1.00和0.99;注意力测试和记忆力测试结果显示:样品组受试者注意力和记忆力显著提高,分别具有累积效应和短时效应,即苏尔特方格用时和脑年龄分别降低5.09s和2.49;在脑电波测试中,样品组P4和O2导联的反映大脑放松度的α波功率值、α波功率值谱百分比和α/β波功率值谱百分比比值均增加,其中P4导联分别增加了7.69,0.04,0.50,O2导联分别增加了9.90,0.04,0.73。因此,含有茶氨酸、γ-氨基丁酸、β-胡萝卜素和葡萄籽提取物的巧克力糖果产品对视疲劳具有一定的缓解作用。

甜蜜烘焙 乐趣无限

近日,本刊召集了10位热心读者来到了位于汉口的亚洲大酒店,体验了一次传递快乐的西点烘焙活动。亚洲大酒店西饼主厨彭磊向大家介绍了该酒店的招牌西点,并悉心传授制作秘诀,在即将到来的长假里让你有机会享受到烘焙的乐趣。马上准备好材料吧,利用长假做一回简单却美味的西点。无敌招牌甜点拿破仑酥是亚洲大酒店的招牌甜点之一,它选用酥脆的蛋白酥饼,用料精心、工艺独特。

婚庆喜糖的扑朔“虫”影

市场消化能力的加强和生产力的相对不足,必然会带来包装、保存、运输等一系列问题,厂家如何能够保证糖果质量,并将其安全健康地送到消费者手中?

玛氏之道

玛氏公司,知道的人不多。但是如果提起它生产的品牌:德芙、士力架、彩虹糖等糖果巧克力和宝路、伟嘉等宠物护理品牌时,你肯定耳熟能详。