油凝胶及其在糖果行业中的应用

油和脂肪广泛用于食品配方中,以改善食品的营养和某些质量特性。通过氢化、酯交换和分馏过程从油中生产的固体脂肪被广泛用于不同的食品中。近年来,消费者对饮食与健康之间关系的认识不断提高,可能会引起人们对包括高饱和脂肪酸和反式脂肪酸含量的产品在内的固体脂肪的担忧。因此,已经进行了不同的尝试来寻找替代方法来生产具有低饱和脂肪酸含量的固体脂肪。油凝化是减少或替代食品中不健康和有争议的脂肪的最流行的方法之一,使用油凝胶,用油凝胶剂构造油。简要概括了油凝胶的形成和结构,凝胶因子的研究进展及其在糖果行业中的应用。

中国糖果行业的产业组织分析

国内糖果市场的日渐成熟,引来国内外众多企业投资于糖果行业,竞争也开始加剧。为了分析目前国内糖果市场的竞争格局以及今后的发展方向,本文试以产业组织理论中哈佛学派的SCP范式为基本框架,分析我国糖果行业的市场结构、市场行为与市场绩效,并得出相关结论。

糖果行业渠道模式变革

一.当前糖果行业渠道现状 渠道结构复杂，细分重复交叉覆盖 多类型、多级别的不同市场覆盖，多渠道充分细分的交叉，形成了糖果市场渠道结构的复杂性。

我国糖果行业保持快速增长

最近5年，我国糖果市场保持了8％-12％的增长速度，高于全球糖果年均增长速度近6个百分点。2003年，更是迎来了高达15.16％的高增长速度，出口为6.13万吨。中国糖果行业近几年的出口创汇情况形势喜人。

起底糖果行业山寨史

193万元!这是上海金丝猴食品股份有限公司因仿冒意大利费列罗公司商标，吃到的首张天价罚单，也创下了近年来上海对商标侵权案件行政处罚金额的新高。借助“跟随战略”起家的上海金丝猴，一路山寨过大白兔、徐福记、力保健、喜之郎的标杆产品，甚至还被当作营销界的教科书案例，但这次它终于栽进了与费列罗的商标侵权案中。’

甜蜜的硝烟——糖果行业打响品牌战役

糖果企业在发展进程中，一直处于不愠不火的态势中，糖果企业数量繁多，耳熟能详的品牌也不胜枚举。据统计，我国糖果企业现有2000多家，其中年销售额500万元以上的企业230家，在糖果市场“十强”的排名中，前7位均为外资或中外合资的企业，糖果行业处于内忧外患的严峻形势之下：一方面，如美国箭牌和爱芬、意大利不凡帝等一些早期进入中国市场的外资企业，

甜蜜的硝烟——糖果行业打响品牌战役

糖果企业在发展进程中，一直处于不温不火的态势中．糖果企业数量繁多．耳熟能详的品牌也不胜枚举．但是却只停留在区域市场．没有出现全国范围内主导市场的强势品牌。据统计．我国糖果企业现有2000多家，其中年销售额500万元以上的企业230家．在糖果市场“十强”的排名中．前七位均为外资或中外合资的企业．糖果行业处于内忧外患的严峻形势之下：一方面．如美国箭牌和爱芬、意大利不凡帝等一些早期进入中国市场的外资企业．运用它们雄厚的资金实力、成熟的品牌管理经验。

“外面还是原始森林”——糖果业的竞争可能刚开始

在电影《人猿泰山》中曾有这样一幕：泰山回家吃晚饭时，对恋人珍妮说：“外面是真正的原始森林。”如今，中国的糖果行业所处的环境，就像是泰山所说的原始森林。

糖果十强座次排定

根据中国食品工业协会糖果专业委员会三届三次会议公布结果，糖果行业十强企业的排名分别是：箭牌，年销售额12亿元，北京爱芬，5亿元，广东番愚，4亿元；上海不凡帝，3.8亿元；东莞徐福记3.5亿元，山东鲁洲，3.5亿元，上海冠生园3.2亿元；北京吉百利，3.1亿元；

2004糖果市场热中有“冷”

2004年的糖果市场应该说更成熟了，企业无论是在产品开发还是在市场营销方面都越来越趋于理性，但是我们依然不能忽略市场的“冷血”一面。

糖果送喜气 尽在徐福记

徐福记这个品牌在中国知名度非常高，是目前糖果市场的老大，换一个角度也可以说是台商在祖国大陆经营食品业的成功范例。徐福记的成功故事，是徐家四兄弟20多年来共同打拼的结果。

“金嗓子”高唱效益歌——记广西金嗓子制药厂、柳州市糖果二厂

当前,中国糖果行业普遍处于艰难和不景气的境况,广西金嗓子制药厂、柳州市糖果二厂却柳暗花明,“风景这边独好”。这个厂的蓬勃生机,主要得益于开发了金嗓子喉宝这个高科技新产品。由此,三年迈出三大步,步步迈向新高度: ——1994年金嗓子喉宝投入试产试销,当年的产值达到7620多万元,比上年增长31％,税利比上年上升162％;其中金嗓子产值753万元,占10％。 ——1995年产值达到9635万元,销售收入8686万元,分别比上年增长31％和20.5％,实现税利615万元。

苦寒沁梅香——记杭州糖果厂厂长沈柳清

1989年,杭州糖果厂爆发了轰动全国的“糖果大王”事件,受尽煎熬的厂子发出了痛苦的呻吟: ——贷款达1434万元。 ——外债500多万元。 ——审计后潜亏300多万元。 ——仓库积压产品600余吨。 ——堆在厂里的高价白糖1154吨。 …… 企业已陷入资不抵债的困境。

甜蜜的烦恼

徐福记是困境中传统糖果行业的一个切片。 作为一家传统中式糖果企业,徐福记曾成功在过去十多年时间里打造成为很多中国消费者逢年过节的＂必备＂产品。即使在2008年的经济寒冬,以徐福记为首的中国的糖果行业销售收入仍然保持了快速增长。

企业技术发展战略的选择及产品创新——广西金嗓子制药厂个案分析

企业技术发展战略是企业在确定总体发展战略后,围绕企业发展目标,从技术角度为推进企业发展规划而实施的活动.它包括投资、技术水平、技术来源、技术领域及技术竞争态势等多层次、多方面的选择.而产品创新是指技术上有变化的产品首次商业化.无疑,这种新产品的商业化过程,不可避免地会引起相应的工艺变革和组织创新.

金丝猴要做强做大，而非做大做强——访金丝猴集团董事长 赵启三先生

金丝猴，这个糖果行业的重量级品牌，之前一直都是在踏踏实实地埋头做市场，但从2003年开始，金丝猴给人的感觉变了!虽然还是那么踏实地做市场，但不再是埋头了；虽然还是以糖果为主，但也想“喝”功能饮料；最近又把总部迂到了上海。这些变化本刊之前都有报道，但那局限于战术性的描写。在战略上，金丝猴集团在企业运作上到底是什么思路呢?借这次金丝猴庆贺乔迁之际，本刊记者采访了金丝猴集团董事长赵启三先生。

Nation's Sugar Shortage to Grow in 2005

China will have to import almost the same amount of sugar this year as itdid in 2004, as the gap between supply and demand is estimated to reach 1 million tons.

甜蜜事业亟需品牌化

糖果，中国传统两大零食产业之一，有着悠久而经典的历史意义。但随着糖果行业九十年代中期的盘整，传统糖果的市场在逐年萎缩。直至进入21世纪，带有功能利益和休闲概念的糖果迅速崛起，带动了整个糖果行业的快速发展。