四种姜制品的糖渍加工

糖渍加工的原理是通过增加姜组织的含糖量、减少含水量来提高制品的渗透压,抑制有害微生物活动,达到贮藏目的。糖渍品含糖量必须在60%以上才有可靠的抑菌作用。食糖对姜的保护作用还表现在它的抗氧化功能上。

四种姜制品的糖渍加工

糖渍加工的原理是通过增加姜组织的含糖量，减少含水量，使制品具有较高的渗透压，从而抑制有害微生物活动，达到保藏的目的。糖渍品含糖量必须在6％-65％以上，才有可靠的抑菌作用。食糖对姜的保护作用还表现在它的抗氧化功能，即氧气在高浓度糖液中溶解度很小，糖液中氧溶量低，则可防止姜氧化变质，从而提高其保藏效果。

鸡蛋的糖渍加工工艺研究

介绍了鸡蛋糖溃加工的生产工艺、操作要点、质量质标及包装贮存方法。

生姜制品加工技术

生姜不仅可用来鲜食,而且可以用作加工的原料生姜加工可以提高生姜的经济价值,延长生姜的保存和供应时间,同时可以改进生姜的品质和增加风味,现将生姜加工制品硬简易加工技术介绍如下。一、盐渍加工1.咸姜选用鲜姜洗净去皮,冲洗晾干后进行盐渍。