糖炒栗香飘古今

糖炒栗香飘古今钱振晗寒意乍临的初冬时节，糖炒栗子上市了。炒栗者于街道旁、小巷口，随意架一筒煤炉，放一口铁锅，挥动着铁铲，现炒现卖。随着一声声叫卖和阵阵温香，行人被惹得舌津流动，不由自主地凑上前购得一包，来分享这极为诱人的栗香。栗为我国原产，栽培历史悠...

谈栗子

栗子是一种男女老幼人人爱吃的佳果。每当在秋冬季节,在你漫步北京街头走过食品店前时,常会有一股甜滋滋、热乎乎的异香扑鼻而来,让你馋涎欲滴,不由得掏出钱来买上一兜新出锅的糖炒栗子吃。栗子被誉为“干果之上”,是一点不过分的。 中国栽培栗子的历史悠久。距今7000年前的河姆渡遗址中,就发现有古代遗存下来的栗子化石。1954年开始发掘的西安半坡遗址,也曾发掘出大量的栗子化石。

祖国各地“三件宝”

北京:景泰蓝、象牙雕、玉器天津:嫩鸭梨、小笼包、糖炒栗子江苏:咸板鸭、镇江醋、苏绣河南:南阳牛、灵宝枣、许昌烟草河北:冀南棉、深州桃、沽源蘑菇山东:莱阳梨、烟台苹果。

巧用微波炉

一、食品的杀菌消毒 一般细菌在0℃以下就可被杀死,但是大肠杆菌即使在-18℃的环境下也能顽强生存。据有关资料介绍,用微波炉对含有大量大肠杆菌的红肠和熏鱼进行处理,几分钟后大肠杆菌会全部被杀死。因此,无论是吃剩的饭菜还是刚从市场上购买的食品,在食用前用微波炉进行处理,定能解除你的后顾之忧。 二、加温糖炒栗子 买了糖炒栗子带回家后,凉透的栗子色、香、味全无。用微波炉给糖炒栗子加温后。

吃食与文学

主持人语：吃食与文学，看起来似乎是不搭界的两类东西，二者能有什么关系呢 ?老作家汪曾祺从日常吃食——苦瓜谈起，告诉我们：原来，苦瓜不惟苦，其中还藏着很深刻的文学认识。这篇文章让我们从一个侧面了解了一个作家开放的思维、宽容的胸襟和包容万物的文学观念。

商家不可滥称王

在北京市广渠门大街有个自称“栗子王”的卖糖炒栗子的摊位,摊主是个王姓老者,因为那栗子王三个大宇后面又写着三个略小的字——“王老头”就是佐证。由于他选料精,火候讲究,味道好,价钱也公道,所以这买卖便日渐火爆起来。 就在这栗子王卖得红红火火之时,不料想附近百米内六七家卖糖炒栗子的摊位都竞相扯起子栗子王的旗号,好象没了这三个字,炒出来的就不是栗子。莫非都姓王么?非也。

竞争中的“共活共荣”现象

这几年，在商场上使用频率最高的一个词，大约莫过于“竞争”。与之伴生的另一个词是“你死我活”———而这个词又有意无意地被片面理解为：只有你死我才能活，此外，别无选择。其实不然。马克思主义哲学早就告诉我们：世界是矛盾的世界，矛盾是联系中的矛盾；联系中的矛...

刊中报

“三高一低”,即:高标准的服务,高质量的饭菜,高水平的技术,低标准的收费。 “三高一低”具体怎么做呢?我向大家介绍一家实行此经营方针的餐馆。

白露过后板栗香

白露过后,正是板栗成熟收获季节。如果这时候,你到南山地区走一趟,就能看到山上山下,村前村后的板栗树上,挂着一颗颗毛栗子。它们像一个个全身长满刺的球,又像一只只淡绿色的刺猬,蜷缩成一团挂在树上,看上去十分有趣! 有时,你还能看到栗树的主人收栗子。只见他们举起长竿,把栗子一颗颗打下来。

家庭做菜,18般武艺之炒法

炒,即是以少油旺火快速翻炒小形原料成菜的方法,适用于各类烹饪原料,因其成熟快,原料就要求形体小,大块者要切成薄、细、小的丝、丁、片、条、末或花刀块,以利于均匀成熟与入味。炒制时油量要小,锅先烧热经滑(熘)锅,旺火热油时投料,翻炒手法要快而匀。成菜特点是:汤汁或芡汤少,并紧包原料,菜品鲜嫩,或滑脆、或干香。炒法并用于主食(炒面、炒面片、炒疙瘩等)、炒货(如炒瓜子、炒花生、炒松仁、糖炒栗子等)。炒法由煎法发展而来,北魏已有“炒”字的出现。其中“鸭煎法”有将肥嫩子鸭肉“炒令极熟,下椒姜末食之”的记载。至宋代,炒法应用已很广泛,如炒白腰子、炒白虾、炒兔、炒面等。当时且有假炒、生炒、南炒、爆炒等不同技法。明清以来,又出现了酱炒、葱炒、烹炒、嫩炒等。如今,炒法已成为家庭中使用最广泛的烹调法之一。

栗子——干果之王

金秋时节,板栗飘香。漫步街头,到处可见油光闪亮,香气诱人的糖炒栗子,使人留连忘返。 板栗,俗称栗子,又名瑰栗、毛栗、风栗,素有“干果之王”的美称。在我国各类果品中,栗子的栽培历史最为久远。陕西半坡村发现新石器时期遗址里就出土有栗子,这说明在五六千年以胶,栗子就曾经是人们的食品之一。

果中栗,最有益

晚秋时节,街头漫步,但见那刚出锅的糖炒栗子,油光闪亮,香气好人,少有人能抵得住这诱惑,总要买它一袋解解馋的。 在当今国际市场上被美誉为“东方珍珠”的板栗,是我国特产的一种优良干果,也是我国优良土特产的名果之一。无论南方、北方、山区、丘陵和水乡平原都有出产。其主要品种有板栗、锥栗和茅栗三种,而以板栗品质最好。

好生了得的温州人!

伴随改革开放的进一步发展,温州的名气越来越大。温州的小商品制造工业、温州的小商品批发市场以及温州人的富足程度,都足以令国人刮目相看。温州人之所以在市场经济的大潮中显得如此之活跃,充分利用信息资源便是其中的一个重要原因。

津津有味 天津3大吃法

天津人好吃、讲究吃在北方绝对是大名气,要不怎么称得上“吃尽穿绝天津卫”呢。一方水土养一方人,天津卫自古以来,集五地徙民,荟八域食俗,红旗饭庄、狗不理、登瀛楼、鸿起顺、宴宾楼,这些都是享誉津城四面八方的“老字号”。天津人为了吃得物美价优、技精正宗,不惜跑遍全城。天津人的这种特别的食俗,一代又一代地沿袭着……今天我们来谈谈天津的日常特色饮食。