糖熏色素5-(葡萄糖基-α-1-6-葡萄糖)-羟甲基糠醛形成机理的量子化学计算

为探究糖熏色素5-(葡萄糖基-α-1-6-葡萄糖)-羟甲基糠醛(5-(α-D-glucopyranosyl-(1-6)-α-D-glucopyranosyloxymenthyl)-2-furancarboxaldehyde,5-GGMF)的形成途径,采用量子化学计算对蔗糖的热分解反应位点、葡萄糖与5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,5-HMF)及两分子葡萄糖间的脱水反应方式、5-HMF和5-GGMF的形成路径进行分析。结果表明:蔗糖热分解的初始位置为果糖基-氧键的裂解;葡萄糖与5-HMF或两分子葡萄糖间发生相互作用时,均是范德华力在复合物中起主导作用,且都会因为强氢键作用促进分子间脱水反应的发生;蔗糖形成5-HMF时,其热解后形成的葡萄糖部分比果糖部分生成5-HMF需要更大的活化能且反应速率更低,因此果糖部分更容易形成5-HMF,而在果糖部分形成5-HMF的两条路径中,路径5比路径4更容易发生,因为路径5在能量上和反应动力学上都表现出明显的优势;在蔗糖形成5-GGMF的途径中,转糖基化路径能垒总体较低,相较于二糖脱水路径和三糖脱水路径都更加有利,其中路径C2,即蔗糖热解生成果糖和葡萄糖,然后葡萄糖与5-HMF反应先生成5-葡萄糖氧甲基糠醛,后者再与一分子游离的葡萄糖生成5-GGMF,此路径最有利于5-GGMF的生成,无论是从能垒角度,还是动力学上的可行性。本研究结果可为今后控制和干预糖熏产品的色泽提供理论依据和参考。

糖熏鸡腿颜色快速精准识别的多层卷积神经网络模型研究

为快速精准识别糖熏鸡腿在熏制过程中产生的所有颜色,基于机器视觉技术,构建Xception-CNN模型用于熏鸡腿颜色的识别,同时应用Res Net-50、Inception和传统卷积神经网络(convolutional neural networks,CNN)等3种模型对比分析Xception-CNN模型对熏鸡腿颜色的识别效果。采集并经过图像预处理后,共得到不同颜色的熏鸡腿图像4 352张,作为4种模型的实验样本,随机选取其中的3 482张作为训练组,剩下的870张作为测试组。结果表明,4种模型的平均识别准确率分别为92%(Xception-CNN)、91%(Res Net-50)、89%(Inception)、87%(传统CNN);测试时间分别为1. 36 s(Xception-CNN)、0. 81 s(Res Net-50)、0. 98 s(Inception)、2. 48 s(传统CNN)。Xception-CNN模型对糖熏鸡腿图像的颜色识别准确率最高,达到92%,测试时间略高于Res Net-50模型和Inception模型,但低于传统CNN模型,仅需1. 36 s即可完成识别,此模型可以实现糖熏鸡腿颜色的快速精准识别,为糖熏工艺参数精准调控、保障产品颜色标准化等提供可靠依据。

糖熏色素的纯化工艺及稳定性研究

目的:对糖熏色素进行纯化,研究糖熏色素的结构与性质。方法:本文利用大孔吸附树脂对糖熏色素进行纯化,并对纯化后糖熏色素的稳定性进行了研究。结果:XAD-7型大孔吸附树脂对糖熏色素具有较好的吸附和解吸能力。糖熏色素静态吸附与解吸工艺的最佳工艺条件为糖熏色素粗提液浓度60μg/mL,糖熏色素粗提液pH8.0,吸附温度35℃,解吸液浓度40%乙醇,pH10.0,解吸温度40℃。其动态吸附与解吸的最佳工艺条件为径高比为1:6,上样流速2.0 mL/min,样液浓度400μg/mL,解吸液浓度40%乙醇,解吸流速为1.5 mL/min。结论:糖熏色素经XAD-7型树脂静态和动态工艺纯化后,其纯度分别提高45.13%和36.55%,经纯化后的糖熏色素易溶解,溶液澄清且呈现亮黄色,对光敏感但具有较高的热稳定性,初步推测其为Ⅰ类焦糖色素。

响应面法优化糖熏熏鸡皮色素提取工艺

为探究熏鸡糖熏上色机理,对糖熏熏鸡皮色素进行提取。对糖熏熏鸡皮色素的提取工艺参数进行优化。以糖熏熏鸡皮为原料,采用超声辅助提取糖熏熏鸡皮色素,以色素溶液的吸光度为指标,通过单因素试验考察乙醇体积分数、超声波处理提取时间、液料比对糖熏熏鸡皮色素提取液吸光度的影响,并结合响应面试验对提取工艺进行优化。结果表明:超声辅助提取糖熏熏鸡皮色素的最佳工艺条件为乙醇体积分数85%、超声波处理提取时间32 min、液料比10∶1(V/m);在最佳工艺参数条件下,实验提取的糖熏熏鸡皮色素的吸光度为3.397,与理论值相差0.38%,表明该色素的提取工艺条件合理可行。

灯盏细辛配合糖麻消熏洗治疗糖尿病周围神经病变麻木型疗效观察

目的:观察灯盏细辛配合糖麻消足浴治疗糖尿病周围神经病变麻木型的临床疗效。方法:选取2型糖尿病合并周围神经病变麻木型患者61例,随机分为治疗组31例,对照组30例。治疗组在常规治疗的基础上加灯盏细辛配合糖麻消熏洗治疗;对照组在常规治疗的基础上联合B族维生素肌注。21天为1个疗程1,个疗程后观察疗效。结果:治疗组总有效率93.5%,对照组总有效率70%,两组比较,有显著性差异(P<0.05)。在神经传导速度方面比较,治疗组优于对照组(P<0.05)。结论:灯盏细辛配合糖麻消熏洗治疗糖尿病周围神经病变麻木型效果显著。

Clinical observation on tuina plus foot bath with Chinese medicine for diabetic foot in early stage

Objective:To observe the clinical effect of tuina plus foot bath with Chinese medicine for patients with diabetic foot (DF) in early stage.Methods:A total of 70 patients with early-stage DF were randomly allocated by the random number table into two groups,with 35 cases in each group.Patients in the control group received conventional medication,while patients in the observation group received tuina plus foot bath with Chinese medicine on the basis of conventional medication.The clinical efficacy was compared after 2 courses of treatment.Results:After treatment,intra-group comparisons of ankle-brachial index (ABI) showed statistical significance in both groups (both P<0.05).The curative rate was 83.3% in the observation group,with the total effective rate of 96.7%,versus 29.4% and 76.5% in the control group,respectively,and the between-group comparisons showed statistical significance (both P<0.05),indicating a better effect in the observation group.Conclusion:Tuina plus foot bath with Chinese medicine has a good therapeutic effect for DF patients in early stage.