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浅谈麦汁糖类组成对啤酒发酵度的影响 被引量:6
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作者 张和笙 《酿酒科技》 1997年第1期50-51,共2页
本文从酵母吸收糖类顺序的生理特性,阐述增加麦汁中葡萄糖等单糖含量对提高发酵度的重要性;并从10°P干啤酒中麦汁糖类组成的分析情况进一步说明其副发酵度的影响。我们通过添加淀粉酶及调整糖化工艺,提高了麦汁中可发酵性糖含... 本文从酵母吸收糖类顺序的生理特性,阐述增加麦汁中葡萄糖等单糖含量对提高发酵度的重要性;并从10°P干啤酒中麦汁糖类组成的分析情况进一步说明其副发酵度的影响。我们通过添加淀粉酶及调整糖化工艺,提高了麦汁中可发酵性糖含量,改变了麦汁中葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖的比例,使三者比例约为65:23:12,而普通啤酒一般为10~15:67~72:18~22,显然增加了葡萄糖含量。并从发酵中证实麦汁糖类组成对提高发酵度是关键要素,使用普通酵母也能生产高发酵度的干啤酒。 展开更多
关键词 啤酒 麦汁 糖类组成 发酵度
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果实糖类组成及其代谢的研究进展 被引量:3
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作者 陈美霞 王新国 李世梅 《潍坊高等职业教育》 2005年第1期35-37,共3页
果实品质的形成和调控已成为果树学研究的一个重要领域。糖类物质是构成果实品质的重要因素。本文综述了果实糖类物质组成、动态变化及其代谢的研究进展,并指出了今后的研究方向。
关键词 果实 糖类组成 代谢
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日本落叶松化学组成与纤维特性的研究 被引量:6
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作者 谢新良 石淑兰 +4 位作者 魏德津 杨英迪 黄炎 王军辉 张守攻 《国际造纸》 2004年第1期24-28,共5页
对不同树龄和不同部位日本落叶松的化学组成、糖类组成、纤维形态和纤维素结晶度进行了研究。结果表明,不同树龄日本落叶松的化学组成存在一定的差异:随着树龄的增大,总碳水化合物含量逐渐降低;冷水抽出物、热水抽出物和1%NaOH抽出物的... 对不同树龄和不同部位日本落叶松的化学组成、糖类组成、纤维形态和纤维素结晶度进行了研究。结果表明,不同树龄日本落叶松的化学组成存在一定的差异:随着树龄的增大,总碳水化合物含量逐渐降低;冷水抽出物、热水抽出物和1%NaOH抽出物的含量增加;灰分含量逐渐降低;聚糖组成中葡萄糖和木糖降低,半乳糖增加;纤维素结晶度指数有所减小。从化学组成与纤维特性分析,12年生和15年生日本落叶松适合用作造纸原料,比20年以上树龄的树木更适合制浆造纸。与我国兴安落叶松相比,日本落叶松的水抽出物与1%NaOH抽出物含量较低,聚糖中葡萄糖含量较多和半乳糖含量较少,从化学组成来说,日本落叶松是一种优于兴安落叶松的造纸原料。 展开更多
关键词 日本落叶松 化学组成 糖类组成 纤维形态 纤维素结晶度 造纸原料 树龄
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β-甘露聚糖酶的营养功能及在动物生产中的应用 被引量:12
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作者 乔欣君 邹晓庭 《饲料研究》 CAS 2006年第2期53-55,共3页
关键词 Β-甘露聚糖酶 动物生产 营养功能 应用 半纤维素 糖类组成 聚合物 主要成分 植物细胞 营养成分
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木聚糖酶产生菌的土壤筛选 被引量:2
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作者 徐明 邵佩兰 宋立 《宁夏农学院学报》 1999年第3期61-64,共4页
本文报道从44 份土样中筛选到产木聚糖酶活力较高的菌株,并对所筛菌株产木聚糖酶水解桦木木聚糖后的糖类组成进行了分析。
关键词 木聚糖酶产生菌 木聚糖 糖类组成 土壤筛选
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“单糖”教案
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作者 杨奉霆 《化学教学》 CAS 北大核心 1996年第6期30-31,28,共3页
“单糖”教案安徽黄山市黟县中学(245500)杨奉霆一.教案取材:高中化学(选修)第三册第一节P.80-82(人民教育出版社)二.教学目标:1.了解糖类组成及分类。2.掌握葡萄糖的性质及结构简式3.探索教学意境溶人文... “单糖”教案安徽黄山市黟县中学(245500)杨奉霆一.教案取材:高中化学(选修)第三册第一节P.80-82(人民教育出版社)二.教学目标:1.了解糖类组成及分类。2.掌握葡萄糖的性质及结构简式3.探索教学意境溶人文、科学、教育、教学于一体,让学生在... 展开更多
关键词 葡萄糖酸 单糖 糖结构 费林反应 糖类组成 反应实验 甲酸甲酯 安徽黄山 教学目标 课外阅读
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