碳酸钾催化合成海藻糖脂肪酸酯

海藻糖脂肪酸酯是非离子生物表面活性剂,它具有可降解、无毒、无污染、在极端环境下稳定性强等优势。本文工艺采用食品添加剂乙二醇作为溶剂,由海藻糖和脂肪酸酯原料酯交换反应合成海藻糖脂肪酸酯,工艺简单,生产成本低,过程中采用食品级原料,易于食品工业化生产。该工艺合成海藻糖脂肪酸酯转化率在90%以上。

蔗糖脂肪酸酯合成方法的改进

目前世界上对蔗糖酯合成方法的研究十分活跃，发展趋势是较经济实用的水溶剂法和无溶剂法。但由于蔗糖亲水，在许多有机溶剂中不溶，且易焦化；而脂肪酸酯亲油不溶于水，因此二者反应非常困难，合成条件苛刻。现有方法都存在一些缺点，或溶剂有毒、价高，或温度高、反应时间长，或操作要减压，或要惰性气体保护，程序复杂难控制。本文提出优选乳化剂和采用固体超强酸碱催化剂改进蔗糖酯合成方法，通过试验，优化了实验条件，得到了较好的效果。

酶催化合成糖脂肪酸酯研究进展

侧重介绍了在不同体系中酶催化糖酯合成的研究进展，其中包括微乳化法，有机溶剂法，糖基修饰法，酶修饰法，无溶剂法，固定化法。

乙二醇法合成海藻糖脂肪酸酯

以乙二醇为溶剂,碳酸钾为催化剂,海藻糖和硬脂酸乙酯为原料合成了海藻糖脂肪酸酯,通过IR和~1H NMR对产物进行了结构鉴定,分析了产物的亲水亲油平衡值。实验结果表明:较佳合成工艺条件为n(海藻糖)∶n(硬脂酸乙酯)=1.5∶1、反应温度100℃、反应时间5 h、碳酸钾用量1.5%,产率72.5%,纯度93.8%(HPLC);合成的海藻糖脂肪酸酯的HLB值为15.36,其发泡性大于33%;在质量浓度0.1~0.5 g/L时,其乳化性大于38.77%,乳化稳定性大于45.44%。

半乳糖苷脂肪酸酯的选择性合成及其对Staphylococcus aureus和Salmonella agona的抗菌性

以甲基β-D-半乳糖苷为底物,用二丁基二甲氧锡作锡络合剂,脂肪酸酰氯作酰化剂选择性地合成半乳糖苷脂肪酸酯。最佳反应条件为:n(甲基β-D-半乳糖苷)∶n(二丁基二甲氧锡)∶n(脂肪酸酰氯)=1∶1.1∶1.1,温度为25℃,甲基3-O-脂肪酸酰基-β-D-半乳糖苷收率可达70%左右。并应用该糖酯类化合物作细菌Staphylococcusaureus和Salmonella agona的抗菌性测试,结果表明月桂酸酯和豆蔻酸酯分别使S.aureus的数量从5.322lgCFU/mL(空白)下降到3.441和3.563 lgCFU/mL;使S.agona的数量从6.094(空白)下降到3.813和3.830lgCFU/mL。

脂肪酸燕麦β-葡聚糖酯结构对其临界自聚集浓度和胶束粒径的影响

采用响应曲面法探讨了脂肪酸燕麦β-葡聚糖酯（fatty acid oatβ-glucan esters,FAOGE）的结构对其临界聚集浓度（critical aggregation concentration,CAC）值和胶束粒径的影响。考察的FAOGE结构参数包括：燕麦β-葡聚糖的分子质量（7.4×10~4~16.8×10~4 D）、取代度（0.010±0.002~0.030±0.002）和酰基链长（6、8、10）。结果表明：不同结构的FAOGE溶液的CAC值在质量浓度为0.050~0.165 mg/m L的范围内,其大小随着取代度、酰基链长的降低或β-葡聚糖分子质量的增加而增加。结构参数对CAC值的影响顺序为：酰基链长〉取代度〉燕麦β-葡聚糖分子质量。不同结构的FAOGE自聚集体的平均粒径在264.7~530.9 nm的范围内,且随着取代度、酰基链长的降低及β-葡聚糖分子质量的增加而逐渐增加,结构参数对自聚集体的平均粒径的影响顺序为：取代度〉酰基链长〉燕麦β-葡聚糖分子质量。

脂肪酸糖酯类表面活性剂的合成及应用

脂肪酸糖酯是一类绿色、安全、可生物降解的非离子型表面活性剂,因其具有良好的乳化能力和杀菌性能以及对皮肤刺激性低等诸多优点而被广泛应用于食品、医药、化妆品和农业领域。本文对脂肪酸糖酯的合成及应用进行了综述,从而为深入研究并开发脂肪酸糖酯类表面活性剂提供参考。

脂肪酶Lipozyme 435催化合成海藻糖单脂肪酸酯

本文通过对溶剂系统的优化,以脂肪酶Lipozyme 435为催化剂,叔丁醇/吡啶为溶剂,由海藻糖与脂肪酸的酯化反应可高选择性地合成海藻糖单脂肪酸酯。海藻糖单脂肪酸酯的溶解性能和临界胶束浓度(CMC)均随着脂肪链长度的增加而降低。预期具有合适的溶解性和CMC具有可作为安全、高效的新型增溶剂。

酶催化法合成食品乳化剂的研究进展

食品乳化剂是现代食品工业不可或缺的添加剂。与化学合成法相比,酶催化法合成食品乳化剂具有很多优势,如催化效率高、反应条件温和、产品纯度高、色泽浅且容易分离纯化等。本文介绍了脂肪酸单甘酯、脂肪酸糖酯、丙二醇脂肪酸酯以及失水山梨醇脂肪酸酯四类常用食品乳化剂的酶催化法合成研究进展,对酶催化合成方法、反应媒介的选择及存在的主要问题等方面进行了综述。

酶催化生产生化级表面活性剂(英文)

在主要固相反应体系中 ,加入少量无毒性的、被德国当局允许用于食品工业的有机溶剂甲乙酮作为反应媒介 ,在釜式膜反应器中经酶催化成功地合成了葡萄糖脂肪酸单酯。为了取得高转化率 ,反应副产品水通过与反应溶剂形成共沸物 ,用共沸蒸馏方式从反应体系中除去。而反应溶剂中的水经过高效分离膜得以除去 ,溶剂得到干燥并循环回流至反应体系中。在实验中 ,运用市售固定化脂肪酶 (ChirazymeL -2 )研究了反应物比、脂肪酸链长对产物得率的影响。在甲乙酮中用超量的硬脂酸反应 ,48h后 ,获得产物最高得率为 90 % ,并发现脂肪酶B (LipaseBCandidaantarctia)对葡萄糖具有高度的选择性 ,在等当量反应物比时 。