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斯里兰卡橄榄系列制品制作的研究——Ⅰ.化皮榄制品的研究 被引量:2
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作者 彭坚 朱俊晨 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2002年第2期25-29,共5页
斯里兰卡橄榄可替代青榄用于化皮榄制作,研究结果初步表明,鲜果成熟度、果胚制作。
关键词 斯里兰卡橄榄 化皮榄 鲜果成熟度 果胚制作 糖腌工艺 品质分析
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