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斯里兰卡橄榄系列制品制作的研究——Ⅰ.化皮榄制品的研究
被引量:
2
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作者
彭坚
朱俊晨
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
2002年第2期25-29,共5页
斯里兰卡橄榄可替代青榄用于化皮榄制作,研究结果初步表明,鲜果成熟度、果胚制作。
关键词
斯里兰卡橄榄
化皮榄
鲜果成熟度
果胚制作
糖腌工艺
品质分析
原文传递
题名
斯里兰卡橄榄系列制品制作的研究——Ⅰ.化皮榄制品的研究
被引量:
2
1
作者
彭坚
朱俊晨
机构
深圳职业技术学院生物应用工程系
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
2002年第2期25-29,共5页
基金
广东省现代化农业示范区建设基金(No.13980109)
文摘
斯里兰卡橄榄可替代青榄用于化皮榄制作,研究结果初步表明,鲜果成熟度、果胚制作。
关键词
斯里兰卡橄榄
化皮榄
鲜果成熟度
果胚制作
糖腌工艺
品质分析
Keywords
Elaeocarpus serratus Peeled olive Fresh fruit maturity Fruit intermediate product making Sugared process
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
斯里兰卡橄榄系列制品制作的研究——Ⅰ.化皮榄制品的研究
彭坚
朱俊晨
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
2002
2
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