糖醋肉鸭产品加工工艺研究

本文探讨了糖醋肉鸭产品加工工艺，并对腌制、色泽改善、烘干等关键工序进行了试验研究，确定了有关的工艺参数，得出品质佳、利用率高、能耗低的成品，适于工业化生产。

糖醋肉鸭加工工艺

鸭肉肥美细嫩,营养丰富,具有滋阴养胃、利水消肿、治痨热骨蒸等保健功效。传统的鸭产品常限于整鸭的加工,随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快,一种开袋即食、营养卫生、携带方便的食品占据了人们新的食品消费空间。本产品正是顺应这一趋势,以上等肉鸭为原料。

新型糖醋肉鸭加工工艺

当前,随着农村养殖致富步伐的加快,迫切需要进行畜禽产品的深加工从而提高养殖业经济效益。本产品正是顺应这一市场趋势,将我国传统饮食观念与新兴食品加工工艺相结合,将肉鸭加工成一种风味独特、甜而不腻、酸而适中、回味甘长的消闲、佐餐食品。本产品原料来源广、成本低、工艺操作性强、易于掌握、质量易控制、货架期长,作为一种创新产品,对提高养殖业附加值、丰富食品市场将起到不可低估的经济效益和社会效益。

新型糖醋肉鸭加工工艺

当前，随着农村养殖致富步伐的加快，迫切需要进行畜禽产品的深加工，从而提高养殖业经济效益。新型糖醋肉鸭正是顺应这一市场趋势，将我国传统饮食观念与新兴食品加工工艺相结合，肉鸭加工原料来源广、成本低、工艺操作性强、易于掌握、质量易控制、货架期长，对提高养殖业附加值、丰富食品市场将产生不可低估的经济效益和社会效益。现介绍如下。