罐装糖醋萝卜微波杀菌工艺及保藏性能研究

以细菌总数为指标,研究了影响糖醋萝卜微波杀菌的主要因素,最终采取正交试验优化其工艺条件。试验结果表明:装填量为75g的罐装糖醋萝卜在微波功率320 W下辐照时间90s,其杀菌效果最好,且保藏性能比传统的巴氏杀菌更佳。

且说蔬菜生食

近年来,蔬菜生食被越来越多的人所接受,如生菜沙拉、凉拌黄瓜、凉拌白菜、糖醋萝卜、糖拌西红柿、大葱蘸酱等,都经常出现在百姓的餐桌上。对于蔬菜的生食,有的人表示赞成,有的人持怀疑态度。那么,蔬菜生食究竟有何利弊呢?

不可不知的调味汁调配大全

调味,是烹制莱肴的关键技术之一。对于淡而无味,气味浓烈,以及带有腥、膻、杂、臊等异味的原料,利用调味汁,取其长,去其弊,为一道菜肴画龙点睛。1.盐味汁:以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。2.酱油汁:以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,为红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料,如:酱油鸡、酱油肉等。

清淡小菜的研制与生产

酱腌菜是我国城乡广大人民群众普遍食用的传统副食品.其缺点是太咸,稍淡又不宜保存.为了保持蔬菜原有的色、香、味和脆、嫩的本质,能够保证不同消费者的需要,我所以传统腌渍方法腌渍后,采用脱盐、多种辛香调制、抽真空包装、高温灭菌等工艺,生产出了鲜、咸、甜、辣等不同风味的小包装清淡小菜,使其保存期达到一年.经兰州康民工贸有限责任公司的试生产和销售,很受消费者的欢迎.

降血糖防“三高”,专家为你开食疗方

“三高”人群多吃萝卜皮除了维生素和矿物质,萝卜皮还富含果胶、槲皮素、异硫氰酸酯类等活性物质,一定程度上有助调控血脂、血糖和血压,是“三高”人群的理想食品。此外,异硫氰酸酯类还具有--定的抗癌功效。萝卜皮最好生吃,能留住更多的活性成分,比如凉拌萝卜皮、腌萝卜皮、糖醋萝卜皮等。

美食共享

芥末鸭掌这道菜的特色是入味,如同菜的名字,芥末是主要的口感,再加入些许花生酱和醋,口味咸淡适中,恰到好处。整只的鸭掌已经去骨,食用起来十分方便。鸭掌本身已有浓郁的芥末味,而餐厅又另配了一叠特制黄芥末酱,食客们可根据自身的口味选择蘸取。

江浙小吃·镇江篇

许仙和白娘子的传奇故事给我们带来太多的回味，水漫千年古刹金山寺的情景好像就浮现于眼前，而八仙之一张果老与水晶肴肉的不解情缘又勾起许多人的探秘之心——顺着长江水流，我们来到了号称“天下第一江山”的镇江，品尝江城的著名小吃。