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题名罐装糖醋萝卜微波杀菌工艺及保藏性能研究
被引量:1
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作者
梁焕秋
李远志
方淑君
洪雁
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机构
华南农业大学食品学院
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2014年第5期91-93,共3页
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文摘
以细菌总数为指标,研究了影响糖醋萝卜微波杀菌的主要因素,最终采取正交试验优化其工艺条件。试验结果表明:装填量为75g的罐装糖醋萝卜在微波功率320 W下辐照时间90s,其杀菌效果最好,且保藏性能比传统的巴氏杀菌更佳。
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关键词
糖醋萝卜
微波杀菌
保藏
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Keywords
sweet and sour radish
microwave sterilization
preservation
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名消食美味:糖醋萝卜丝
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作者
张开义
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机构
甘肃兰州
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出处
《家庭医药(就医选药)》
2007年第2期69-69,共1页
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关键词
糖醋萝卜丝
美味
消化不良
消食
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分类号
R151.3
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名且说蔬菜生食
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作者
牛斌武
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机构
不详
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出处
《烹调知识》
2020年第11期18-18,共1页
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文摘
近年来,蔬菜生食被越来越多的人所接受,如生菜沙拉、凉拌黄瓜、凉拌白菜、糖醋萝卜、糖拌西红柿、大葱蘸酱等,都经常出现在百姓的餐桌上。对于蔬菜的生食,有的人表示赞成,有的人持怀疑态度。那么,蔬菜生食究竟有何利弊呢?
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关键词
西红柿
大葱
糖醋萝卜
黄瓜
蔬菜
白菜
生食
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分类号
S63
[农业科学—蔬菜学]
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题名不可不知的调味汁调配大全
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作者
唐莹莹
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出处
《烹调知识》
2008年第6X期73-73,共1页
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文摘
调味,是烹制莱肴的关键技术之一。对于淡而无味,气味浓烈,以及带有腥、膻、杂、臊等异味的原料,利用调味汁,取其长,去其弊,为一道菜肴画龙点睛。1.盐味汁:以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。2.酱油汁:以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,为红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料,如:酱油鸡、酱油肉等。
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关键词
调味汁
咸鲜味
食肉类
虾肉
味极鲜
葱油
五香料
糟油
糖醋萝卜
椒麻鸡片
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分类号
TS972.1
[轻工技术与工程]
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题名清淡小菜的研制与生产
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出处
《中小企业科技》
2001年第4期7-7,共1页
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文摘
酱腌菜是我国城乡广大人民群众普遍食用的传统副食品.其缺点是太咸,稍淡又不宜保存.为了保持蔬菜原有的色、香、味和脆、嫩的本质,能够保证不同消费者的需要,我所以传统腌渍方法腌渍后,采用脱盐、多种辛香调制、抽真空包装、高温灭菌等工艺,生产出了鲜、咸、甜、辣等不同风味的小包装清淡小菜,使其保存期达到一年.经兰州康民工贸有限责任公司的试生产和销售,很受消费者的欢迎.
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关键词
酱腌菜
生产工艺
糖醋萝卜片
麻辣罗卜条
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名降血糖防“三高”,专家为你开食疗方
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作者
夏朋滨
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机构
不详
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出处
《老同志之友(上半月)》
2021年第2期52-52,共1页
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文摘
“三高”人群多吃萝卜皮除了维生素和矿物质,萝卜皮还富含果胶、槲皮素、异硫氰酸酯类等活性物质,一定程度上有助调控血脂、血糖和血压,是“三高”人群的理想食品。此外,异硫氰酸酯类还具有--定的抗癌功效。萝卜皮最好生吃,能留住更多的活性成分,比如凉拌萝卜皮、腌萝卜皮、糖醋萝卜皮等。
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关键词
异硫氰酸酯
食疗方
活性物质
降血糖
活性成分
糖醋萝卜
槲皮素
矿物质
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分类号
S63
[农业科学—蔬菜学]
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题名美食共享
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出处
《航空港》
2013年第11期80-81,共2页
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文摘
芥末鸭掌这道菜的特色是入味,如同菜的名字,芥末是主要的口感,再加入些许花生酱和醋,口味咸淡适中,恰到好处。整只的鸭掌已经去骨,食用起来十分方便。鸭掌本身已有浓郁的芥末味,而餐厅又另配了一叠特制黄芥末酱,食客们可根据自身的口味选择蘸取。
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关键词
糖醋萝卜
入口即化
面饼
萝卜对
京葱
限量供应
南京西路
场力
食材
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分类号
F719.3
[经济管理—产业经济]
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题名江浙小吃·镇江篇
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作者
张宇
蒋金妹
高赟
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出处
《中国烹饪》
2005年第12期80-81,共2页
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文摘
许仙和白娘子的传奇故事给我们带来太多的回味,水漫千年古刹金山寺的情景好像就浮现于眼前,而八仙之一张果老与水晶肴肉的不解情缘又勾起许多人的探秘之心——顺着长江水流,我们来到了号称“天下第一江山”的镇江,品尝江城的著名小吃。
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关键词
江浙小吃
镇江
水晶肴肉
蟹黄汤包
锅盖面
糖醋萝卜干
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分类号
TS972.142
[轻工技术与工程]
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