常温挤出糖霜3D打印机设计

目的:设计一款满足安全、卫生、操作便捷、结构性能稳定等要求的糖霜制品3D打印机。方法:打印机主要包括机械结构和控制系统,机械结构方面采用龙门架结构,并对传统的打印料罐进行改良。控制系统采用“工控机+运动控制卡”的模式。结果:该打印机可快速更换料罐(30 s内),打印机成型速度快(≥5000 mm/min),速度可调;成型精度控制在1 mm以内;成型件的强度、膨胀率和表面粗糙度指标均较好。自带光源的图像识别及处理系统能够识别产品形状、个数及完整性等。结论:改良后的料罐提高了半流体食品打印的卫生性、生产效率,且便于耗材的更换,能加工出复杂糖画模型以满足造型独特的个性化糖艺制品的需求。

磺酸黏多糖霜与羧甲基纤维素贴联合治疗脑卒中后压疮的效果分析

将11例脑卒中后合并Ⅲ,Ⅳ期压疮患者压疮感染处清创,创口周边缺血皮肤使用磺酸黏多糖霜剂,羧甲基纤维素贴封闭压疮面,直到创口愈合修复。结果11例22处压疮,治愈11处,显效5处,有效3处,无效3处。提示磺酸黏多糖霜剂和羧甲基纤维素贴联合应用是治疗Ⅲ,Ⅳ期压疮的有效方法。

可食凝胶状裱绘糖霜贮藏稳定性的初步研究

本文围绕烘焙业广泛应用的裱绘凝胶状糖霜贮藏稳定性进行综合试验研究。分别对新制备和贮藏的凝胶状裱绘糖霜的感官性状、挤出流畅性、凝固性能、黏弹流变学特性、微观结构和微生物含量等变化进行比较试验和分析。结果表明,室温贮藏12个月的样品菌落总数可控制在≤10~3CFU/g,颜色风味感官特性无变化,挤条凝固时间小于1min,黏性和弹性模量同步变小,挤出流畅性得到改善,该糖霜具备至少12个月的保质期质量。

《糖霜谱》及相关文献校录

一、《糖霜谱》其书《糖霜谱》,一名《糖冰谱》,是我国乃至世界现存最早的关于甘蔗生产和冰糖制造工艺的科技专志,在科技史上占有重要的地位。该书是宋代遂宁人王灼撰写的关于其家乡之事,故也是重要的巴蜀地方文献之一。该书作者王灼,字晦叔,号颐堂,南宋遂宁府小溪县(今四川省遂宁市船山区)人。据岳珍《〈碧鸡漫志〉作者王灼生卒年补考》〔《西华师范大学学报》(哲学社会科学版)2014年第1期〕一文考证.

16世纪中叶以前我国蔗糖业生产概论

文章对 1 6世纪中期以前我国糖业生产的情形作了一次简略的概述。认为 :1 6世纪中期以前 ,我国古代糖业生产的发展经历了三个重要阶段 ,分别是 :粗糖期、沙糖期和糖霜期 ,并且对这三个时期的特点作了简要的总结。进而指出 :我国的制糖业经历这三个重要的历史发展时期 ,有力地推动了我国甘蔗种植业的发展 ,促进蔗糖消费的不断增长 ,为以后的糖业发展奠定了物质、技术、和民众消费基础。

蔗糖在中国起始年代的辨析

一九三九年我在燕京大学历史研究班写了一篇《糖始于唐考》的学期论文,曾谬蒙洪业师的称许。至一九四七年,请翁独健师将题目改为《糖考》,发表在《天津益世报.史地周刊》第五一期上,由于排版误植的字较多,尤以'餳'、'饧'二字颠倒错乱为甚。我见到后当即在那张报纸上一一改正,保留到现在。迄今已经四十余年了。解放战争胜利后,因忙于教学,无暇涉猎有关近著加以修订。近年才阅读了吉敦谕。

略论中国古代的糖类

中国古代的糖类主要有饴糖、蔗糖和蜂蜜。饴糖又称麦芽糖,是中国古代起源最早、应用最为广泛的人工糖类。蔗糖是现代中国人食用量最大的糖类,它利用甘蔗榨汁提纯而炼制。中国古代的蔗糖,按其外形可分为沙糖(砂糖)、"乳糖"和冰糖等。蜂蜜是天然的糖类,西汉以前的蜂蜜均为野蜜,东汉时期中国始有养蜂的文献记载,南北朝时期家蜂蜜作为商品已在市场上出售。在中国语言文化中,不少形容甜的成语用蜜来表达。

关于宋代雇工问题——宋代社会阶级构成探索之一

雇工,在我国封建时代里,并不是多么陌生的社会现象。早在战国秦汉时期,所谓的“庸保杂作”,大都属于雇工。经过魏晋隋唐,特别是到两宋,雇工便广泛地存在于社会生产领域内的各个部门。虽然这一社会现象早已引起中外学人的注意,并写出不少有份量的论文,但它在各个历史时期具有什么特点,研究得还不够充分。

广西所藏两种《四库全书》零帙

由于历史原因,《四库全书》部分散逸于民间。广西在古籍普查过程中,发现有两种《四库全书》零帙。经考证,柳州市博物馆藏《糖霜谱》为文津阁散出,广西壮族自治区图书馆藏《文苑英华》零帙为文澜阁散出。

浅谈翻糖蛋糕

翻糖音译自fondant,常用于蛋糕和西点的表面装饰。其是一种工艺性很强,延展性极佳的蛋糕,是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油,覆盖在蛋糕体上,再以各种糖塑的卡通人物、花朵、动物等作装饰,做出来的蛋糕如同装饰品一般高雅,时尚。本文就从翻糖蛋糕的蛋糕制作、糖皮的制作、翻糖的保存、在现今的应用几个方面讲述一下翻糖蛋糕。

我国古代农书之最

我国现存最早的农学专著是战国时期的《吕氏春秋》。我国现存最古最完整的农书是北魏贾思勰的《齐民要术》。我国最著名的一部综台农学专著是明人徐光启著的《农政全书》。我国古代最完整的一部农业和手工业科技文献是明末宋应星编的《天工开物》。我国最早的栽培学名著是北宋蔡襄著的《荔枝谱》。我国现存最早的关于种植甘蔗和制糖专著是南宋王灼著的《糖霜谱》。

名物词语考辨九则

名物词语考辨九则马振亚，王惠莲近数年来在研习文化史过程中接触到诸多关于名物之词语，发现词书在解释上存在着不少偏颇失当之处，现撮其要者列示成文，以期作为读者与辞书编纂者之参考、借鉴。［淡巴菰］《辞源》释云：＂即烟草。原产西印度群岛，我国据西班牙名译为淡...

糖粘菜肴技术初探

糖粘菜肴是比较常见的菜肴,常用于一般宴席之中,诸如糖粘杏仁、糖粘花生、糖粘羊尾等。糖粘菜肴的制法比较特殊,技术要求严格,如果不掌握技术关键,是难以制作成功的。下面对糖粘菜肴的技术作一探讨。 第一,糖粘菜肴的成菜要求是使原料表面挂上一层厚薄均匀、色泽洁白的糖霜。这主要取决于糖浆的浓度要十分恰当。因此,

一树冬雪一树秋

＂什么才是喜欢？＂＂想把世间美景,都赠予她。＂作者有话说：有一年时间没在A版和大家见面了,最近非常非常忙,这个稿子熬了几个凌晨才写完,但写完之后很开心,感觉是我最近写过的最喜欢的一个故事,希望你们也喜欢。另外我的新书《千千晚星》正在连载,请大家多多支持,爱你们。

糖橘饼

每次去外婆家都要坐很久的车。一路颠簸终于到了家里,外婆总会先领我到常年光线昏暗的储物间。拉开门,各种谷物浓郁的香气交织着扑鼻而来。当外婆打开立在中间的红木柜子时,我便知道一定会有惊喜。“糖橘饼!”我眼前一亮,红澄澄的糖橘饼上镶嵌着甜甜的白糖霜,我跑过去一嗅,香极了!在农村,这样的好东西不比山珍海味来得差。