纯天然速食糙米片的加工

本文旨在介绍糙米的营养价值，并针对其不易蒸煮、食感差、消化率低的缺陷，采用现代食品工程技术，将其制成纯天然、具有疏松结构的脆质薄片，加水后即能复水成糊状或浆汁状食品，易被人体消化吸收。

发芽糙米片的加工技术

发芽糙米是一种具有优异的生理功效的功能性食品,旨在改善其食用品质,提高食用方便性和消化吸收性,拟开发发芽糙米片﹑速调发芽糙米片和“三合一”发芽糙米片等3种发芽糙米食品,提出实用﹑适用的加工技术。

玉米肽糙米胚芽片对酒精性肝损伤保护作用的实验研究

目的研究玉米肽糙米胚芽片对酒精性肝损伤的保护作用。方法采用无水乙醇诱导大鼠酒精性肝损伤模型,实验设低、中、高3个剂量组,其玉米肽糙米胚芽片剂量分别为400、1 200、2 400 mg/(kg.bw),另设蒸馏水阴性对照组和乙醇模型对照组,每组10只SD大鼠。分别给大鼠连续经口灌胃45 d后进行肝匀浆中丙二醛(MDA)、还原型谷胱甘肽(GSH)、甘油三酯(TG)测定及肝脏组织病理学检查,观察玉米肽糙米胚芽片对酒精性肝损伤的保护作用。结果与模型对照组相比,玉米肽糙米胚芽片中、高剂量组能升高大鼠肝匀浆GSH含量(均P<0.05),高剂量组能降低大鼠肝匀浆TG含量(P<0.05)和减轻肝细胞脂肪变性(P<0.05)。结论玉米肽糙米胚芽片对酒精性肝损伤具有保护作用。

玉米肽保护急性酒精性肝损伤的作用研究

目的研究玉米低聚肽及玉米肽糙米胚芽片对于急性酒精性肝损伤是否具有保护作用。方法采用一次性灌胃14 mL·kg^(-1)的50%乙醇构建急性酒精性肝损伤小鼠模型;测定小鼠血清和肝脏组织中肝损伤指标AST、ALT、酒精代谢指标ADH、ALDH、脂质代谢/过氧化指标TG、MDA和GSH水平来评估肝损伤程度,采用HE染色评价肝脏病理情况。结果小鼠一次性灌胃大量酒精后,肝脏AST和ALT酶活显著升高、ADH和ALDH酶活降低,GSH水平下降,MDA和TG大量积累;病理切片观察到肝索紊乱,肝细胞脂肪性病变。玉米低聚肽和玉米肽糙米胚芽片各剂量组均能显著改善以上指标和肝脏病理损伤,呈现一定量效关系。结论一次性大量饮酒会造成小鼠肝功能异常,玉米低聚肽作为一种功能性小分子混合物,具有良好的改善急性酒精性肝损伤的能力,玉米肽糙米胚芽片在玉米低聚肽的基础上增加了牛磺酸等功能性成分,同样具有良好的缓解小鼠急性酒精肝损伤的能力。