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题名糙米酵素红曲酒的抗疲劳作用
被引量:15
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作者
姜忠丽
杨平
庞文录
王俊伟
高英杰
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机构
沈阳师范大学粮食学院
沈阳师范大学实验教学中心
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出处
《沈阳师范大学学报(自然科学版)》
CAS
2013年第4期488-493,共6页
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基金
国家自然科学基金资助项目(41275159)
辽宁省科技厅自然科学基金计划项目(20102204)
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文摘
现代社会因为饮酒引发的一系列问题已经严重影响到了人们的正常生活。研究一种低酒精度、口感醇厚的保健酒饮料来代替部分高酒精度的白酒是未来的市场需求,也是人们健康生活的需要。糙米酵素红曲酒是以糙米酵素、大米为原料,利用红曲霉进行发酵研制而成的功能酒。通过糙米酵素红曲酒灌胃小鼠后的体重检测试验、负重游泳试验,爬杆试验、脏器指数检测、血清生化检测以及氧自由基清除试验,考察糙米酵素红曲酒功能性饮料的抗疲劳作用,结果发现糙米酵素红曲酒对小鼠生活状态几乎无任何影响,对小鼠肝、肾、脾脏脏器指数和血清生化检测值无异常,并能延长小鼠负重游泳时间、延长爬杆时间,对氧自由基有一定的清除能力,清除率最高可达12.69%,具有一定的抗疲劳作用。
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关键词
糙米酵素红曲酒
抗疲劳
清除自由基
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Keywords
brown rice leaven red starter health wine~ anti-fatigue~ scavenging oxygen free radicals
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分类号
S511
[农业科学—作物学]
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题名糙米酵素红曲酒的小鼠口服毒理学安全性评价
被引量:5
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作者
姜忠丽
杨平
杨秋菊
高英杰
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机构
沈阳师范大学粮食学院
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出处
《中国酿造》
CAS
2013年第7期82-85,共4页
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文摘
目的:研究糙米酵素红曲酒的引用安全性。方法:依据《保健食品检验与评价技术规范》,对糙米酵素红曲酒进行了急性毒性试验、小鼠骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验、Ames试验、小鼠30d喂养试验。结果:糙米酵素红曲酒对雌雄小鼠的急性经口的最大耐受剂量(MTD)均大于20g/kg体重;小鼠骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验、Ames试验均为阴性;小鼠30d喂养试验中,试验动物生长情况良好,体重检查、血清检查、脏体比结果与对照组相比,均无明显差异。结论:糙米酵素红曲酒属实际无毒物质,未显示有遗传毒性,初步估计其未观察到损害作用的剂量(NOAEL)为20g/kg体重。
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关键词
糙米酵素红曲酒
急性毒性
遗传毒性
亚急性毒性
食品安全
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Keywords
red koji brown rice wine
acute toxicity
genotoxicity
subacute toxicity
food safety
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分类号
R155
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名糙米酵素红曲酒的急性和亚急性毒理学评价
被引量:1
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作者
杨平
姜忠丽
肖志刚
张一凡
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机构
沈阳师范大学粮食学院
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2013年第20期71-73,共3页
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基金
辽宁省自然科学基金计划项目(20102204)
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文摘
研究糙米酵素红曲酒的饮用安全性,为促进其合理开发利用提供科学依据。依据《保健食品检验与评价技术规范》,对糙米酵素红曲酒进行了急性毒性试验、小鼠30 d喂养实验。结果表明,糙米酵素红曲酒对雌、雄小鼠的急性经口的最大耐受剂量(MTD)为28.6 g/kg·bw;小鼠30 d喂养试验中,试验动物生长情况良好,体质量、血清生化检查、脏器指数,与空白对照组相比均无明显差异。可以得出,糙米酵素红曲酒急性毒性试验属实际无毒物质,初步估计其未观察到损害作用的剂量(NONEL)为30 g/kg·bw,长期食用对人无害,可以作为保健食品进行相关功能研究。
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关键词
糙米酵素红曲酒
急性毒性
遗传毒性
亚急性毒性
食品安全
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Keywords
red koji wine
acute toxicity
genotoxicity
subacute toxicity
food safety
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分类号
TS261
[轻工技术与工程—发酵工程]
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