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题名天地一家/老树着花无丑枝
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作者
戴爱群
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出处
《天下美食》
2010年第7期68-68,共1页
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文摘
偶然的机会,在"天地一家"结识了行政总厨张少刚,没想到我印象中一贯以创新著称的"天地一家",后厨居然有这样一位中规中矩的鲁菜大厨。张少刚1989年进泰丰楼饭庄学艺,拜在烹饪大师李启贵门下,擅长烹制京鲁菜肴,代表作有烩乌鱼蛋汤、葱烧海参、灌汤空心龙虾球、红扒通天鱼翅、菊花鸳鸯燕、糟溜三白等。
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关键词
糟溜三白
乌鱼蛋汤
泰丰楼
行政总厨
师李
芡汁
油爆肚
糖桂花
中规中矩
鹅肝
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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题名京菜复兴
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作者
沈宏非
李雁刚
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出处
《明日风尚》
2009年第1期110-111,共2页
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文摘
激情过后,北京城的状态,有些迷茫,有些失落,像一个抽着事后烟的男人。但吸烟有害健康,不如静下心来好好去想想吃的事情——比如,在北京,为什么吃不到北京菜?
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关键词
糟溜三白
日本料理
肉骨茶
小吃街
泰丰楼
东华门
食材
乌鱼蛋汤
芡汁
烤鸭店
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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