天地一家/老树着花无丑枝

偶然的机会,在"天地一家"结识了行政总厨张少刚,没想到我印象中一贯以创新著称的"天地一家",后厨居然有这样一位中规中矩的鲁菜大厨。张少刚1989年进泰丰楼饭庄学艺,拜在烹饪大师李启贵门下,擅长烹制京鲁菜肴,代表作有烩乌鱼蛋汤、葱烧海参、灌汤空心龙虾球、红扒通天鱼翅、菊花鸳鸯燕、糟溜三白等。

京菜复兴

激情过后,北京城的状态,有些迷茫,有些失落,像一个抽着事后烟的男人。但吸烟有害健康,不如静下心来好好去想想吃的事情——比如,在北京,为什么吃不到北京菜?