糯玉米籽粒的开发利用

糯质玉米起源于我国，是一种优质粮食玉米，我国人民有食用青穗糯玉米的习惯。由于其籽粒外观似蜡质，又称蜡质玉米。其籽粒淀粉全为支链淀粉，煮熟后籽粒黏软，故又称黏玉米。糯玉米籽粒的开发利用主要分为未充分成熟、成熟和糯米实用加工产品。