常温下糯米糍粑的保质技术研究

文章研究了在常温下添加不同剂量、不同种类的保鲜剂的乳化剂和柠檬酸对糍粑防腐的影响,得出最佳方案为添加0.1%的高效防霉剂(脱氢乙酸钠+防霉剂载体)、+0.1%的尼泊金乙酯钠与+0.15%的乳化剂、+0.12%的柠檬酸。

自制糯米糍粑

糍粑，一种平凡的食物，却极有群众基础。在中国，只要是产米的地区，几乎随处可见具有当地特色的糍粑。说起家乡的糍粑，就像说起家乡的父老乡亲一样亲切，那浓浓的米香，带来的就是浓浓的乡情。