糯米鸡肉卷

鸡腿2只．台式香肠4根，冬笋尖4根．干香菇5朵．枸杞约20粒．糯米150克．葱末5克．姜末5克．蒜末5克。

糯米鸡

一天在吃茶的时候，我扒拉着盘子里的半个糯米鸡，觉得不就是炒好的鸡肉等材料和糯米一起，再用荷叶包起来嘛。荷叶在学校附近印度人开的中国超市见到过，干香菇糯米也有得卖，冰箱里还有妈妈从家里寄来的干贝，应该可以在家里自制嘛。于是拍着胸脯对Sara表示：“不用在这里吃了，我学做糯米鸡给你吃!”在Sara瞬间闪闪发亮的眼睛注视下，我觉得自己任务艰巨。

荷香糯米鸡

“荷叶罗裙一色裁，芙蓉向脸两边开”，碧绿的荷叶，迎着阳光，静静地摇曳，美不胜收。而荷香入肴，则更是美味鲜香。母亲的拿手菜“荷香糯米鸡”我每吃一次都感到软糯芬芳，齿颊留香。 材料：糯米1斤，荷叶两片，家鸡1只，料酒、酱油、盐、姜末若干。

“荷香糯米鸡”的制作技术

一、原料 糯米250g、鸡腿2个、香菇5个、笋干2根、干荷叶若干张、酱油3勺半、蚝油1勺、淀粉1勺、黑胡椒粉少许。 二、做法 1．准备材料，荷叶泡软，糯米泡2小时（糯米浸泡后更加劲道）。

一只糯米鸡

那天午间,我和几个朋友进了唐人街的餐馆。快要离开时,朋友指着桌子.上的小竹笼说:“这里的糯米鸡蛮不错的,你们哪位打包?”大家都说费事儿,不带。我迟疑了一下,有点不好意思地说:“你们不要,我要。”我没让侍者去拿塑料袋,而是把荷叶裹着的糯米鸡用餐巾纸包上,放进夹克的口袋里。

荷香糯米鸡

粤菜荷香糯米鸡是一道色香味俱全的名菜,此菜是广州市的一大特色。糯米养胃健脾,鸡肉能补充蛋白质让营养更均衡。荷香糯米鸡不同于一般的糯米鸡,它是由新鲜的荷叶包裹而成,荷叶的香气也会在制作的过程中散发出来。制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具里蒸熟。荷香糯米鸡也有它的历史。

行走江湖品新味

架子白肉，柴把牛肉，蒜蓉蒸丝瓜，江湖怪味蟹，绿豆糯米鸡。

名茶美点余香不绝——广州“陶陶居”吃茶记

广州人喜欢吃早茶，除品茶外还要吃点心。广州点心又称为广式点心，品种有1000多款，为全国点心种类之冠。其特色是选料广泛，制作精细，花式繁多，咸甜兼备，口味清新。各款点心都造型各异，色泽和谐，小巧精致，令人百食不厌。广州点心可分七大类：油炸类、粥品类、粉面类、糕点类、甜品类、粽子类、什食类。富有地方特色的点心小食有：虾饺、凤爪、干蒸烧卖、奶皇包、粉果、泮塘马蹄糕、蜂巢香芋角、鸡仔饼、糯米鸡、家乡咸水角等等。

姜波 夏日岭南茶食香

曾任故宫博物院紫禁城建福宫餐饮市场出品总监的姜波,对以茶入馔有着很深的研究。他说'岭南是用普洱、乌龙、绿茶,入馔的先行者,各个茶楼也竞相推出自己的独特品种,因此岭南的茶楼有三茶两饭之说。故此,茶食特色的小吃品种也及其丰富。'茶香糯米鸡和茶香糯米卷这两款是岭南消夏茶食的代表。

秋风吹不尽,乐忻五谷香

上海乐忻味之楼以高端传统粤菜为主,菜品制作精细,讲究口彩。这组谷物佳肴在食材搭配上有特色,突出滋味饱满丰厚的特点。如有招财进宝之意的五谷鲍鱼糯米鸡,在传统粤菜的基础上加入了鲜鲍鱼,其肉质细嫩、味道甘美,使整体鲜味更上一层。主厨郭雨霖师傅还在糯米中加入小米、慧米、青棵、红米等谷物,让原本味道单一、粘牙的糯米更添层次感,各种谷物特有的清香彼此完美融合,更衬托出鸡肉粒与鲍鱼的鲜味。

粤式点心秀（七）

这是一组比较在新意的点心,特点是对于原料、调料以及盛器的活学活用。青芥三文鱼挞将西式的食材和调料运用于点心中,丰富了挞类点心的口感和品种。糯米鸡也是一种比较传统的食品，此处在食材的配搭上加入了海鲜的成分，从而使其拥有了时尚的口踪。

美女教主的酒庄马拉松

“吃喝天地会” “烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”是王晓霞的一贯风格，常呼朋唤友，啸集于她的葡萄酒中心举行各类私人美酒美食PK赛，而她善于运用葡萄酒来搭配自创的私房菜式引来无数‘酒肉”朋友青睐，也因此成立了“吃喝天地会”。晓霞也自然被拥戴为“总舵主”，在这里经常有来自世界各地的“小天地”前来献艺（厨艺噢）切磋呢。当然在她熏陶下“吃喝天地会“一直追求开发刺激味蕾的美食，传统潮汕卤水、西式沙拉搭配潮汕“肝花”、周星驰“食神”里面近乎失传的“脆皮糯米鸡”、秘制醉蟹，每一道都是极其讲究和考功夫的。

信箱

看到上期杂志竟然有介绍我最爱吃的粤式点心糯米鸡!不过我第一次吃的时候，对这个名字有点摸不着头脑，还以为是一道鸡肉做的菜!文文 小编支招：文文你好，小编也觉得这个名字很有趣。相传糯米鸡起源于解放前广州的夜市，最初以碗盖着蒸熟而成，后来为方便改为以荷叶包裹。

吃一个面窝，走三站路

食客沈嘉柯（中国新生代作家代表人物之一） 从16岁来到武汉，我已经在这座城市生活了16年。作为一个码字的，我的作息规律和上班族不太一样，经常没有早上。但只要偶尔早起，都不会放过难得的过早机会，一个面窝或糯米鸡，再配上一杯豆浆，值得我走三站公交的路程。

鲜香米制点心

广式点心中有大量的米制品。所以广东人比较少说“面点”。而统一说成“点心”。各种不同的米搭配不同的食材。运用不同的烹饪方式。就制作成7风味迥异的米制品点心。荷时饭、糯米饭、肠粉、糯米鸡等都是广东传统的食品．进入茶点中的历史也很悠久。点都德的这些米制品点心。在食材的搭配上面有不少创新。在烹饪手法上．采用的是传统点心预制的方式。提葡制作好,待客人点单之后再加热.