素尽人生

吃,固然是一件美好的事情,但不加节制的放肆,让人们见到了非典的流行,也让人们看到了禽流感的恐惧。正当到处谈鸡色变的时候,却有一群人毫无顾虑地享受着他们的美食,那就是素食主义者。提到素食,马上让人联想到“正心修德”,与佛家斋饭等同的感觉油然而生。其实不然,吃素虽有修身养性的功效,但并非其全部,现代人吃素主要还是力求在全人类亚健康的普遍之下,吃出一个好身体,有益健康才是素食者的真谛。现如今,素食已然是一种文化,既然受众于大家,那么它的接纳性一定要强。素食无需虔诚,全凭个人毅力,面对鸡鸭鱼肉的美丽,你根本不需要默念佛祖的名字,合理的搭配才是饮食重要的问题。素食也不再是少数人的权利,偶尔的尝试已经成为现代都市人缓解紧张压力、调节身体的流行时尚。素食一直以仿真为风格,早在清代“仿荤”素菜就已经发展到了一定的水准,如用山腰、腐皮做成的素烧鹅,形可乱真。现代素菜的仿真可谓神形兼备,它的美味堪与荤食大菜媲美,甚至更胜一酬。采用纯天然植物为原料,经高科技手段加工提取,其营养价值远非肉食可比。赶快停止你那忙碌的喧嚣,在繁华中寻找一份纯净,享受那别致的美味,体会大自然的回归。

王小余:从家厨炼成名厨

在和袁枚相遇之前,王小余已是当时南京城里一个小有名气的厨师。他做的菜,＂闻其臭香,十步以外无不颐逐逐然＂,就是说人们老远闻到那香味就不禁垂涎三尺了。不管是他做的鲢鱼豆腐、家常煎鱼、芋煨白菜、煨三笋,还是素烧鹅、鳝丝羹、青盐甲鱼等,其用料之精、味道之美、技艺之高,在当时的南京烹坛独树一帜。