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纯品型酵母抽提物(GAB00)在素蚝油中的应用
被引量:
4
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作者
张敬松
王卓
《中国调味品》
CAS
北大核心
2019年第7期127-128,共2页
文章研究了珠海天香苑生物科技发展股份有限公司生产的纯品型酵母抽提物(GAB00)在素蚝油中的应用,针对素蚝油的配方和工艺进行了研究。通过素蚝油感官评价的方法,结果表明:最佳配比为原晒黄豆酱油44.47%、超滤水25%、糖23%、淀粉4.2%、...
文章研究了珠海天香苑生物科技发展股份有限公司生产的纯品型酵母抽提物(GAB00)在素蚝油中的应用,针对素蚝油的配方和工艺进行了研究。通过素蚝油感官评价的方法,结果表明:最佳配比为原晒黄豆酱油44.47%、超滤水25%、糖23%、淀粉4.2%、味精1.5%、5′-呈味核苷酸二钠0.08%、GAB001.5%、焦糖色0.2%、山梨酸钾0.05%。
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关键词
纯品型酵母抽提物(GAB00)
素蚝油
灭菌
应用
酵母抽提物
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职称材料
题名
纯品型酵母抽提物(GAB00)在素蚝油中的应用
被引量:
4
1
作者
张敬松
王卓
机构
珠海天香苑生物科技发展股份有限公司
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2019年第7期127-128,共2页
文摘
文章研究了珠海天香苑生物科技发展股份有限公司生产的纯品型酵母抽提物(GAB00)在素蚝油中的应用,针对素蚝油的配方和工艺进行了研究。通过素蚝油感官评价的方法,结果表明:最佳配比为原晒黄豆酱油44.47%、超滤水25%、糖23%、淀粉4.2%、味精1.5%、5′-呈味核苷酸二钠0.08%、GAB001.5%、焦糖色0.2%、山梨酸钾0.05%。
关键词
纯品型酵母抽提物(GAB00)
素蚝油
灭菌
应用
酵母抽提物
Keywords
pure yeast extract (GAB00)
vegetarian oyster sauce
sterilization
application
yeast extract
分类号
TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
纯品型酵母抽提物(GAB00)在素蚝油中的应用
张敬松
王卓
《中国调味品》
CAS
北大核心
2019
4
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