肉食者与素食者血中游离L-肉碱水平及其脂肪酸组成的比较

左旋肉碱(LC)是脂肪酸代谢的关键因素,长链脂肪酸必须由线粒体内膜上的LC作为载体与酯酰辅酶A结合,穿过线粒体内膜进行β-氧化,产生能量供人体利用[1]。脂肪酸的正常代谢具有调节心血管疾病和代谢综合征的特性[2]。人体组织中75%的LC来自动物性食物,其余25%为内源性合成[1]。通过膳食摄取组织代谢必需的LC,是提高人体健康的重要手段。