素食餐饮文化营销策略及发展对策研究

本文认为,素食餐饮文化丰富的内容与源远流长的历史为素食餐饮文化营销的运用和发展提供了雄厚的应用基础和广阔的发展空间。增强素食餐饮企业的整体竞争优势,应从产品品牌形象、产品质量、产品参与性、经营场所区位及国内素食旅游市场开发等方面着手,努力营造素食餐饮的文化氛围,丰富素食餐饮的文化内涵,加强素食餐饮企业的文化塑造与素食餐饮产品的文化包装及附加值创造。

我国传统素食餐饮特点研究——以《素食谱》(1925)与《功德林素菜谱》(1982)等为例

文章以《素食谱》等为例,归纳了我国传统素食餐饮的特点:品类丰富,结构比例趋于合理;做工精细,讲究造型;以素代荤,中菜西制;制作趋于标准化,体现美食特征;塑造文化意境,烘托就餐气氛。在健康养生、环境保护受到重视及旅游业大发展的背景下,这一研究可为素食餐饮的进一步发展提供理论参考。

投资素食餐饮项目的关键问题探讨

本文主要探讨了投资素食餐饮项目过程中的关键点,即如何做好素食餐饮项目投资的可行性分析和项目运行计划书,以便使投资素食的企业在产品上具有个性与品质,打造出具有迎合性和前瞻性的企业差异化品牌。

武汉素食餐饮行业的现状、问题及对策

随着健康饮食和可持续发展理念的深入人心,食素主义逐渐成为一种新的饮食潮流。武汉作为中部大城市,素食餐饮经营市场虽已初步形成,但在发展中受到多方面因素的制约,市场体系并不完善。本文通过走访武汉部分素食餐饮门点,对素食餐饮市场进行实地调研和问卷调查,了解并分析经营模式,找出现存问题,并尝试为武汉素食餐饮行业的发展提供新思路、新理念,为经营者提供借鉴。

素食也能做得很“洋气”——素食餐饮的“国际派”

对于制作者而言,和菓子的制作更像是一场修行.或许只有抱着这样的心态,和菓子才能在抚慰味蕾之外,亦能温暖人心.

餐饮产品主义——素食餐饮“心经”

传统餐饮是一片血海，而素食是蓝海。做素食，目标不是1％的素食者，而是99％的非素食者，这是一个很大的空间。

素心的坚守——素食餐饮的“传统派”

饿了么,大众点评,团购券,手机支付,对于如今的众多饕客来说,这些词汇丝毫不会感到陌生.而这些新兴事物的诞生,昭示着一个剧变中的餐饮格局.

去素食坊体味另一种生活

现在，提倡素食的人越来越多了。有人素食，是为了信仰的原因，有人则是为了健康，更有人二者兼顾。初次听说乌鲁木齐市本地开了家纯正的素食坊，没去过那里的人会纳闷，在少数民族的地方，做素食餐饮如何立足生存呢？而去过那里后，才明白素食不仅仅只是“吃”这么简单。

佛山市素食人群构成及素食者饮食行为调查

目的:了解佛山市素食人群构成和饮食行为,包括素食类型、素食原因、素食年限、素食相关行为等。方法:根据佛山市素食餐厅数量和规模,采用PPS抽样调查法抽取6家素食餐厅,获得387份有效调查问卷。结果:佛山市素食者中半素食者占比最高,为50.65%,奶蛋素者占18.6%,纯素食者占17.57%,奶素者占6.98%,鱼素者占6.2%。调查的素食者年龄18~25岁占比最高为37.73%,其中女性占76.23%。坚持素食2年以上的素食者有47.54%,主要素食原因为环保节能(49.61%)和追求健康(49.35%),占比86.3%的素食者认为素食可提供足够的营养,且没有出现健康负面问题。平均每月外出就餐的频数3次及以上的素食人群占比61.76%,素食人群选择素食时对食物搭配是否营养和食物是否美味这两项的关注度分别占比69.51%和60.98%。结论:此次调查佛山市素食人群18~25岁居多,女性为主。半素人群比严格素食人群占比高,素食原因主要为追求健康和环保节能。素食者认为素食饮食过程中面临的最大挑战是能否满足正常的营养需求,素食人群选择素食时对食物搭配是否营养和食物是否美味比较关注,同时对素食餐厅的服务有较高的期望。

台湾大小餐厅有素食

不久前,台湾人道国际素食集团一行１０人由董事长郭芳良带队,到青岛参加“海峡两岸饭店厨房管理暨名厨创新特色菜表演观摩交流会”,他们表演制作了当今台湾流行素菜,介绍了台湾素菜的发展趋势,一时轰动青岛。记者在现场就台湾人道国际素食集团的发展和台湾素食餐饮的现状采访了台湾人道国际素食集团郭芳良董事长。

素食滋养慈悲心

现如今，随着人们生活水平日益提高，回归自然的饮食风尚日渐盛兴。特别是在白领阶层，清淡的生食、素食成为新时代的宠儿，倍受青袜。从健康的角度看去，素食滋养色身，长养慧命的养生机能，越来越受到人们的关注。无论国内国外，各类素食餐饮如沐春风，破茧化蝶，莺歌燕舞。论及素餐，许多人会联想到斋饭。然此二味具有明显的区别，二者虽均以素食为主，但斋饭料理忌食葱姜蒜等辛辣味料，而素餐则不忌，相反更多地运用这些味料滋养菜品，一来口感层次丰富，二来营养搭配更具合理。我们无意贬斥斋饭，其文化基础源远流长。作为在家共修的众生，在幸刀一、十五佛欢喜日这一天，悦食素食，以期不见杀、不闻杀，法喜充满，做一天真正的好人。佛学《涅盘经》中说：“食肉者，断大慈种”。所以以慈心戒杀，食素以生悲悯之心，得养大乘慈悲之怀。简朴的丛林用斋，像征的是高远的智慧与宽广的情怀。

Discussion on Quality Control in Food and Beverage Service

In the service economic age, the hotel service becomes the focus among the hotel. The competition among the hotels is fierce day by day. So, the requirement to the service quality of the guests becomes higher and higher. The service quality of the hotel reflects the comprehensive quality of the hotel management. If a hotel wants to make guests be satisfied, it must pay its best effort.In this paper, the concept and significance of quality management in food and beverage service was first elaborated, and then methods of quality control at different phases are discussed in detail. Finally, some strategies for quality control in food and beverage service are put forward.

赐食物以温柔和慈悲

在拉萨街头，某一天，偶然与你擦肩而过的老阿妈，她口里低吟的吨嘛呢叭咪畔，不经意问飘进你的耳朵，却瞬间唤醒你心灵深处的某种情怀时，是一件多么幸运的事。这情怀或者是善良，或者是梦想，或者是你终生的一份事业…素根，十大华人素食名人之一，终身素食推广者，在2009年冬天第一次来拉萨时，就被这里的氛围所打动。他亲情加盟菩提萨堙·素膳，与这所西藏最大的素食餐饮机构之一共同塑造，滚绎新素食时代。

夏泽红：用从容的心情拈花微笑

一念心清净，莲花处处开 经历多多的夏泽红是个不凡的女人，她不仅拥有令人羡慕的成功事业，是个不折不扣的现代独立女性，同时还有另一重更加迷人的身份——夏泽红居士。（居士指佛教的世俗信徒）。