保健蔬菜紫人参栽培技术

紫人参又名土高丽参、福参,属多年生马齿苋科草本植物。其茎直立、绿色多分枝、叶肉质、光滑,夏秋开花、结蒴果,入冬后日平均气温2℃时,茎叶逐渐枯死。地下宿根在次年2月中、下旬重新发芽。紫人参喜阴凉、湿润而疏松的肥活土壤,终年无病虫害,不需使用农药紫人参的茎叶是花食兼用的无公害蔬菜,经鉴定,富含钙、铁、锌等多种微量元素及维生素C。其嫩茎叶凉拌、炒食、作汤均可,风味独特,营养丰富,并能预防多种疾病,具有保健、养颜、抗衰老等功能。市场畅销,在我市鲜菜每公斤4～6元,并远销至北京、广州、深圳,价格每公斤10元以上。年亩产3000公斤以上,亩产值可上万元。

紫淮山凝胶软糖的研制

以新鲜紫淮山,白砂糖,葡萄糖为主要原料,通过对凝胶剂的复配及紫淮山软糖生产工艺的研究,得出制取紫淮山软糖的最佳配方为:紫淮山浆10%,凝胶剂5%(琼脂∶明胶=2∶1,质量比)白砂糖25%,葡萄糖10%;确定在50℃条件下干燥2h后继续在45℃条件下干燥22h,得到的紫淮山软糖质地柔软、组织细腻、口感滑润,保留了紫淮山特有的风味及营养价值。

土人参

土人参别名绿蓝菜、假人参、紫人参、飞来参等，为马齿苋科多年生草本植物。土人参的嫩茎、叶作蔬菜食用，味道鲜嫩，口感清脆，营养丰富。土人参的根、茎、叶和种子均可入药，其主要功能是补中益气、润肺生津；根和种子入药可用于气虚乏力、体虚发汗、月经不调等；叶人药可通乳汁、消肿痛。由于土人参种植容易，无病虫危害，生长过程中不需要施用农药。

“85后”返乡青年种紫山药闯出致富路

紫山药又名“紫人参”，有极高的药用价值，享有蔬菜之王的美誉，既是餐桌佳肴，又是保健药材。在彭水自治县桑柘镇东风村，有一位返乡创业的“85后”青年，他正在借紫山药助扶贫闯新路。

紫山药

紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。块根中含有蛋白质1．5％，碳水化合物14．4％，并含有多种维生素和胆碱等，营养价值极高。富含薯蓣皂（天然的DHEA），内含有各种荷尔蒙基本物质，常吃紫山药能助于促进内分泌荷尔蒙的合成，有助于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢。

紫色食诱

紫玉淮山,又称紫玉山药,有“紫人参”之美誉。近年来在广东和广西都有一定量的出产。与普通的白淮山相比,紫玉淮山的淀粉、总糖、锌等营养素更高,其中花青素的含量是前者的60倍。科学实验证明，花青素对人的眼睛有明显保健作用。