昆明产紫卷心菜紫红色素的提取与性质研究

从天然食用紫卷心菜中提取紫红色素 ,并对提取溶剂、温度、时间及次数等工艺条件进了研究 ,研究结果表明该色素的溶解性、热稳定性、光稳定性在酸中的性质及在 5× 10 -5mo1·L-1金属离子溶液中的稳定性是好的 ,氧化剂或还原剂对其有一定影响 ,产率 0 5 % 。

指示剂探究题型赏析

例1南南同学跟妈妈学烧紫甘蓝（紫卷心菜），用油炒后加入食醋，发现紫色的叶片立即变红，激发了他的探究欲望．

紫甘蓝的汁液能做酸碱指示剂吗?

小诺同学在家做醋拌紫甘蓝（紫卷心菜）时，把紫甘蓝切成细丝后，加入食醋．发现紫色的菜丝变成了红色，这激发了她的探究欲望。联想到化学教材上的酸碱指示剂遇酸、碱可显示不同的颜色，小诺决定通过实验亲自验证一下紫甘蓝的汁液能否用作酸碱指示剂。

科学探究

一、选择题1.图1实验装置或实验操作中错误的是( )。2.实验室加热约150 mL 液体,可以使用的仪器是图2中的( )。