紫山药茎尖营养及功能成分分析

紫山药（Purple yam）,又称参薯,大薯、脚板薯（是一种粮菜兼用的作物）。薯蓣科,薯蓣属一年或多年生根茎类作物。我国是其原产地之一,长江以南多省区均有栽培,主要分布于浙江、湖南、广西、广东、江西、云南、福建、台湾等地。以前只小规模种植,现已扩大面积,作为重要经济作物。国内对紫山药的研究越来越多[1-8]。紫山药食用部分为地下块茎,地上部分植株通常废弃,即使在疏枝疏叶时也是作为植物垃圾丢弃掉。紫山药地上部分生长旺盛,多有分支,其茎蔓顶端幼嫩部分采摘后可作为蔬菜食用。

紫山药茎尖对生长中大鼠营养生理功能的影响

目的:观察紫山药茎尖对大鼠营养生理功能的影响。方法:生长期SD大鼠40只随机分为4组,每组10只,分别为对照组,低剂量、中剂量和高剂量紫山药茎尖组。3个不同剂量实验组分别按200、400 mg/kg和600 mg/kg体重给予大鼠灌胃处理,对照组用等量蒸馏水灌胃。8周后实验结束,检测大鼠的体重变化及血常规、血生化等生理指标。结果:中高剂量实验组大鼠体重和食物转化率增加;各实验组大鼠脑重、脑指数均高于对照组;实验组大鼠总胆固醇(TC),低密度脂蛋白(LDL)、甘油三酯(TG)、尿酸(UA)、致动脉粥样硬化指数(AI)低于对照组,而抗动脉粥样硬化指数(AAI)高于对照组。结论:紫山药茎尖具有降低实验大鼠胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白,提高脑指数的作用。