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超声波辅助纤维素酶法提取紫玉米芯色素工艺研究
被引量:
7
1
作者
张康逸
范运乾
+2 位作者
康志敏
王继红
侯传伟
《河南农业科学》
CSCD
北大核心
2013年第6期152-155,共4页
为了找出紫玉米芯色素的最佳提取工艺,以紫玉米芯色素提取液吸光度为提取得率评价指标,对超声波提取法、纤维素酶法、超声波辅助纤维素酶法的色素提取效果进行比较,并通过单因素和正交试验对提取效果最好的超声波辅助纤维素酶法的提取...
为了找出紫玉米芯色素的最佳提取工艺,以紫玉米芯色素提取液吸光度为提取得率评价指标,对超声波提取法、纤维素酶法、超声波辅助纤维素酶法的色素提取效果进行比较,并通过单因素和正交试验对提取效果最好的超声波辅助纤维素酶法的提取条件即超声波功率、温度、时间进行优化,确定其最佳工艺条件。结果表明,超声波辅助纤维素酶法提取紫玉米芯色素的最佳工艺条件为:10g/L纤维素酶溶液,在pH值5.0、温度50℃条件下酶解30min,然后在超声波功率250W、温度40℃下处理15min,紫玉米芯色素提取得率达到16.7%。
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关键词
紫玉米芯
紫色素
纤维素酶
超声波
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职称材料
紫玉米芯色素提取工艺条件研究
被引量:
22
2
作者
吕晓玲
王冀
龚鹏飞
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2006年第4期76-78,共3页
以紫玉米芯为原料,通过单因素及正交实验研究紫玉米芯色素提取效率的诸多因素影响,结果表明:各因素对紫玉米芯内色素提取效果的影响程度依次为:浸提液酸度>浸提温度>料液配比>浸提时间。确定了紫玉米芯中色素提取最佳工艺条件...
以紫玉米芯为原料,通过单因素及正交实验研究紫玉米芯色素提取效率的诸多因素影响,结果表明:各因素对紫玉米芯内色素提取效果的影响程度依次为:浸提液酸度>浸提温度>料液配比>浸提时间。确定了紫玉米芯中色素提取最佳工艺条件为浸提液酸度pH1、浸提温度80℃、料液比1:50、浸泡时间1.5h、提取级数2。
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关键词
紫玉米芯
色素
提取
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职称材料
紫玉米芯花青素的超声波辅助提取及喷雾干燥的工艺优化
被引量:
8
3
作者
陈丽媛
杨敏
+1 位作者
孔青
牟海津
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第16期199-204,209,共7页
以紫玉米芯为原料,利用响应面实验优化花青素的超声波辅助提取工艺,并将获得的花青素冻干粉添加麦芽糊精,后经喷雾干燥制成花青素粉。响应面实验结果表明,最佳提取条件为:料液比为1∶13(g/m L)、提取温度为41℃、水浴提取时间为31 min...
以紫玉米芯为原料,利用响应面实验优化花青素的超声波辅助提取工艺,并将获得的花青素冻干粉添加麦芽糊精,后经喷雾干燥制成花青素粉。响应面实验结果表明,最佳提取条件为:料液比为1∶13(g/m L)、提取温度为41℃、水浴提取时间为31 min、超声提取时间为20 min,在此条件下,得到花青素提取量为(4.623±0.021)mg/g,提取率为94.8%。花青素提取液添加麦芽糊精,经喷雾干燥工艺制成花青素粉,在进风温度为150℃、花青素冻干粉与麦芽糊精质量比为1∶1、固形物浓度为15%时,得到的花青素粉包埋率为86.7%,水分含量为4.8%。本实验得到了紫玉米芯花青素超声辅助提取和花青素粉制备的最佳工艺条件,为紫玉米芯的开发利用提供了参考依据。
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关键词
紫玉米芯
花青素
超声提取
喷雾干燥
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职称材料
紫玉米芯色素稳定性的研究
被引量:
7
4
作者
梅广
张坤
吴桢
《中国食品添加剂》
CAS
2007年第2期85-88,共4页
以紫玉米芯为原料,用乙醇和盐酸提取紫玉米芯色素,并对其稳定性进行了全面的研究。结果表明:在酸性的条件下,该色素成色效果明显,并且对光照和温度稳定,在食品工业中具有一定的利用价值。
关键词
紫玉米芯
色素
稳定性
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职称材料
有机酸对紫玉米芯色素的辅色作用
被引量:
2
5
作者
邵承斌
熊建功
+1 位作者
陈盛明
李宁
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第7期64-68,共5页
通过检测在紫玉米芯色素溶液中添加甘氨酸等几种有机酸后色素变化的动力学参数及其稳定性,探讨甘氨酸对紫玉米芯色素的辅色机理。结果表明:在pH5左右时甘氨酸辅色作用最明显,经过均匀实验条件优化,在色素质量浓度为0.96μg/mL、甘氨酸...
通过检测在紫玉米芯色素溶液中添加甘氨酸等几种有机酸后色素变化的动力学参数及其稳定性,探讨甘氨酸对紫玉米芯色素的辅色机理。结果表明:在pH5左右时甘氨酸辅色作用最明显,经过均匀实验条件优化,在色素质量浓度为0.96μg/mL、甘氨酸浓度为160mmol/L、Fe2+浓度为256mmol/L、温度75℃、pH值为5的条件下,10d后体系色素保存率为对照的1.49倍。甘氨酸对紫玉米芯色素的辅色机理主要是甘氨酸与花色苷发生了分子间相互作用,色素与甘氨酸以酯键结合后,活化能增加,从而提高了色素的稳定性。
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关键词
紫玉米芯
色素
甘氨酸
辅色作用
活化能
红外光谱
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职称材料
二次通用旋转设计优化紫玉米芯色素提取工艺
被引量:
2
6
作者
熊建功
邵承斌
+2 位作者
曹霞霞
李宁
陈盛明
《重庆工商大学学报(自然科学版)》
2011年第6期614-621,共8页
以一种紫玉米芯为原料,在单因素试验的基础上,以得率为指标,采用四因素二次通用旋转设计方法,对影响紫玉米芯色素提取的工艺条件进行了优化;结果表明:紫玉米芯色素的优化提取工艺条件为浸提温度40℃、液固比60∶1、乙醇体积分数60%、粒...
以一种紫玉米芯为原料,在单因素试验的基础上,以得率为指标,采用四因素二次通用旋转设计方法,对影响紫玉米芯色素提取的工艺条件进行了优化;结果表明:紫玉米芯色素的优化提取工艺条件为浸提温度40℃、液固比60∶1、乙醇体积分数60%、粒径80目、提取时间为3 h;在此工艺条件下紫玉米芯色素粗品得率为6.88%,其产品色价达到14。
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关键词
二次通用旋转设计
紫玉米芯
色素
提取
优化
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职称材料
紫玉米芯色素稳定性的研究
被引量:
1
7
作者
梅广
丁晓雯
张坤
《食品与药品》
CAS
2007年第06A期20-22,共3页
目的提取紫玉米芯色素并研究其稳定性。方法盐酸和酒精作提取剂,超声波辅助浸提,并对此色素的溶解性、光谱特征及氧化剂、还原剂、金属离子、食品添加剂、温度和p H对色素的影响进行研究。结果酸性条件下,此色素成色效果明显,对光照和...
目的提取紫玉米芯色素并研究其稳定性。方法盐酸和酒精作提取剂,超声波辅助浸提,并对此色素的溶解性、光谱特征及氧化剂、还原剂、金属离子、食品添加剂、温度和p H对色素的影响进行研究。结果酸性条件下,此色素成色效果明显,对光照和温度稳定,添加于一般的食品能产生增色效用,但是耐氧化还原能力稍弱,对金属离子的影响敏感。结论紫玉米芯色素是一种廉价易得,使用方便的天然食品添加剂,在食品加工生产中有很好的开发前景。
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关键词
紫玉米芯
色素
稳定性
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职称材料
用响应面法优化紫玉米芯花色苷提取工艺参数
被引量:
4
8
作者
杨振东
《中国调味品》
CAS
北大核心
2009年第11期47-50,57,共5页
文章选取紫玉米花色苷提取时间、提取温度和料液比三个因素进行中心组合设计,利用响应面法对其提取工艺参数进行优化研究。利用Design Expert软件,对紫玉米花色苷提取产量的二次多项数学模型解逆矩阵分析表明:在提取温度为70℃,提取时间...
文章选取紫玉米花色苷提取时间、提取温度和料液比三个因素进行中心组合设计,利用响应面法对其提取工艺参数进行优化研究。利用Design Expert软件,对紫玉米花色苷提取产量的二次多项数学模型解逆矩阵分析表明:在提取温度为70℃,提取时间4.27 h,料液比1∶28.96的条件下,紫玉米花色苷提取产量最高,最大提取产量预测值为6.037 mg.g-1,与实测值相符。利用优化工艺参数提取紫玉米花色苷时,具有最大的提取产量。
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关键词
紫玉米芯
花色苷
响应面法
提取
优化
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职称材料
紫玉米芯花色苷提取工艺优化及其组分分析
被引量:
2
9
作者
杨振东
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2010年第4期114-121,共8页
选取紫玉米花色苷提取时间、提取温度和料液比三个因素进行中心组合设计,利用响应面法对其提取工艺参数进行优化研究。利用DesignExpert软件,对紫玉米花色苷提取产量的二次多项数学模型解逆矩阵分析表明:在提取温度为70℃,提取时间4.27h...
选取紫玉米花色苷提取时间、提取温度和料液比三个因素进行中心组合设计,利用响应面法对其提取工艺参数进行优化研究。利用DesignExpert软件,对紫玉米花色苷提取产量的二次多项数学模型解逆矩阵分析表明:在提取温度为70℃,提取时间4.27h,料液比1:28.96的条件下,紫玉米花色苷提取产量最高,最大提取产量预测值为6.037mg.g-1,与实测值相符。利用优化工艺参数提取紫玉米花色苷时,具有最大的提取产量。其主要花色苷为矢车菊-3-葡萄糖、天竺葵-3-葡萄糖和芍药-3-葡萄糖。
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关键词
紫玉米芯
花色苷
响应面法
提取
优化
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职称材料
超临界CO_2精制紫玉米芯色素的研究
10
作者
王朝臣
静宝元
《河南工业大学学报(自然科学版)》
CAS
北大核心
2009年第3期38-40,共3页
以紫玉米芯为原料,着重探讨了超临界状态下萃取压力、温度、时间及紫玉米芯粉细度对玉米芯色素萃取率的影响.得出最佳工艺条件为:压力30 MPa、温度50℃、时间60 min、细度110目.萃取率可达到13.65%.
关键词
超临界CO2
紫玉米芯
萃取
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职称材料
紫玉米芯色素稳定性的研究
11
作者
梅广
张坤
吴桢
《四川食品与发酵》
2007年第2期48-51,共4页
以紫玉米芯为原料,用乙醇和盐酸提取紫玉米芯色素,并对其稳定性进行了全面的研究。结果表明:在酸性的条件下,该色素成色效果明显,并且对光照和温度稳定,在食品工业中具有一定的利用价值。
关键词
紫玉米芯
色素
稳定性
下载PDF
职称材料
光照和食品添加剂对紫玉米芯色素稳定性的影响
被引量:
6
12
作者
卢晋芳
邵承斌
+2 位作者
毛雪
陈欢
陈波
《重庆工商大学学报(自然科学版)》
2009年第2期141-143,170,共4页
考察了在酸性条件下光照、氧化剂、还原剂、食品添加剂对紫玉米芯色素稳定性的影响;结果表明:阳光直射加速紫玉米芯色素的降解;强氧化剂双氧水对紫玉米芯色素的褪色作用最明显,其次是抗坏血酸、苯甲酸钠和还原剂无水亚硫酸钠;蔗糖对紫...
考察了在酸性条件下光照、氧化剂、还原剂、食品添加剂对紫玉米芯色素稳定性的影响;结果表明:阳光直射加速紫玉米芯色素的降解;强氧化剂双氧水对紫玉米芯色素的褪色作用最明显,其次是抗坏血酸、苯甲酸钠和还原剂无水亚硫酸钠;蔗糖对紫色玉米芯色素的稳定性影响不大,高浓度蔗糖溶液还具有增色作用;提示紫玉米芯色素,在食品工业中具有较好的开发利用价值。
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关键词
紫玉米芯
天然色素
氧化剂
还原剂
食品添加剂
稳定性
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职称材料
单宁酸对紫玉米芯花色苷稳定性影响的研究
被引量:
2
13
作者
焦宇知
杨振东
周运华
《食品工业》
CAS
北大核心
2015年第12期81-85,共5页
在不同pH、温度和光照条件下研究了单宁酸对紫玉米芯花色苷稳定性的影响。结果表明,在pH 4.0条件下,单宁酸对紫玉米芯花色苷的向红效应(Amax)和增色效应(λmax)的效果要好于pH 3.0条件下。与对照相比,同一温度和光照条件下添加单宁酸的...
在不同pH、温度和光照条件下研究了单宁酸对紫玉米芯花色苷稳定性的影响。结果表明,在pH 4.0条件下,单宁酸对紫玉米芯花色苷的向红效应(Amax)和增色效应(λmax)的效果要好于pH 3.0条件下。与对照相比,同一温度和光照条件下添加单宁酸的紫玉米芯花色苷降解速率低,半衰期长,耐热和光性好。单宁酸能增强花色苷对光、热的稳定性,对紫玉米芯花色苷有辅色作用。
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关键词
紫玉米芯
花色苷
辅色
单宁酸
原文传递
新天然色素的研究进展
被引量:
25
14
作者
许友姣
刘洋
+1 位作者
陆利霞
熊晓辉
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2009年第1期165-169,共5页
天然食用色素的研究与开发有着广阔的前景。就紫甘薯色素、胭脂树橙色素及紫玉米、紫玉米芯色素的稳定性、安全性、生理功能以及分布情况加以阐述。为更好地开发利用天然色素提供参考。
关键词
新天然色素
紫甘薯
胭脂树橙
紫玉米
和
紫玉米芯
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职称材料
题名
超声波辅助纤维素酶法提取紫玉米芯色素工艺研究
被引量:
7
1
作者
张康逸
范运乾
康志敏
王继红
侯传伟
机构
河南省农业科学院农副产品加工研究所
出处
《河南农业科学》
CSCD
北大核心
2013年第6期152-155,共4页
基金
河南省财政厅科技攻关项目
文摘
为了找出紫玉米芯色素的最佳提取工艺,以紫玉米芯色素提取液吸光度为提取得率评价指标,对超声波提取法、纤维素酶法、超声波辅助纤维素酶法的色素提取效果进行比较,并通过单因素和正交试验对提取效果最好的超声波辅助纤维素酶法的提取条件即超声波功率、温度、时间进行优化,确定其最佳工艺条件。结果表明,超声波辅助纤维素酶法提取紫玉米芯色素的最佳工艺条件为:10g/L纤维素酶溶液,在pH值5.0、温度50℃条件下酶解30min,然后在超声波功率250W、温度40℃下处理15min,紫玉米芯色素提取得率达到16.7%。
关键词
紫玉米芯
紫色素
纤维素酶
超声波
Keywords
purple corn cob
purple pigment
cellulase
ultrasonic treatment
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
紫玉米芯色素提取工艺条件研究
被引量:
22
2
作者
吕晓玲
王冀
龚鹏飞
机构
天津科技大学
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2006年第4期76-78,共3页
文摘
以紫玉米芯为原料,通过单因素及正交实验研究紫玉米芯色素提取效率的诸多因素影响,结果表明:各因素对紫玉米芯内色素提取效果的影响程度依次为:浸提液酸度>浸提温度>料液配比>浸提时间。确定了紫玉米芯中色素提取最佳工艺条件为浸提液酸度pH1、浸提温度80℃、料液比1:50、浸泡时间1.5h、提取级数2。
关键词
紫玉米芯
色素
提取
Keywords
purple corn cob
pigment
extract
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
紫玉米芯花青素的超声波辅助提取及喷雾干燥的工艺优化
被引量:
8
3
作者
陈丽媛
杨敏
孔青
牟海津
机构
中国海洋大学食品科学与工程学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第16期199-204,209,共7页
文摘
以紫玉米芯为原料,利用响应面实验优化花青素的超声波辅助提取工艺,并将获得的花青素冻干粉添加麦芽糊精,后经喷雾干燥制成花青素粉。响应面实验结果表明,最佳提取条件为:料液比为1∶13(g/m L)、提取温度为41℃、水浴提取时间为31 min、超声提取时间为20 min,在此条件下,得到花青素提取量为(4.623±0.021)mg/g,提取率为94.8%。花青素提取液添加麦芽糊精,经喷雾干燥工艺制成花青素粉,在进风温度为150℃、花青素冻干粉与麦芽糊精质量比为1∶1、固形物浓度为15%时,得到的花青素粉包埋率为86.7%,水分含量为4.8%。本实验得到了紫玉米芯花青素超声辅助提取和花青素粉制备的最佳工艺条件,为紫玉米芯的开发利用提供了参考依据。
关键词
紫玉米芯
花青素
超声提取
喷雾干燥
Keywords
purple corn cob
anthocyanin
ultrasonic-assisted extraction
spray-drying
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
紫玉米芯色素稳定性的研究
被引量:
7
4
作者
梅广
张坤
吴桢
机构
西南大学食品科学学院
出处
《中国食品添加剂》
CAS
2007年第2期85-88,共4页
文摘
以紫玉米芯为原料,用乙醇和盐酸提取紫玉米芯色素,并对其稳定性进行了全面的研究。结果表明:在酸性的条件下,该色素成色效果明显,并且对光照和温度稳定,在食品工业中具有一定的利用价值。
关键词
紫玉米芯
色素
稳定性
Keywords
purple corncob
pigment
stability
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
有机酸对紫玉米芯色素的辅色作用
被引量:
2
5
作者
邵承斌
熊建功
陈盛明
李宁
机构
重庆工商大学环境与生物工程学院重庆高校催化理论与应用技术市级重点实验室
重庆市自来水有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第7期64-68,共5页
基金
重庆市科技攻关计划项目(CSTC,2009AC1065)
文摘
通过检测在紫玉米芯色素溶液中添加甘氨酸等几种有机酸后色素变化的动力学参数及其稳定性,探讨甘氨酸对紫玉米芯色素的辅色机理。结果表明:在pH5左右时甘氨酸辅色作用最明显,经过均匀实验条件优化,在色素质量浓度为0.96μg/mL、甘氨酸浓度为160mmol/L、Fe2+浓度为256mmol/L、温度75℃、pH值为5的条件下,10d后体系色素保存率为对照的1.49倍。甘氨酸对紫玉米芯色素的辅色机理主要是甘氨酸与花色苷发生了分子间相互作用,色素与甘氨酸以酯键结合后,活化能增加,从而提高了色素的稳定性。
关键词
紫玉米芯
色素
甘氨酸
辅色作用
活化能
红外光谱
Keywords
purple corn cob pigment
glycine
copigmentation effect
activation energy
infrared spectroscopy
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
二次通用旋转设计优化紫玉米芯色素提取工艺
被引量:
2
6
作者
熊建功
邵承斌
曹霞霞
李宁
陈盛明
机构
重庆工商大学环境与生物工程学院
出处
《重庆工商大学学报(自然科学版)》
2011年第6期614-621,共8页
基金
重庆市科技攻关项目(CSTC
2009AC1065)
文摘
以一种紫玉米芯为原料,在单因素试验的基础上,以得率为指标,采用四因素二次通用旋转设计方法,对影响紫玉米芯色素提取的工艺条件进行了优化;结果表明:紫玉米芯色素的优化提取工艺条件为浸提温度40℃、液固比60∶1、乙醇体积分数60%、粒径80目、提取时间为3 h;在此工艺条件下紫玉米芯色素粗品得率为6.88%,其产品色价达到14。
关键词
二次通用旋转设计
紫玉米芯
色素
提取
优化
Keywords
quadratic general rotary design
purple corn cob pigment
extract
optimization
分类号
O584 [理学—物理]
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职称材料
题名
紫玉米芯色素稳定性的研究
被引量:
1
7
作者
梅广
丁晓雯
张坤
机构
西南大学食品科学学院
出处
《食品与药品》
CAS
2007年第06A期20-22,共3页
文摘
目的提取紫玉米芯色素并研究其稳定性。方法盐酸和酒精作提取剂,超声波辅助浸提,并对此色素的溶解性、光谱特征及氧化剂、还原剂、金属离子、食品添加剂、温度和p H对色素的影响进行研究。结果酸性条件下,此色素成色效果明显,对光照和温度稳定,添加于一般的食品能产生增色效用,但是耐氧化还原能力稍弱,对金属离子的影响敏感。结论紫玉米芯色素是一种廉价易得,使用方便的天然食品添加剂,在食品加工生产中有很好的开发前景。
关键词
紫玉米芯
色素
稳定性
Keywords
purple corncob
pigment
stability
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
用响应面法优化紫玉米芯花色苷提取工艺参数
被引量:
4
8
作者
杨振东
机构
江苏食品职业技术学院
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2009年第11期47-50,57,共5页
文摘
文章选取紫玉米花色苷提取时间、提取温度和料液比三个因素进行中心组合设计,利用响应面法对其提取工艺参数进行优化研究。利用Design Expert软件,对紫玉米花色苷提取产量的二次多项数学模型解逆矩阵分析表明:在提取温度为70℃,提取时间4.27 h,料液比1∶28.96的条件下,紫玉米花色苷提取产量最高,最大提取产量预测值为6.037 mg.g-1,与实测值相符。利用优化工艺参数提取紫玉米花色苷时,具有最大的提取产量。
关键词
紫玉米芯
花色苷
响应面法
提取
优化
Keywords
purple corn core
anthocyanins
response surface methodology
extraction
optimization
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
紫玉米芯花色苷提取工艺优化及其组分分析
被引量:
2
9
作者
杨振东
机构
江苏食品职业技术学院
出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2010年第4期114-121,共8页
文摘
选取紫玉米花色苷提取时间、提取温度和料液比三个因素进行中心组合设计,利用响应面法对其提取工艺参数进行优化研究。利用DesignExpert软件,对紫玉米花色苷提取产量的二次多项数学模型解逆矩阵分析表明:在提取温度为70℃,提取时间4.27h,料液比1:28.96的条件下,紫玉米花色苷提取产量最高,最大提取产量预测值为6.037mg.g-1,与实测值相符。利用优化工艺参数提取紫玉米花色苷时,具有最大的提取产量。其主要花色苷为矢车菊-3-葡萄糖、天竺葵-3-葡萄糖和芍药-3-葡萄糖。
关键词
紫玉米芯
花色苷
响应面法
提取
优化
Keywords
purple corn cob
anthocyanins
response surface methodology
extraction
optimization
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
超临界CO_2精制紫玉米芯色素的研究
10
作者
王朝臣
静宝元
机构
天津渤海职业技术学院
出处
《河南工业大学学报(自然科学版)》
CAS
北大核心
2009年第3期38-40,共3页
文摘
以紫玉米芯为原料,着重探讨了超临界状态下萃取压力、温度、时间及紫玉米芯粉细度对玉米芯色素萃取率的影响.得出最佳工艺条件为:压力30 MPa、温度50℃、时间60 min、细度110目.萃取率可达到13.65%.
关键词
超临界CO2
紫玉米芯
萃取
Keywords
supercritical CO2
purple corn cob
extraction
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
紫玉米芯色素稳定性的研究
11
作者
梅广
张坤
吴桢
机构
西南大学食品科学学院
出处
《四川食品与发酵》
2007年第2期48-51,共4页
文摘
以紫玉米芯为原料,用乙醇和盐酸提取紫玉米芯色素,并对其稳定性进行了全面的研究。结果表明:在酸性的条件下,该色素成色效果明显,并且对光照和温度稳定,在食品工业中具有一定的利用价值。
关键词
紫玉米芯
色素
稳定性
Keywords
Purple corncob
Pigment
Stability
分类号
TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
光照和食品添加剂对紫玉米芯色素稳定性的影响
被引量:
6
12
作者
卢晋芳
邵承斌
毛雪
陈欢
陈波
机构
重庆工商大学环境与生物工程学院
出处
《重庆工商大学学报(自然科学版)》
2009年第2期141-143,170,共4页
基金
2008年学生科技创新基金资助项目
文摘
考察了在酸性条件下光照、氧化剂、还原剂、食品添加剂对紫玉米芯色素稳定性的影响;结果表明:阳光直射加速紫玉米芯色素的降解;强氧化剂双氧水对紫玉米芯色素的褪色作用最明显,其次是抗坏血酸、苯甲酸钠和还原剂无水亚硫酸钠;蔗糖对紫色玉米芯色素的稳定性影响不大,高浓度蔗糖溶液还具有增色作用;提示紫玉米芯色素,在食品工业中具有较好的开发利用价值。
关键词
紫玉米芯
天然色素
氧化剂
还原剂
食品添加剂
稳定性
Keywords
purple corn cob
natural pigments
oxidizing agents
reducing agents
food additives
stability
分类号
Q599 [生物学—生物化学]
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职称材料
题名
单宁酸对紫玉米芯花色苷稳定性影响的研究
被引量:
2
13
作者
焦宇知
杨振东
周运华
机构
江苏食品药品职业技术学院
Purdue University
金陵药业股份有限公司
杭州娃哈哈集团有限公司
出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2015年第12期81-85,共5页
基金
淮安市国际合作交流项目(HG201309)
江苏省“青蓝工程”中青年学术带头人培养项目资助(苏教师〔2014〕23号)
+2 种基金
江苏省首批高校优秀中青年教师境外研修计划(苏教师〔2011〕34号)
江苏省食品加工工程技术研究开发中心(苏教财[2010]69号)
淮安市食品技术研究院(HAP201301)
文摘
在不同pH、温度和光照条件下研究了单宁酸对紫玉米芯花色苷稳定性的影响。结果表明,在pH 4.0条件下,单宁酸对紫玉米芯花色苷的向红效应(Amax)和增色效应(λmax)的效果要好于pH 3.0条件下。与对照相比,同一温度和光照条件下添加单宁酸的紫玉米芯花色苷降解速率低,半衰期长,耐热和光性好。单宁酸能增强花色苷对光、热的稳定性,对紫玉米芯花色苷有辅色作用。
关键词
紫玉米芯
花色苷
辅色
单宁酸
Keywords
purple corn cob
anthocyanins
copigmentation
tannic acid
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
原文传递
题名
新天然色素的研究进展
被引量:
25
14
作者
许友姣
刘洋
陆利霞
熊晓辉
机构
南京工业大学制药与生命科学学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2009年第1期165-169,共5页
文摘
天然食用色素的研究与开发有着广阔的前景。就紫甘薯色素、胭脂树橙色素及紫玉米、紫玉米芯色素的稳定性、安全性、生理功能以及分布情况加以阐述。为更好地开发利用天然色素提供参考。
关键词
新天然色素
紫甘薯
胭脂树橙
紫玉米
和
紫玉米芯
Keywords
new natural pigment
purple sweet potato
annatto
purple corn and purple corncob
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
超声波辅助纤维素酶法提取紫玉米芯色素工艺研究
张康逸
范运乾
康志敏
王继红
侯传伟
《河南农业科学》
CSCD
北大核心
2013
7
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职称材料
2
紫玉米芯色素提取工艺条件研究
吕晓玲
王冀
龚鹏飞
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2006
22
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职称材料
3
紫玉米芯花青素的超声波辅助提取及喷雾干燥的工艺优化
陈丽媛
杨敏
孔青
牟海津
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017
8
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职称材料
4
紫玉米芯色素稳定性的研究
梅广
张坤
吴桢
《中国食品添加剂》
CAS
2007
7
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职称材料
5
有机酸对紫玉米芯色素的辅色作用
邵承斌
熊建功
陈盛明
李宁
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012
2
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职称材料
6
二次通用旋转设计优化紫玉米芯色素提取工艺
熊建功
邵承斌
曹霞霞
李宁
陈盛明
《重庆工商大学学报(自然科学版)》
2011
2
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职称材料
7
紫玉米芯色素稳定性的研究
梅广
丁晓雯
张坤
《食品与药品》
CAS
2007
1
下载PDF
职称材料
8
用响应面法优化紫玉米芯花色苷提取工艺参数
杨振东
《中国调味品》
CAS
北大核心
2009
4
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职称材料
9
紫玉米芯花色苷提取工艺优化及其组分分析
杨振东
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2010
2
下载PDF
职称材料
10
超临界CO_2精制紫玉米芯色素的研究
王朝臣
静宝元
《河南工业大学学报(自然科学版)》
CAS
北大核心
2009
0
下载PDF
职称材料
11
紫玉米芯色素稳定性的研究
梅广
张坤
吴桢
《四川食品与发酵》
2007
0
下载PDF
职称材料
12
光照和食品添加剂对紫玉米芯色素稳定性的影响
卢晋芳
邵承斌
毛雪
陈欢
陈波
《重庆工商大学学报(自然科学版)》
2009
6
下载PDF
职称材料
13
单宁酸对紫玉米芯花色苷稳定性影响的研究
焦宇知
杨振东
周运华
《食品工业》
CAS
北大核心
2015
2
原文传递
14
新天然色素的研究进展
许友姣
刘洋
陆利霞
熊晓辉
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2009
25
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职称材料
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