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紫红色蔬菜品种
1
作者
曹华
李新旭
王亚慧
《蔬菜》
2014年第5期62-64,共3页
紫(红)色蔬菜越来越受到消费者的青睐,但是许多菜农和农业园区对于这类蔬菜了解甚少,尤其缺乏科学的种植技术,介绍了13个紫红色蔬菜的特点、品种和种植注意事项,为紫红色蔬菜的推广提供帮助。
关键词
紫红色蔬菜
特征特性
品种介绍
下载PDF
职称材料
关于紫红色蔬菜对亚硝化反应的抑制作用及几种活性成分的分析
被引量:
1
2
作者
杨珂
《江西农业》
2021年第22期115-117,共3页
硝酸盐常会随同食物进入人体。硝酸盐本身对人体的直接伤害不大,但它在人体内容易被转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐有降低血红蛋白运输氧的能力,使血红蛋白转化为高铁血红蛋白,从而使人缺氧,导致人体患高铁血红蛋白血症。与此同时,人体摄入...
硝酸盐常会随同食物进入人体。硝酸盐本身对人体的直接伤害不大,但它在人体内容易被转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐有降低血红蛋白运输氧的能力,使血红蛋白转化为高铁血红蛋白,从而使人缺氧,导致人体患高铁血红蛋白血症。与此同时,人体摄入的次级胺等含氮物能与亚硝酸盐发生反应,转化形成亚硝胺这种公认的致癌物质,破坏消化系统,诱发癌变[1-2]。本文主要研究红辣椒、西红柿、胡萝卜、紫贝天葵4种蔬菜中活性成分含量及对亚硝酸盐的清除率、对亚硝胺合成反应的阻断率。
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关键词
紫红色蔬菜
多酚
维生素
还原糖
亚硝清除率
亚硝胺合成阻断率
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职称材料
题名
紫红色蔬菜品种
1
作者
曹华
李新旭
王亚慧
机构
北京市农业技术推广站
出处
《蔬菜》
2014年第5期62-64,共3页
文摘
紫(红)色蔬菜越来越受到消费者的青睐,但是许多菜农和农业园区对于这类蔬菜了解甚少,尤其缺乏科学的种植技术,介绍了13个紫红色蔬菜的特点、品种和种植注意事项,为紫红色蔬菜的推广提供帮助。
关键词
紫红色蔬菜
特征特性
品种介绍
分类号
S63 [农业科学—蔬菜学]
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职称材料
题名
关于紫红色蔬菜对亚硝化反应的抑制作用及几种活性成分的分析
被引量:
1
2
作者
杨珂
机构
新干县沂江乡政府
出处
《江西农业》
2021年第22期115-117,共3页
文摘
硝酸盐常会随同食物进入人体。硝酸盐本身对人体的直接伤害不大,但它在人体内容易被转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐有降低血红蛋白运输氧的能力,使血红蛋白转化为高铁血红蛋白,从而使人缺氧,导致人体患高铁血红蛋白血症。与此同时,人体摄入的次级胺等含氮物能与亚硝酸盐发生反应,转化形成亚硝胺这种公认的致癌物质,破坏消化系统,诱发癌变[1-2]。本文主要研究红辣椒、西红柿、胡萝卜、紫贝天葵4种蔬菜中活性成分含量及对亚硝酸盐的清除率、对亚硝胺合成反应的阻断率。
关键词
紫红色蔬菜
多酚
维生素
还原糖
亚硝清除率
亚硝胺合成阻断率
分类号
R15 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
紫红色蔬菜品种
曹华
李新旭
王亚慧
《蔬菜》
2014
0
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职称材料
2
关于紫红色蔬菜对亚硝化反应的抑制作用及几种活性成分的分析
杨珂
《江西农业》
2021
1
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职称材料
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