叶面喷施硒对紫色小麦镉积累的影响

为降低紫色小麦籽粒对镉(Cd)的积累能力,确保食品安全,本研究采用大田试验分析叶面喷施3种浓度亚硒酸钠(Na_(2)SeO_(3))溶液对4种紫色小麦Cd含量的影响,并通过分析Cd在小麦中的富集和亚细胞分布特征揭示其作用机理。结果表明:施硒(Se)后小麦各器官Cd含量呈下降趋势,富集系数均显著降低(P<0.05)。施Na_(2)SeO_(3)浓度为0.8 mmol·L^(-1)时,小麦籽粒中Cd含量较对照(不施Se)降低47%~63%。4种小麦茎到籽粒和叶到籽粒的Cd转运系数均显著降低(P<0.05),降幅分别为22%~46%和34%~61%。小麦根和叶亚细胞中的Cd含量均表现为可溶性组分>细胞壁>细胞器,施Se降低了小麦亚细胞各组分中的Cd含量,提高了Cd在根和叶亚细胞可溶性组分中的占比。研究表明,叶面喷施Se能增强紫色小麦对Cd的区室化作用,抑制Cd向籽粒的转运,并使籽粒中Cd含量达到《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762—2017)的要求。

酸化乙醇法提取紫色小麦麸皮色素的工艺条件研究

以紫色小麦麸皮为原料,通过单因素和正交试验,确定了酸化乙醇法提取紫色小麦麸皮色素的最佳工艺条件为:酸化乙醇浓度50%(pH=1.0),料液比1∶20,提取温度70℃,提取时间1.5 h。

15份黑、紫色小麦种质资源的遗传差异及籽粒花青素含量

采用15K SNP芯片数据分析了15份黑、紫色小麦种质资源的遗传差异,利用HPLC法对15份小麦种质资源籽粒中的6种花青素含量进行测定,为黑、紫色小麦杂交育种亲本选择提供理论依据。结果表明,通过SNP芯片数据分析共获得7 116个有效SNP(单核苷酸多态性)位点,SNP多态性比率为77.12%,每条染色体上有128~682个SNP位点,在A、B、D染色体组中不均匀分布。各染色体组中SNP标记的数量表现为B>A>D,其中,3B染色体上SNP位点最多,4D染色体上SNP位点最少。黑、紫色小麦种质资源籽粒中总花青素含量均显著高于普通小麦,不同种质资源籽粒中花青素含量差异很大。紫色小麦、卫辉黑小麦和周黑麦1号籽粒中花青素种类丰富而且总含量高于其他种质资源。蜀紫麦1801、特色小麦1、特色小麦2、漯珍1号、豫州黑麦1号和豫州黑麦2号籽粒中总花青素含量较低。15份黑、紫色小麦种质资源可分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ3类,3类种质资源籽粒中花青素含量差异很大,表现为Ⅱ>Ⅲ>Ⅰ,而且遗传差异大的种质资源间花青素含量差异大。综上,紫色小麦、卫辉黑小麦和周黑麦1号总花青素含量高,可与遗传相似度低的其他材料进行杂交育种亲本组配。

营养强化型紫色小麦的食品品质改良研究

紫麦全粉受到青睐的主要原因是其丰富的营养品质,然而其食品加工品质不及普通面粉。本研究选用加工品质优良的济麦229、济糯116面粉与济紫麦1号全粉进行配粉以改良其食品加工品质,结果表明,济紫麦1号全粉的营养品质优于济麦229面粉,但其面包、馒头和面条的加工品质均显著劣于济麦229;与济麦229面粉混配后,混粉的面包和馒头品质明显改善,面包外观变好、体积增大尤其是面包芯质地和纹理结构显著变好,馒头形状变好、体积增大、内部结构品质均变好。济糯116具有优良的改良面条品质的特性,通过与其配粉,济紫麦1号的面条品质改善,尤其是面条的软硬度、粘弹性和光滑性等均明显变好。综合权衡营养品质和食品品质,推荐利用济麦229和济糯116面粉改良济紫麦1号全粉面包、馒头和面条的适宜添加比例分别为20%~30%、10%~20%和20%~30%。

蓝色和紫色小麦多酚提取物的体外抗氧化活性评价

为研究蓝色和紫色小麦多酚的体外抗氧化活性,该研究以蓝色和紫色小麦为原料,普通小麦为对照,分别提取游离酚和结合酚,并对其体外抗氧化活性进行评价。结果表明:蓝色和紫色小麦游离酚含量分别高于对照31. 9%、25. 3%,其结合酚含量分别高于对照30. 0%、17. 4%。小麦多酚提取物对自由基清除效果存在差异,当麦粉浓度为40 mg/mL时,蓝色和紫色小麦的游离酚对ABTS清除率分别高于结合酚24. 9%、22. 4%;结合酚对羟自由基清除效率较游离酚高,蓝色和紫色小麦结合酚对羟自由基的清除率分别高于游离酚41. 8%、38. 1%;三种小麦体外抗氧化能力整体表现为:蓝色小麦>紫色小麦>普通小麦。综上,蓝色和紫色小麦富含酚类,体外抗氧化活性较强,可作为抗氧化功能食品进行开发。

氮、磷、钾肥料对紫色小麦籽粒灌浆特征及产量形成的影响

旨在探索N、P、K肥料对紫色小麦籽粒灌浆特征及产量形成的影响,为其高产潜力发挥提供理论和技术支撑。以紫色小麦品种贵紫1号、贵紫4号为试验材料,设置不同的N、P、K肥料处理方式进行田间试验,采用Richards方程分析其灌浆动态和灌浆参数。结果表明,贵紫1号和贵紫4号的单位面积穗数、单穗质量、单穗粒质量、千粒质量和单位面积产量的变异范围分别为:208万~322万个/hm2和133万~205万个/hm2,1.88~3.37 g和2.85~3.00 g,1.38~2.00 g和1.76~2.36 g,30.27~42.13 g和37.33~48.93 g,3 612.90~4 780.20 kg/hm2和3 346.10~4 407.45 kg/hm2。2个品种的氮磷钾处理(NPK)分别比对照(CK)增产32.31%和27.91%。拟合Richards方程的决定系数R2均大于0.99,配合度高,2个品种均属源限制类型;与NPK处理相比,缺氮区(PK)的起始生长势、最大灌浆速率、平均灌浆速率均有所提高,灌浆活跃期延长,达到最大灌浆速率的时间提前;缺磷区(NK)的起始生长势提高、灌浆活跃期延长,最大灌浆速率和平均灌浆速率降低,提前达到最大灌浆速率;缺钾(NP)时,最大灌浆速率和平均灌浆速率降低,提前达到最大灌浆速率。此外,在缺氮和缺磷情况下,紫色小麦灌浆启动早,中、后期灌浆持续时间长;缺钾时,灌浆启动慢、持续时间长,中、后期持续时间短。

氮、磷、钾肥对紫色小麦面粉主要品质的影响

以紫色小麦贵紫1号为试材,采用L_(9)(3^(4))正交表设置3因素3水平正交试验,研究氮、磷、钾肥施用量对紫色小麦面粉主要品质的影响。结果表明,氮肥是影响紫色小麦面粉黏度、弱化度、吸水率、干湿面筋含量的主效应,磷肥是影响面筋延展性、面筋指数的主效应,钾肥是影响粉质质量指数的主效应;氮、磷、钾肥配施有利于提升紫色小麦面粉品质和面团加工性能,以210 kg/hm^(2)氮肥、105 kg/hm^(2)磷肥、90 kg/hm^(2)钾肥为贵州地区种植紫色小麦的最佳施肥组合。研究结果可为进一步探究氮、磷、钾肥精量配施对紫色小麦面粉品质的影响奠定基础,进而有利于为紫色小麦面粉食品加工提供更加优质的原材料。

紫色保健小麦引进试种简报

随着社会经济的发展和人们生活水平的不断提高,农作物由产量型向质量效益型转变已成为一种必然趋势.近几年我们从内地科研单位引进紫色保健小麦品种,分别在昌吉市、吉木萨尔县和奇台县设点试种,并从中筛选出适合新疆气候条件的新品种.

脱皮及超微粉碎对紫麦全麦粉加工品质的影响

以紫色小麦为原料,主要研究了0、4%、8%的脱皮程度及不同的超微粉碎工艺对全麦粉理化性质、流变学特性、糊化特性及曲奇饼干质构特性的影响。结果表明:随着脱皮率的增加,全麦粉中蛋白质、灰分、面筋含量都有所降低,但面筋指数增加。脱皮工艺显著改善了全麦粉的面团流变学特性、糊化特性及曲奇饼干的质构特性。与传统粉碎工艺相比,超微粉碎对全麦粉蛋白质及灰分含量的影响不大,而随着超微成分的增多,紫麦全麦粉的面筋含量、面筋指数、流变学特性、糊化黏度、曲奇饼干质构特性都有不同程度的提高。

贵紫麦1号转录组EST-SSR标记发掘与应用

为了开发新的小麦分子标记,利用前期小麦品种贵紫麦1号的转录组测序结果,对所得序列进行EST-SSR(Expressed sequence tags-simple sequence repeat)标记开发,并对开发的标记进行了染色体定位、多态性筛选。结果表明,在119572条总Unigenes序列中得到8749条含SSR位点的EST序列,占7.3%,平均每8.04 kb就会出现1个SSR;EST序列中SSR类型的分布特点为三核苷酸重复类型最多,而五、六核苷酸重复类型出现频次很少,单核苷酸重复以A/T出现频次最多,二核苷酸重复以AG/CT出现频次最多,三核苷酸重复以CCG/CGG出现频次最多;对含SSR位点的EST序列进行引物设计,成功设计出引物的序列有5503条,占总EST序列的62.9%,从中筛选到341对有效性EST-SSR引物;以中国春为对照,利用16份中国春缺体-四体系材料对341对EST-SSR引物进行染色体定位,共定位153对引物、201个位点,涉及除3A、5A、3B、4B及1D外的16条染色体,其中5B染色体定位引物对最多,达23对;筛选出53对多态性EST-SSR引物,对52份小麦材料进行遗传多样性分析发现,其中18对EST-SSR引物可将52份小麦材料一一区分。

贵紫麦1号籽粒形成中花青素合成相关基因的表达分析

以贵紫麦1号小麦籽粒为材料,利用实时荧光定量PCR技术分析了GzANS、GzCHS、GzMYB-7D1和GzMYC-2 A 1在籽粒形成过程中的表达情况,结合不同时期籽粒花青素含量的测定,探讨贵紫麦1号籽粒形成过程中GzANS、GzCHS、GzMYB-7D1和GzMYC-2A1的表达模式。结果表明:贵紫麦1号籽粒中花青素含量随着籽粒形成逐渐增加,花后第31天迅速上升并显著高于前期的积累量;GzANS和GzCHS的相对表达量在籽粒形成过程中呈现出相同的先升高后降低的变化趋势,均在花后第22天达到最大值,而GzANS的相对表达量比GzCHS要高;GzMYB-7D1和GzMYC-2A1的相对表达量在籽粒形成过程中呈现出相同的"上升-下降-再上升-再下降"的变化趋势,均在花后第31天时达到最大值,而GzMYB-7D1的相对表达量比GzMYC-2A1要高。GzANS、GzCHS、GzMYB-7D1和GzMYC-2A1在籽粒形成过程中均有不同程度表达,说明它们都可能直接参与花青素的合成过程,从而影响花青素在籽粒中的积累。