远红外变温提香技术对工夫红茶风味品质的影响

提香是有效提升茶叶风味品质的重要加工工艺。本实验采用L27(36)正交试验并结合感官审评和风味品质成分分析,研究远红外变温提香技术对工夫红茶风味品质的影响。结果表明,远红外变温提香条件因素对茶叶感官总分影响的主次顺序依次为第三阶段温度>第一阶段温度>第一阶段时间>第二阶段时间>第二阶段温度>第三阶段时间,优选远红外变温提香工艺A1B1C1D3E1F2(即第一阶段70℃、时间30 min,第二阶段100℃、时间30 min,第三阶段115℃、时间10 min)能明显提升毛茶的香气品质和滋味品质(分别提高了4.66分和5.00分)。风味品质成分分析结果表明,采用优选组合工艺所得产品的茶黄素相对含量((0.81±0.02)%)较未提香茶样((0.70±0.01)%)显著增加(P<0.05),而茶红素相对含量((6.81±0.07)%)、总茶多酚相对含量((14.79±0.03)%)等显著降低(P<0.05)。在5个工夫红茶中共鉴定出40种香气成分,其中醇类化合物的种类(10种)和相对含量最高(占香气成分的47.60%~51.07%)。与未提香茶样相比,采用优选组合工艺所得产品的醇类、醛类及其他类香气物质相对含量有所降低,而烯烃类、酮类、酯类相对含量有所增加;芳樟醇及其氧化物(24.60%)、香叶醇(13.16%)、水杨酸甲酯(9.13%)、苯乙醛(7.11%)、苯乙醇(5.98%)等为其主要香气成分。远红外变温提香工艺能有效提高红茶的风味品质,可为工夫红茶加工技术的提升提供一定的技术参考。

PLLA-PEG1000-PLLA三嵌段共聚物的红外变温研究

以左旋丙交酯(LLA)与聚乙二醇(PEG1000)开环共聚制备的HO-PLLA-PEG-PLLA-OH三嵌段共聚物为样品,采用FTIR,X-Ray,DSC等对样品的结构与性能进行了初步表征.然后以变温红外光谱法在0～185℃范围内对其温敏性谱带做了研究.结果发现,当升温至T=95℃左右时,一些吸收谱带的强度增强(如:在920cm-1,1215cm-1,1294cm-1等附近的谱带),当继续升温至T=165℃时,这些吸收谱带的强度减弱或消失,自然降温至30℃后,这些吸收谱带强度又增强,这种变化与DSC表征一致,因此应归属于结晶相关谱带.同时还观察到:在样品的冷结晶温度区域附近,756cm-1的吸收带强度,在实验条件下发生了不可逆转变.

医用胶带基材结构变温中红外光谱研究

采用中红外(MIR)光谱,开展了医用胶带基材(主要为乙烯–醋酸乙烯酯共聚物,简称基材)的结构表征。实验发现,基材的红外吸收模式主要包括νas(CH_(3)–基材结构)、νas(CH_(2)–基材结构)、νs(CH_(3)–基材结构)、νs(CH_(2)–基材结构)、ν(C=O–基材结构)、δ(CH_(2)–基材结构)、δas(CH_(3)–基材结构)、δs(CH_(3)–基材结构)和ρ(CH_(2)–基材结构)。采用变温中红外(TD–MIR)光谱进一步开展了基材的热变性研究,发现随测定温度的升高,基材中主要官能团对应的红外吸收频率及吸收强度均有明显改变。

天然橡胶中聚异戊二烯异构体结构中红外光谱研究

采用中红外(MIR)光谱法研究了天然橡胶(NR)中聚异戊二烯结构;采用变温去卷积MIR光谱进一步研究了温度变化对NR中聚异戊二烯异构体结构的影响。结果表明:293 K温度下,NR中存在着4种聚异戊二烯异构体(包括:顺式-1,4-构型、反式-1,4-构型、1,2-构型和3,4-构型);在293 K~393 K范围内,随着测试温度的升高,NR中聚异戊二烯4种异构体对应的吸收波数和强度都有一定的变化,NR中部分反式-1,4-聚异戊二烯构型转变成顺式-1,4-聚异戊二烯构型,是整个NR中聚异戊二烯异构体结构改变的一个关键步骤。

聚偏二氟乙烯γ晶型结构中红外光谱研究

采用中红外(MIR)光谱(包括:一维MIR光谱、二阶导数MIR光谱、四阶导数MIR光谱及去卷积MIR光谱)分别开展聚偏二氟乙烯(PVDF)γ晶型结构研究。实验发现,303 K温度下,PVDFγ晶型结构的红外吸收频率(ν(γ晶型结构-去卷积))为1235.75 cm^(-1)。采用去卷积变温MIR光谱进一步开展了温度变化对于PVDFγ晶型结构的影响研究。实验发现,在303~523 K,随着测定温度的升高,PVDF(γ晶型结构-去卷积)对应的吸收强度增加。温度的增加会促进PVDF部分α晶型及β晶型转变为γ晶型。采用二维MIR光谱进一步开展了PVDFγ晶型结构热变性的研究。在303~523 K,PVDFγ晶型结构吸收峰对于温度变化的敏感程度及变化快慢信息均存在着一定的差异。相变前,PVDFγ晶型结构吸收峰变化快慢信息为:1237 cm^(-1)处(ν(γ晶型结构-2-二维-相变前))吸收峰变化早于1241 cm^(-1)处(ν(γ晶型结构-1-二维-相变前))吸收峰;相变过程中,PVDFγ晶型结构吸收峰变化快慢信息依次为:1244 cm^(-1)处(ν(γ晶型结构-1-二维-相变过程中))吸收峰、1239 cm^(-1)处(ν(γ晶型结构-2-二维-相变过程中))吸收峰、1236 cm^(-1)处(ν(γ晶型结构-3-二维-相变过程中))吸收峰和1234 cm^(-1)处(ν(γ晶型结构-4-二维-相变过程中))吸收峰。

硫氰化铵固-固相变贮热及变温红外研究

用 Ｄ Ｓ Ｃ 法研究无机塑晶材料硫氰化铵从室温到２２０℃之间的热物理性质，探讨其贮热可跑性，并利用变温红外光谱仪分析硫氰化铵固固相变的机理。

多元醇固-固相变的变温红外光谱研究

利用变温红外光谱技术测定了 4种多元醇在 4 0 0 0～ 4 50 cm- 1 范围内的 IR光谱 ,分析了羟基的伸缩振动和面外变形振动随温度的变化情况 ,并结合 DSC对多元醇固 -固相变机理进行了探讨 .

一种反铁电液晶薄膜相变过程的变温红外光谱研究

通过变温红外光谱对反铁电液晶MHOCPOOB薄膜相变过程中的分子构象、排布及相互作用的变化进行了研究.结果表明,室温时,薄膜中的分子烷基链同时含有zigzag和gauche两种构象.随着温度的升高,有序的zigzag构象转化为无序的gauche构象,链的扭曲程度增加.但S*IA到S*CA的转变并不引起烷基链构象和取向发生明显变化.刚性核中的羰基与相邻的苯环形成共轭体系,苯环之间相互倾斜排列,在相变过程中羰基与苯环的共平面作用逐渐被打破,且在相变点苯环间的二面角明显增大.

氢键诱导液晶的DSC和变温红外光谱研究

制备了两个分别基于4,4’-联吡啶(BPy)和丙基反式环己基苯甲酸(PCBA)以及BPy和丙基反式双环己基甲酸(PCCA)的氢键液晶复合物(PCBA-BPy和PCCA-BPy),结合使用偏光显微镜(POM),用差示扫描量热(DSC)和变温傅里叶变换红外光谱对它们的中间相性能和分子间氢键的热稳定性进行了表征。结果表明,这两个氢键复合物都具有由于分子间氢键作用而导致的近晶相,但它们中存在的氢键作用却不相同,在PCBA-BPy中,温度变化时,发生氢键结合的羰基的吸收峰的位置仅在发生晶型转变时有突变,而在PC-CA-BPy中,温度变化时,其羰基的吸收峰的位置则基本不发生突变。另外,当温度高于它们的清亮点时,这两个氢键液晶复合物的分子间氢键都发生部分分解。

变温红外光谱检测火炸药的一些关键技术

汇集了变温红外光谱在火炸药检测中的一些关键技术,探讨了不同研究对象、不同研究目的的样品制备方法,相变和化学反应过程的谱图解析,以及在动力学研究中的数据处理等技巧。

恒温热风和变温远红外干燥西洋参的对比研究

采用 2 6℃、32℃、38℃、4 4℃和 50℃恒温热风和远红外变温干燥西洋参 ,探讨了不同温度和方法对西洋参干燥速度和外在质量的影响。结果表明 :用上述 5个温度恒温热风干燥西洋参不如变温远红外条件下干燥的西洋参质量好。

变温红外光谱研究表面双稳态液晶分子的相变过程

运用变温红外和样本-样本相关光谱对40～150℃温度区间内的表面双稳态液晶分子MHOCPOOB的相变过程中的分子构象、排布及相互作用的变化进行研究。结果表明:室温时,分子烷基链中同时存在Zigzag和Gauche两种构象。随温度升高,其中有序的Zigzag构象转化为无序的Gauche构象,链的扭曲程度增加。刚性核部分,羰基与相邻的苯环形成共轭体系,苯环之间相互倾斜排列,在相变过程中羰基与苯环的共平面作用逐渐被打破,且在相变点苯环间的二面角明显增大。由于表面稳定化的作用,使得在液晶盒表面上的一层膜,其结构并不随温度、相结构的变化而变化,因而在液晶盒的光谱中观察到的相变点较少。通过二维光谱作者发现,在122℃时分子出现细微结构调整。

氢键复合物中间相行为的变温红外光谱研究

在差示扫描量热仪(DSC)和偏光显微镜(POM)的辅助下,采用变温红外光谱对所制备的基于4,4′-联吡啶(BPy)和4-丙基苯甲酸(PBA)、4-丙基反式环己基甲酸(PCA)的氢键超分子复合物PBA-BPy和PCA-BPy中的氢键的热稳定性进行了研究。结果表明,超分子PBA-BPy中的氢键非常稳定,甚至在温度高于它的清亮点时氢键也不分解;而对于PCA-BPy,情况则完全不同,当温度稍高于它的熔点时,其分子中的氢键就被破坏。这一结果解释了为什么在结构类似的情况下PBA-BPy具有近晶相和向列相行为而PCA-BPy不具有任何中间相特征。

多元醇固-固相变变温红外光谱研究

利用富里叶变温红外光谱，对多元醇及其二元体系在发生固固相变时，多元醇晶体中－ Ｏ Ｈ 伸缩振动吸收峰位置随温度变化进行了讨论。实验表明，－ Ｏ Ｈ 吸收峰位置变化，既能反映多元醇发生相变的温度区间，又与转变热相对应。波数变化越大，转变热越高。变温红外光谱中－ Ｏ Ｈ 伸缩振动吸收峰的变化揭示了多元醇固固相变的机理。

鸭绒变温红外光谱研究

采用变温红外光谱技术(包括:变温一维红外光谱和变温二阶导数红外光谱)开展了鸭绒结构研究。研究发现:鸭绒存在着CH3不对称伸缩振动模式(νas CH3),CH3对称伸缩振动模式(νs CH3),CH2不对称伸缩振动模式(νas CH2),CH2对称伸缩振动模式(νs CH2),酰胺Ⅰ带红外吸收模式(νamide-Ⅰ),酰胺Ⅱ带红外吸收模式(νamide-Ⅱ)和酰胺Ⅲ带红外吸收模式(νamide-Ⅲ)。研究发现:在303K^393K的温度范围内,鸭绒的热稳定性较差,并进一步研究其热变机理。本文拓展了变温红外光谱技术在天然毛纺织纤维热稳定性研究的范围。

变温滚筒催化红外-热风干燥核桃营养品质研究

为改善干制核桃的品质,考察了变温滚筒催化红外-热风干燥(VTDCIR-HAD)处理后核桃油(酸价、碘值、过氧化值、油酸、亚油酸、亚麻酸和棕榈酸含量)、蛋白结构(红外光谱、圆二色谱、扫描电镜、荧光光谱、表面疏水性、氨基酸组成)、多酚(含量、IC50(DPPH)、IC50(ABTS)和铁离子还原能力)的变化,并与单一热风干燥(HAD)和恒温滚筒催化红外-热风干燥(CTDCIR-HAD)相比较。结果表明,与HAD相比,VTDCIRHAD和CTDCIR-HAD处理的核桃油酸价分别降低了17.31%和28.85%,过氧化值分别降低了4%和20%,碘价、油酸、亚油酸和亚麻酸含量无显著变化,其中VTDCIR-HAD处理的核桃油品质最好;与HAD相比,VTDCIR-HAD和CTDCIR-HAD处理的核桃蛋白结构更伸展,两者之间无明显差别,表现为红外吸收强度增大,α-螺旋含量降低了50%和18.75%,荧光强度增强,表面疏水性增加了28.27%和12.51%,游离疏水性氨基酸占比降低了19.24%和9.49%,亲水性氨基酸占比增加了9.84%和4.85%,蛋白表观结构无明显变化;与HAD相比,VTDCIR-HAD和CTDCIR-HAD处理的核桃多酚含量分别增加了5.23%和10.92%,IC_(50(DPPH))与IC_(50(ABTS))分别降低了24.36%、11.58%和14.72%、10.60%,铁离子还原能力明显提高,其中VTDCIR-HAD处理的核桃多酚含量最高。综上,VTDCIR-HAD处理方式最优,可以减缓油脂的氧化酸败速度,改善蛋白质结构,提高多酚含量和抗氧化活性,更有利于保护干制核桃品质。

聚乙烯红外及变温红外光谱研究

采用红外(IR)光谱进行了聚乙烯的结构研究,结果表明,聚乙烯主要存在νa(s CH2–聚乙烯)、νs(CH2–聚乙烯)、δ(CH2–聚乙烯)和ρ(CH2–聚乙烯)等红外吸收模式。采用变温红外(TD-IR)光谱进一步进行了聚乙烯的热稳定性研究,结果表明,在303~423 K,聚乙烯的热稳定性明显下降。

葡萄糖变温红外光谱研究

采用变温红外光谱技术,开展了葡萄糖的热稳定性研究.在293～393 K温度下,开展了葡萄糖的变温红外光谱(包括:变温一维红外光谱和变温二阶导数红外光谱)研究.实验发现:随着测定温度的升高,葡萄糖主要官能团对应的红外吸收频率、强度及峰型均发生了明显的改变,其中333 K是一个临界变化温度.在293～393 K温度范围内,随着测定温度的升高,葡萄糖加热脱水生成无水葡萄糖,会进一步氧化为葡萄糖酸.研究发现,葡萄糖的热稳定性较差,并进一步研究了其热变机理.拓展了变温红外光谱技术在葡萄糖热稳定方面的研究范围,具有一定的理论研究价值.

三羟甲基乙烷、三羟甲基甲胺及其二元体系变温红外光谱的研究

利用变温红外光谱技术对多元醇三羟甲基乙烷 ( PG)、三羟甲基甲胺 ( TAM)及其二元体系的固固相变进行了研究 .研究结果表明 ,在一定温度区间内 ,变温红外光谱图中伸缩振动吸收峰的位置、强度、形状均发生了突跃现象 ,并由此可以验证多元醇及其二元体系固固相变的机理 .