红外线烹饪食品保鲜加工新技术

利用红外线代替锅炉提供热能,对封装在高阻氧换气包装袋中的烹饪食品直接进行高温加热3～5s 的瞬间,可将各种细菌全部杀灭,有效地保证食品的品质和营养成份,经灭菌后的食品可在常温下保存和流通长达6～12个月。

新含气烹饪食品保鲜加工新技术

新含气烹饪食品保鲜加工新技术,是针对目前普遍使用的真空包装、高温高压灭菌等常规加工方法存在的不足之处而开发的一种食品加工技术。它是通过将食品原材料预处理后,装在高阻氧的透明软包装袋中,抽出空气并注入不活泼气体并密封,然后在多阶段升温、两阶段冷却的调理杀菌锅内进行温和式灭菌。经灭菌后的食品可在常温下保存和流通长达6～12个月;同时。

红外线及γ射线在农副产品加工中的应用

引言 农副产品加工在世界各国国民经济中都占有极其重要的地位。随着科学技术的飞速发展,农产品加工的覆盖度已远远地超出了传统的加工概念。今天的农副产品加工己形成了农产品,畜产品、水产品及特产品等深加工的综合体系。由于农产品营养物质含量丰富,在运输及加工过程中,若存放时间过长,便会造成细菌大量繁殖,腐败变质,严重者甚至全部报废。如1984年3月,我国输往日本的茶叶,因细菌总数超过3000个/克,被日本海关查获扣留。1985年11月,我国向日本出口一批板栗,由于在运输途中因虫害,霉变而损失50%以上,致使我方蒙受巨大损失。据联合国粮农组织(FAO)统计.

食品接触产品安全认证：拉高食品安全防线

在食品安全领域，越来越多的消费者已经不仅仅关注于食品本身是否安全，而且延伸至与食品接触的材料、加工食品的设备、烹饪食品的电器等是否安全。食品接触产品作为包装、盛放、加工食品的器具，一方面可对食物起到保鲜、隔离或烹饪的作用，