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题名超声辅助纤维素酶法优化红小豆蛋白提取工艺研究
被引量:1
- 1
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作者
张春华
翟爱华
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机构
黑龙江八一农垦大学
绥化学院食品与制药工程学院
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出处
《农产品加工》
2023年第2期22-25,34,共5页
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基金
绥化学院生物资源高值转化与综合利用创新团队资助项目(SIT05005)。
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文摘
借助超声辅助纤维素酶法对红小豆蛋白进行提取,经由单因素试验和正交试验,对纤维素酶用量、超声功率、料液比、超声时间影响提取率状况展开研究。结果表明,在试验条件下料液比对红小豆蛋白得率的因素最大,超声功率与纤维素酶用量次之,超声时间相对最弱。提取红小豆蛋白的最优工艺为料液比1∶25(g∶mL),超声功率400 W,超声时间30 min,纤维素酶用量250 U/g。实际提取率75.38%,比常规的碱溶酸沉法(提取率为69.65%)提高了5.73%。
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关键词
酶超声辅助
红小豆蛋白
提取率
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Keywords
Ultrasonic-assisted cellulase method
Adzuki bean protein
extraction rate
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分类号
TS214.9
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名超声促聚集行为对红小豆蛋白结构及功能影响的研究
被引量:5
- 2
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作者
白俊堃
肖志刚
王鹏
王崇
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机构
东北农业大学食品学院
沈阳师范大学粮食学院
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出处
《粮食与油脂》
北大核心
2017年第4期80-84,共5页
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基金
"十二五"农村领域国家科技支撑计划课题(2012BAD34B02)
黑龙江省教育厅科学技术研究重点项目(12511z006)
哈尔滨市优秀学科带头人基金(2012RFXXN107)
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文摘
以红小豆蛋白为原料,采用超声处理,考察不同功率和不同时间对红小豆分离蛋白结构和物理性质产生的影响。对红小豆分离蛋白进行红外光谱、内源性荧光、凝胶电泳、粒径分布、ζ–电位、溶解性和乳化性的测量。结果表明,在低超声功率条件下,红小豆蛋白内部的分子结构伸展开来,原来被包埋的疏水性分子基团发生暴露,蛋白质的各种功能性质均有所提高,但进一步增加超声功率,红小豆蛋白分子产生明显集聚现象,从而使得其溶解性和乳化及乳化稳定性有所下降,但仍呈现上升趋势。不同功率和时间对红小豆分离蛋白结构产生不同程度的改变,进一步影响其功能性质。
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关键词
红小豆蛋白
超声处理
空间结构
功能性质
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Keywords
red adzuki bean protein
ultrasound-treatment
space structure
function property
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分类号
TS201.21
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名响应面法优化超声辅助红小豆蛋白糖基化反应
被引量:1
- 3
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作者
冯玉超
王长远
张东杰
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机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
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出处
《中国生物制品学杂志》
CAS
CSCD
2017年第8期860-867,共8页
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基金
黑龙江省农垦总局农业技术试验示范专项(HNK135-05-01)
黑龙江省博士后基金资助项目(LBH-Z15217)
黑龙江省科技厅重大项目(ga15b301)
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文摘
目的响应面法优化超声辅助红小豆蛋白糖基化反应。方法利用超声波辅助机制,对红小豆蛋白进行糖基化改性。通过单因素试验,在确定超声温度、超声功率、超声时间、pH、红小豆蛋白-氨基葡萄糖质量比和红小豆蛋白浓度对红小豆蛋白接枝度和褐变度影响的基础上,经Design-Expert 8.0.6.1软件进行响应面分析。结果最终确定最佳反应条件为:超声温度70℃,超声功率250 W,超声时间28 min,pH 7,红小豆蛋白-氨基葡萄糖质量比1∶1,红小豆蛋白浓度8.5 mg/ml;在此条件下进行验证试验,测得接枝度为56.07%,与理论预测值(56.79%)相差0.72%。结论成功优化了超声辅助红小豆蛋白糖基化反应,确定了最佳工艺,为改善红小豆蛋白的功能性、红小豆精深加工及新产品的研发提供了参考。
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关键词
红小豆蛋白
氨基葡萄糖
超声波辅助
接枝度
褐变
响应面法
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Keywords
Red adzuki bean protein
Glucosamine
Ultrasonic assistance
Grafting degree
Browning degree
Response surface methodology(RSM)
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分类号
TS219
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名红小豆蛋白质的复合蛋白酶酶解工艺研究
- 4
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作者
王燕荣
李正英
娜仁图雅
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机构
内蒙古农业大学职业技术学院食品工程技术系
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出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2017年第1期106-108,共3页
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文摘
以红小豆蛋白质为研究对象,对其酶解工艺进行了研究,选出木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶进行复配,通过正交优化试验确定了红小豆蛋白质酶解的最佳工艺条件为:碱性蛋白酶6 750 U/g、木瓜蛋白酶5 000 U/g、温度50℃、pH 8.0、时间2 h。
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关键词
红小豆蛋白质
复合蛋白酶
酶解
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Keywords
adzuki bean protein
compound proteinase
enzymatic hydrolysis
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分类号
TS201.25
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名碱性蛋白酶水解制备赤豆蛋白肽的工艺研究
被引量:8
- 5
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作者
程谦伟
刘昭明
孟陆丽
黄翠姬
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机构
广西工学院生物与化学工程系
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出处
《粮油加工》
北大核心
2010年第2期43-45,共3页
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基金
广西区教育厅科研项目(200708LX184)
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文摘
本文主要利用碱性蛋白酶水解赤豆蛋白制备赤豆蛋白肽,研究各因素对酶水解反应的影响,并通过正交试验对pH值、酶解时间、酶用量(E/S)、底物浓度等参数进行了优化。确定了适宜反应条件为:E/S为8%,pH值9.0,底物浓度为4%,酶解时间为4h,酶解温度为55℃,在此条件下测得水解度为45.82%。
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关键词
红小豆蛋白
碱性蛋白酶
水解
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分类号
TQ636.2
[化学工程—精细化工]
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题名响应面分析法优化赤豆蛋白乳化活性的研究
- 6
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作者
孟陆丽
程谦伟
刘胜
郑燕升
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机构
广西工学院生物与化学工程系
大海粮油工业(防城港)有限公司
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出处
《粮油加工》
北大核心
2009年第1期97-99,共3页
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基金
广西工学院硕士基金项目(院科硕05007)
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文摘
本文主要采用响应面分析法研究了各因素对赤豆蛋白乳化活性的影响,对黄原胶浓度、pH值、盐浓度和温度等参数进行了优化。采用多元二次回归方程拟合了4种因素与乳化活性的关系,确定了适宜反应条件为:黄原胶浓度0.34%、pH值6.5、NaCl浓度1%、温度50℃。
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关键词
红小豆蛋白
乳化活性
响应面
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分类号
TS210.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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