红岛蛤蜊产业典型养殖模式及成本收益分析

论文阐述了红岛蛤蜊产业发展历程,经历了萌芽阶段、发展阶段、扩张阶段、成熟阶段。并以2011年8月对红岛镇蛤蜊养殖户的调查数据为基础,对51家典型蛤蜊养殖模式的生产经营状况及成本收益进行分析,得出结果:投苗密度大多数在160万粒/亩左右,蛤苗的增值程度为16倍,每亩的总成本在7000元左右,每亩收入在16000元左右,每亩纯利润在1万元左右,养殖环节的增值程度在130%左右。论文又将养殖户于先生经营的红岛蛤蜊养殖模式状况作为典型案例进行成本收益分析,得出:蛤苗的增值程度为8-32倍,每亩的总成本在3600元左右,每亩平均利润在8588元左右,养殖环节的增值程度为2.35倍。通过分析红岛蛤蜊养殖经营状况和经济效益情况,探寻更加合理有效的养殖模式,降低养殖成本和市场风险,以实现养殖户的增产增收。

中性蛋白酶酶解红岛蛤蜊工艺研究

以红岛蛤蜊为研究对象,以酶解液中氨基态氮含量为指标,比较了3种蛋白酶的酶解效果,结果表明中性蛋白酶的酶解效果最佳。在此基础上,研究了中性蛋白酶添加量、酶解温度、酶解时间3因素对红岛蛤蜊酶解程度的影响。通过单因素试验及正交试验确定了中性蛋白酶酶解红岛蛤蜊的最优条件为:加酶量1.25%,酶解温度为55℃,酶解时间为3 h。在此条件下,酶解液中氨基态氮含量为1.094 g/100 g。感官评定结果表明:此酶解液透明度高,腥味较小,风味良好。

壬基酚对红岛蛤蜊组织抗氧化酶活性的影响

在实验室条件下,以红岛蛤蜊为研究对象,研究了不同浓度(0、0.05、0.1、0.2和0.4mg/L)的4-壬基酚(NP)对暴露7天后蛤蜊鳃组织和消化腺中抗氧化酶-超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性的影响。结果表明,高浓度壬基酚(0.2和0.4mg/L)能够引起红岛蛤蜊鳃和消化腺内SOD和CAT活性的显著降低。

红岛蛤蜊肉酶解工艺优化及其产物降血压功能研究

以营养价值较高且具地域性特色的红岛蛤蜊为研究对象,以水解度为指标,比较了复合蛋白酶、风味蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶对蛤蜊肉的酶解效果。结果表明,复合蛋白酶的酶解效果优于其他蛋白酶。选用复合蛋白酶,通过酶解温度、pH、料液比、加酶量、酶解时间的单因素实验以及正交试验确定蛤蜊肉酶解的最佳工艺条件为:酶解温度58℃、酶解时间6 h、初始p H7.0、料液比1:2(g:g)、加酶量1000 U/g,在此条件下的水解度达71.03%±0.69%。通过高效液相测定蛤蜊肽的分子量分布,得出相对分子质量小于1000 Da的占比为94.29%。对蛤蜊肽进行降血压活性研究,结果显现了良好的血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制活性,其IC50=0.67 mg/mL。本研究结果为红岛蛤蜊的精深加工和利用提供了理论依据。