野生红心果果酒生产工艺的研究

以野生红心果为原料,生产红心果果酒,并使用复合澄清剂对其澄清。利用正交试验方案对红心果果酒发酵过程中的主要影响因子进行分析,最佳发酵工艺为果汁添加70mg/kg果胶酶,发酵装液量70%,SO2添加量70mg/kg,酵母用量为0.7%,发酵温度为24℃。在此最佳条件下,果酒酒精度可达7.8%vol。红心果果酒最佳复合澄清剂为硅藻土1.2%和明胶0.2%。

攀枝花野生红心果果汁果肉型果冻的研制

以攀枝花野生红心果为原料,在单因素试验的基础上,通过正交试验得到红心果果汁果肉型果冻的最佳研制参数为:红心果果浆25%,白砂糖15%,鱼胶粉4%及柠檬酸0.3%,制得的红心果果汁果肉型果冻感官状态良好,保持了红心果的天然风味及营养。

响应面法优化野生红心果果酒发酵工艺条件

针对野生红心果果酒的发酵,以发酵温度、二氧化硫添加量和酵母菌接种量作为发酵过程中酒精度的影响因素,利用响应面分析法(Response Surface Methodology)对野生红心果果酒发酵工艺进行优化。在单因素试验基础上选取试验因素与水平,根据Box-Benhnken的实验设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法。结果表明,野生红心果果酒发酵工艺的最佳参数为:二氧化硫添加量A为51.3 mg/kg,酵母菌接种量B为5.33%,发酵温度C为24.98℃。在此发酵工艺条件下野生红心果果酒酒精度的理论值为9.58%。

红心果猕猴桃

红阳是目前全世界唯一具有商品价值的红肉型猕猴桃新品种,种源发现于四川苍溪,并在苍溪县选育而成,是四川苍溪县林业局林贸实业公司繁育推广开发的世界珍稀红肉型特优新品种,1997年经四川省农作物品种审定委员会审定命名,中国独有。该选育成果填补了国内国际空白,获四川省政府97年科技进步三等奖,同年列入“

红心火龙果百香果复合果醋的开发与品质分析

为拓宽百香果和火龙果加工形式,降低扩种后的滞销风险,该研究以‘桂热1号’红心火龙果和‘台农1号’紫皮百香果为原料开发一款复合果醋。以发酵时间、初始pH值和初始酒精度为影响因素,以黄酮含量、甜菜红素含量、DPPH自由基清除率、总酸含量为指标,进行复合原醋单因素和响应面醋酸发酵试验,得出最佳发酵条件:发酵时间73 h、初始pH值4.0、初始酒精度5%vol,原醋总酸含量43.35 g/L。以原醋、白砂糖和红曲米粉提取液的添加量为影响因素,以感官评分为响应指标,进行复合果醋单因素和响应面调配试验,得出果醋最佳配方:原醋添加量6%、白砂糖添加量99 g/L、红曲米粉提取液添加量64%,所得果醋酸甜可口,色泽鲜红,感官评分为88.5,总酸含量为2.81 g/L,总糖含量为101.78 g/L,色价为0.36 U/mL,含12种有机酸和31种挥发性风味物质。

红心火龙果果皮色素稳定性的研究

采用醇提法提取红心火龙果果皮中的色素,研究温度、pH值、蔗糖、葡萄糖、抗氧化剂、稳定剂、防腐剂和金属离子等对其稳定性的影响。结果表明,在温度低于40℃时色素稳定性良好;在弱酸性条件下较为稳定;蔗糖、葡萄糖、羧甲基纤维素钠对其稳定性有促进作用;抗坏血酸对其稳定性影响较小;山梨酸钾对其有一定的破坏作用;K+,Zn2+,Mg2+和Na+4种金属离子对其稳定性无较大影响,Al3+浓度小于5 mmol/L时,对其稳定性影响较小,而Fe3+,Fe2+和Cu2+3种金属离子对其稳定性则有较大影响。因此,红心火龙果果皮色素加工应用过程要在低温、弱酸条件下进行,且不能添加山梨酸钾,避免接触铝离子、铁离子、亚铁离子、铜离子。

红心火龙果实用栽培及病虫害防治技术研究

火龙果具有综合管理难度低、经济效益高的优势,开发价值良好,因此近几年来在农业生产领域得到广泛推广与关注。但是,火龙果作为一种热带水果,在其栽培过程中容易受到病虫害侵袭,需要农户应用好栽培技术以及加强病虫害防治解决这一问题。基于此,本文主要分析红心火龙果的实用栽培及病虫害防治技术,探讨如何提升火龙果种植品质,有效根治真菌、细菌等病害,以供参考。

红心火龙果营养果醋加工工艺研究

以红心火龙果为原料,通过单因素试验和正交试验,探讨火龙果果醋生产的最佳工艺条件。经实验结果证明:其最佳酒精发酵工艺条件为发酵温度28℃,酵母接种量8%,发酵时间6天;醋酸发酵工艺条件为温度33℃,恒温发酵6天,起始酒精度6%,醋酸菌接种量10%。在此工艺条件下能生产出色泽棕红、风味突出、果香浓郁、酸味柔和的火龙果果醋。

不同贮藏温度下红心火龙果的品质变化

以红心火龙果为试材,探讨不同贮藏温度(0,5,10,20,30℃)下果实腐烂率、可溶性固形物、维生素C、可溶性糖、有机酸等含量的变化。结果表明,不同贮藏温度对果实品质影响存在差异,0,5℃贮藏的火龙果22 d没有腐烂,而30℃贮藏的火龙果在9 d时就已完全腐烂;随着贮藏时间的延长,火龙果生理生化指标呈现明显的变化,可溶性固形物、维生素C、可溶性糖、有机酸含量都呈现下降的趋势,但低温贮藏可明显减缓果实品质的变化,5℃条件下其下降的趋势比较缓慢。综合分析,5℃是火龙果贮藏的最佳温度。

基于SLAF-seq技术的红心火龙果SNP位点开发及遗传分析

为分析不同品种红心火龙果的遗传关系,本研究采集国内14种红心火龙果品种,通过生物信息学分析进行实验方案的系统设计,将所提取基因组进行酶切,筛选特异长度的DNA片断,构建SLAF-seq文库后进行高通量测序,将获得的序列进行分析比较后得到多态SLAF标签,在此标签基础上进一步开发特异性SNP位点,最后建立14种红心火龙果品种的进化树。本研究共开发159 560个SLAF标签,样品的平均测序深度为5.26×;共得到120 294个群体SNP,其中高一致性的群体SNP 51 859个。12种红心火龙果聚类结果发现,样品1、2、6、8、10同缘关系相近;样品3、5、7、9同缘关系相近;样品4、14同缘关系相对较近。研究表明应用SLAF-seq技术开发分子标记的效率比ISSR、RAPD、AFLP等常规技术更高。12种红心火龙果的聚类结果从基因组水平揭示不同地区品种之间的遗传分化关系,为火龙果种质的保护和遗传改良提供参考。

红心火龙果柚子复合果醋发酵工艺条件优化

以红心火龙果和柚子为原料,以醋酸产量为指标,在单因素试验的基础上利用Box-Benhnken设计响应面试验,优化了红心火龙果柚子复合醋的发酵工艺。试验结果表明:红心火龙果柚子复合果醋发酵的最佳工艺条件为初始酒精度7.24%、发酵温度35.48℃、果醋菌接种量572.4mg/L,此条件下醋酸的理论产率最大,为0.94mol/L。

红心火龙果热风干燥动力学模型及品质变化

为提高红心火龙果干燥效率及产品品质,研究了不同火龙果片厚度(6、8、10、12 mm)和干燥温度(50、60、70、80℃)条件下火龙果片干燥特性和品质变化。结果表明:厚度越小,干燥温度越高,火龙果片的干燥速率越快,干燥时间越短。通过模型拟合发现,Page模型能够较好地反映热风干燥过程中火龙果片水分比随厚度和干燥温度的变化。红心火龙果片有效水分扩散系数在3.537 4×10^-10~19.942 6×10^-10 m^2/s之间;厚度为6、8、10、12 mm时,对应的活化能分别为32.985 7、27.086 1、26.889 4、17.792 9 kJ/mol。在干燥温度70℃、切片厚度6 mm、干燥时间6 h下,火龙果片的总酚含量和抗氧化能力较高。干燥温度和切片厚度对火龙果片色泽影响不明显。

红心火龙果山楂复合果冻的研制

为丰富果冻产品种类,提高红心火龙果和山楂的附加值,以红心火龙果、山楂为主要原料,在单因素试验的基础上,利用响应面法对红心火龙果山楂复合果冻的配方进行优化。结果表明,红心火龙果山楂复合果冻的最优配方为:复合纯果汁(红心火龙果汁与山楂果汁复配质量比为1∶1.46)添加量30%,复合胶(CMC-Na与卡拉胶复配质量比为1∶5)添加量1.09%,柠檬酸添加量0.12%,甜菜红素添加量0.5‰,白砂糖添加量9.82%。按配方制得的果冻产品具有红心火龙果和山楂混合的典型风味,晶莹剔透,酸甜可口,富有弹性,营养丰富,产品感官评分为91.16分。

红心火龙果原花青素超声辅助提取及其抗氧化活性

以红心火龙果果皮、果肉为材料,采用超声辅助法探讨果皮及果肉中原花青素的最优提取条件,结果表明:果皮与果肉中原花青素的最佳提取组合是乙醇体积分数分别为70%和50%,料液比1∶40,超声时间40 min,温度40℃。在最优条件下,果皮与果肉中原花青素的提取含量分别为(1.42±0.04)mg/gDF和(1.00±0.02)mg/gDF。利用氧化自由基吸收能力法(ORAC法)对果皮和果肉中原花青素粗提物进行抗氧化性分析得知,果皮中原花青素粗提物的ORAC值为(60.62±4.48)μmolTE/g,果肉的ORAC值为(40.63±2.64)μmolTE/g,果皮的抗氧化性能比果肉要强,是果肉的1.49倍。

海安地区红心火龙果常见病虫害及其防治措施

海安地区温室栽培红心火龙果发生的常见病虫害有软腐病、疮痂病、介壳虫和斜纹夜蛾,针对病虫害发生特点提出一系列防治措施。

赣北红心火龙果设施排式栽培技术

火龙果是一种有良好保健功能的热带、亚热带水果。在我国主要分布在年平均气温高于20℃的地区。因其不耐霜冻,赣北地区栽培必须种植在设施大棚内。通过生产栽培实践,本文提出适合赣北地区的火龙果高产栽培技术,包括整地、定植、设施搭建、水肥管理、棚膜管理等管理技术,充分挖掘火龙果生产潜力,为火龙果种植户增收提供可靠技术保障。

亚临界水提取红心火龙果茎多糖及其抗氧化活性

本实验以红心火龙果茎为原料,通过单因素和正交实验对亚临界水提取红心火龙果茎多糖的工艺进行优化,并对提取的多糖进行抗氧化活性研究和结构鉴定,以确定红心火龙果茎的生物活性,并评价其体外抗氧化活性的强弱,从而为红心火龙果茎多糖的合理开发和应用提供理论依据。结果表明,亚临界水提取的最佳工艺参数:提取温度为140℃,提取时间为25 min,料液比为1∶50,多糖得率38.07%±0.15%。抗氧化性结果表明,火龙果茎多糖具有一定的抗氧化活性,对DPPH·和·OH清除率可达40.09%和95.15%。紫外和红外光谱分析表明,火龙果茎粗多糖不含蛋白质和核酸且具有典型的多糖红外吸收。

红心火龙果离体培养技术研究

【目的】通过红心火龙果离体培养技术研究,建立其组培快繁技术体系,为规模化育苗提供技术支撑。【方法】以红心火龙果幼嫩茎段为外植体,以MS为基本培养基,通过添加不同外源激素配比,筛选出不定芽发生、增殖、壮苗及生根诱导等不同阶段的最适培养基。【结果】最佳消毒方法为使用75%酒精消毒10s,无菌水冲洗1次,再用0.1%升汞消毒4.5min,无菌水冲洗5~8次。最适不定芽诱导培养基是配方为MS+6-BA3.0mg/L+NAA1.5mg/L+蔗糖30g/L+琼脂4.6g/L,发芽率达87.03%;最适不定芽增殖培养基的配方为MS+6-BA3.0mg/L+NAA1.5mg/L+AC0.2g/L+蔗糖30g/L+琼脂4.6g/L,不定芽的增殖系数高达7.33;最适生根培养基的配方为1/2MS+NAA0.5mg/L+IBA0.5mg/L+AC0.2g/L+蔗糖30g/L+琼脂4.6g/L,生根率达100%。最佳移栽基质为V(珍珠岩)∶V(红土)∶V(腐殖土)=1∶1∶1,植株成活率高达98.9%。【结论】建立了以茎段为外植体的红心火龙果组培快繁技术体系,不定芽诱导率和增殖系数高,组培苗生根情况好,移栽成活率高。