红曲霉菌株生物学特性的研究

对降脂红曲霉的生物学特性进行了研究 .通过研究发现降脂红曲霉菌株具有特定的形态特征 ,其最适生长温度为 3 0～ 3 5℃ ,孢子萌发和菌丝生长的最适pH值为 4.0～ 5 .5 ,菌株的耐酒精能力较高 ,体积分数可达 1 5 % .

氮源对红曲霉菌株HNLI产色素的影响

对诱变的红曲霉菌株HNLI产色素进行培养基氮源优化,研究了几种常见的有机氮源和无机氮源对HNLI产色素的影响。结果表明,不同氮源对HNLI产色素影响有较大的差异,其中,有机氮源以质量分数为5%的蛋白胨,无机氮源以质量分数为5%的硝酸钠的发酵液较有利于HNLI产色素,该条件下总色价分别达到80.84/mL和57.37/mL,生物量分别为31.9g/L和14.7g/L。无机氮源中氯化氨有利于HNLI产黄色素,较高浓度的谷氨酸钠则不利于HNLI产色素。本试验还表明,上述条件下红曲霉菌株HNLI的色价与色调并不呈正相比关系,不同氮源发酵产色素色价差异明显,而色调差异不明显。

一株紫色红曲霉产红曲色素优化条件的研究

经筛选得到一株高产红曲色素的紫色红曲霉(monascs Purpureus),本文研究了其最佳产色素条件,认为该菌株具有发酵周期短,产色素水平高等优点。

红曲霉菌在包包曲生产中的应用研究

将从中国工业微生物菌种保藏管理中心所购买的红曲霉菌株(菌种编号40268)扩大培养后,用于包包曲的生产中。结果表明,除发酵力红曲霉强化大曲略低于普通大曲外,酸度、糖化力、液化力、酯化力略高于普通大曲,而蛋白分解力更是接近普通大曲的2倍。该实验效果显著,达到了预期目标。

高色价红曲米及其红曲红色素提取方法的研究

以红曲霉FW956高色价菌株，采用液体发酵培养的菌种，再接入固体发酵，生成的红曲米．色价高达3000u/g．原料利用率高。从高色价红曲米提取红曲红色素工艺合理，提取率高，降低了生产成本，有推广应用价值。

红曲霉液态发酵产色素条件优化

本文以色价为评价指标,通过单因素实验来优化红曲霉产色素的培养基配方。结果表明:玉米粉3%,大豆粉0.2%,K2HPO4 0.1%,FeSO4 0.001%,KCl 0.05%,MgSO4·7H2O 0.05%,pH为3.8,甘油2%,L-谷氨酸钠0.1%,红曲霉产色素最佳。