不同成熟度对红果参果实品质及香气成分的影响

本研究在不同成熟阶段检测了红果参果实的品质和香气成分,以确定最佳采收成熟度。结果表明红果参果实不同成熟度下的外观及营养品质差异明显,随成熟度增加,果皮颜色由绿色转红棕色至紫黑色,果实纵径和果形指数均呈先下降后上升趋势,成熟度Ⅰ的果形指数最大;单果质量、果实硬度和可滴定酸含量均呈先上升后下降趋势,成熟度Ⅳ的单果质量和硬度最大;果实横径、可溶性固形物含量和维生素C含量呈上升趋势,成熟度Ⅴ的可溶性固形物含量和维生素C含量最高。GC-MS分析表明红果参果实不同成熟度下的香气组分及含量差异较大。醇类、萜类和烷烃类是红果参果实主要香气物质类型。其中,反式-2-己烯醇和香叶醇是所有成熟度下共有的主要香气物质,且对不同成熟阶段的果实风味贡献不同,青香、花香和果香则是红果参果实典型香气特征。主成分分析表明成熟度Ⅳ的红果参果实品质综合得分最高。综上所述,红果参果实采收标准为成熟度Ⅲ~Ⅴ(花后140~150 d),采收成熟度Ⅳ(花后145 d)的果实鲜食品质及风味最佳。

红果参抗氧化面膜的研制

为了解红果参的美容功效及开发利用价值,以红果参萃取液作为功效成分,制备了一款性能稳定的抗氧化面膜。通过DPPH自由基清除试验测定其抗氧化能力,用单因素试验确定面膜各组分含量,并对该产品的理化指标进行检测和产品使用效果进行评价。结果显示红果参抗氧化能力强,各指标符合相关行业标准。制得的红果参面膜抗氧化能力强、稳定性好,既适应了绿色环保的理念来满足求美者的需求,又能对时令性强的农产品进行深加工利用。

四川乐山地区红果参栽培技术和产业发展研究

分析四川省乐山地区红果参产业发展现状,为提高产业发展水平提供参考。通过大量深入果园,调查走访和查阅资料,分析四川红果参栽培和产业发展现状、存在问题及发展前景,并提出相应的对策建议。结果表明,在四川乐山地区发展红果参具有气候、土地、人才等资源优势,四川乐山地区红果参产业发展迅猛,逐步形成了一个对果农致富、乡村振兴、扶贫脱贫起重要作用的红果参产业,在育苗、种植、物流、销售等领域解决了大量劳动力就业。但仍存在管理水平参差不齐,资金不充裕,科技创新不足等问题。加强对红果参产业的项目和金融扶持,注重提质增效,建立健全研发体系,以更好推动四川乐山地区红果参产业良性发展。

红果参果酱加工工艺研究

为更好地开发利用贵州特色药食两用资源红果参,延长产业链,增加附加值。以成熟红果参为原料,通过单因素试验和正交试验,探究打浆料液比、白砂糖、柠檬酸、果胶的添加量对红果参果酱感官和质构特性的影响,并考查适于红果参果酱的加热灭菌参数。试验得到最佳的制作工艺为,红果参果实与饮用水质量比2∶1打浆,在浆液中添加30%白砂糖,1.5%柠檬酸,0.5%高纯果胶配料,在80℃下加热,搅拌浓缩1.5 h后趁热灌装。制得的红果参果酱色泽舒适、口感细腻、果香浓郁,组织状态良好,未检出菌落总数及酵母、霉菌菌落总数;同时,原花青素得到较好的保留,含量达到1.23 mg/g,开发潜力较大。试验优选出的红果参果酱加工工艺科学、方便,易于操作,在红果参产业发展与产业扶贫方面具有积极促进作用。

红果参多糖的提取纯化及抗氧化活性研究

利用超声波辅助水提醇沉法提取并纯化红果参多糖。以抗坏血酸(VC)作参照物,考察了红果参多糖对羟基自由基、超氧阴离子自由基、亚硝基的清除效果及对油脂的抗氧化性能。结果表明:红果参多糖能很好的清除羟基自由基和超氧阴离子自由基,其清除能力与多糖浓度呈正相关性,对油脂的氧化有明显的抑制作用,对亚硝基的清除效果不明显。

红果参提取物的抗氧化活性研究

超声辅助提取红果参中的抗氧化活性物质并用D-101大孔树脂纯化,以原花青素为指标测定抗氧化活性物质含量,研究了提取物对羟基自由基、超氧阴离子自由基和亚硝酸盐体系的清除作用以及对油脂氧化体系的抑制作用。结果表明:红果参果实提取物表现出了对羟自由基、超氧阴离子自由基及亚硝酸盐的优异的清除能力,对油脂氧化有极好的抑制作用,对自由基的清除率及抗油脂氧化能力与提取物中原花青素质量浓度均呈剂量正相关效应。

红果参果胶提取物的抗氧化作用研究

酸提醇沉超声辅助提取并纯化红果参中的果胶,以VC为对照,研究了果胶提取物对·OH、O2-·的清除能力、对Fe3+的还原作用以及对油脂氧化体系的抑制效果。结果表明:当质量浓度为0.6g/L时,红果参果胶提取物对·OH、O2-·的清除率分别为40.53%和26.02%,还原Fe3+产生的吸光值为0.51,对植物油和动物油的保护率分别为96.83%和39.22%,其抗氧化性均在一定浓度范围呈剂量正相关效应。

红果参黄酮与Vc的协同抗氧化活性

从红果参中提取黄酮并进行纯化,比较了黄酮提取物、Vc、黄酮提取物+Vc等比复配的3种溶液对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)的清除作用,对Fe3+的还原作用以及对油脂氧化的抑制作用。结果表明:当质量浓度均为0.65 g/L时,黄酮提取物对·OH、O-2·的清除率分别是21.07%、24.23%,复配液对·OH、O-2·的清除率分别是25.50%、29.00%,均高于单独Vc溶液;3种溶液中,Vc还原Fe3+的能力最强;当质量浓度均为0.28 g/L时,复配液对植物油和动物油的抗氧化率分别为96.30%和74.83%,均高于Vc或黄酮提取物;统计学分析表明复配液在抑制油脂氧化时具有协同抗氧化作用,较单独的Vc或黄酮提取物具有更优越的抗氧化活性。

红果参栽培技术研究

选用海拔1 800~2 600 m驯化繁殖1年以上的红果参优质组培苗,探讨海拔、覆膜、遮阴和肥料对红果参产量和产量构成因素的影响。结果表明,红果参最适宜海拔为2 450 m;覆黑色地膜的种植方式可促进红果参生长发育进程;在种植初期用75%遮阳网遮阴可使红果参的成活率达95%以上;种植密度采用80 cm 100 cm,施用30 000 kg/hm^2腐熟农家肥和1 500 kg/hm^2复合肥;采用追肥、底肥各施1/2;11月采收的处理方式产量为4 825.20 kg/hm^2,与其他处理方式的产量差异极显著(P<0.01)。

红果参叶中总黄酮的提取工艺初步探讨

目的:研究红果参叶中总黄酮的最佳提取工艺条件。方法:利用单因素和正交试验,考察提取时间、乙醇溶液体积分数、液固比3个因素对总黄酮得率的影响。结果:红果参叶中总黄酮的最佳提取工艺条件为:85%(体积分数)的乙醇作为提取溶剂、提取时间10 min、料液比1∶30(g/mL)。在此条件下,总黄酮提取率可达4.76%。结论:乙醇超声法可用于红果参叶中总黄酮的提取,其中料液比对提取率的影响最大。

红果参果实多糖的提取及其单糖组分研究

用超声波法提取红果参果实的多糖,并分别以乙醇提取,乙酸乙酯、sevage试剂等进行纯化,以苯酚-硫酸法测定多糖含量,以GC-MS测定其单糖组分。结果表明,红果参果实中多糖含量高达45.80%,其主要单糖组分及百分比为阿拉伯糖(5.00%)、木糖(9.65%)、甘露糖(11.55%)、果糖(30.20%)、半乳糖(33.85%)。

红果参种子生物学特性研究

对红果参种子萌发特性进行研究,为红果参种苗繁育提供科学依据。以红果参种子为材料,测定不同光照、温度、pH、浓度的萘乙酸(NAA)、赤霉素(GA_(3))、6-苄基腺嘌呤(6-BA)等条件处理对其种子萌发的影响。结果表明,①红果参种子最适萌发温度为25℃,发芽率可达92.4%;②种子在光照和黑暗条件下发芽率没有差异;③红果参种子对pH具有广泛的适应性,但pH在6~7范围内可获得较高的发芽率;④GA_(3)浓度为200 mg/L时发芽率达到最高,为96.3%,NAA浓度为300 mg/L时发芽率达到最高,为97.4%,低浓度6-BA处理对其发芽率和发芽势无明显提高,浓度高于10 mg/L时有明显抑制性。

响应面法优化红果参油的提取工艺

采用响应面分析法(RSM)优化超声波辅助溶剂法提取红果参油的工艺条件。在单因素试验基础上,选取料液比、超声时间、超声温度为因素,以提取率为响应值,应用Box-Behnken中心组合试验设计建立数学模型进行响应面分析,优化提取条件。结果表明:最优提取条件为料液比(石油醚:物料)1∶5(g/mL),超声处理温度46℃,超声处理时间58min。在此条件下,红果参油的提取率为12.2%。

红果参生态适宜性区划研究

目的研究红果参在我国的潜在分布区,预测适宜生长区域,筛选影响其生长的主导生态因子,为栽培选址、规范化种植等提供依据。方法通过实地调查和网上数据整理,收集红果参分布信息,结合100个生态因子,利用最大熵模型和ArcGIS软件对红果参的生态适宜区进行预测,并分析影响红果参分布的相关生态因子。结果红果参主要分布在贵州、广西、湖南、云南、广东、福建、四川等地;6月份降水量、11月份降水量、1月份最低温度和最湿月降水量为影响红果参生长分布的主要生态因子。结论本研究可为红果参资源的可持续利用提供参考。

红果参常见病虫害种类及发生特点

明确危害红果参的常见病虫害种类,为红果参药材基地病虫害防治措施的制定提供依据,对生产过程中危害红果参的病虫害种类进行调查。结果表明:红果参常见病虫害有12种,其中,病害7种、虫害5种。红果参根腐病(Fusarium sp.)、红果参疫病(Phytophthora sp.)、红果参炭疽病(Colletotrichum sp.)、红果参黑茎病(Pythium sp.)、红果参灰霉病(Botrytis sp.)、斜纹夜蛾[Prodenia litura(Fabricius)]、红蜘蛛[Tetranychus cinnabarinus(Boisduva)]等7种是危害红果参生产的主要病虫害,需要重点防治。

红果参矿质元素含量测定及膳食营养评价

目的:通过测定红果参主要矿质元素的含量并对其膳食营养进行评价,为其开发利用提供参考。方法:采用食品标准GB 5009.268—2016中消解法测定红果参鲜果中磷、钙、镁、铁、锰、铜、锌、钾、钠、硒和碘等11种矿质元素含量,并以膳食矿物质适宜摄入量(RNI/AI)和可耐受最高摄入量(Tolerable Upper Intake Levels,UL)为评价标准,对不同性别和年龄段人群每日从果实中摄入矿质元素的量进行初步的膳食风险评估。结果:在这11种矿质元素中,与81种常见水果相比,红果参中锰(1.17 mg/100 g)、碘(2.80μg/100 g)、铁(5.94 mg/100 g)、钾(399.69 mg/100 g)和钙(73.48 mg/100 g)这5种矿物元素含量较高,排名均在前十;红果参匹配度与%RNI(AI)的变化趋势相同,所有元素在1~4岁年龄段下的%RNI(AI)值为最高,在11~18岁年龄段下的%RNI(AI)值最低。结论:红果参矿物质丰富、含量高,是一种营养价值高的新兴水果,具有良好的开发应用价值和市场前景。

贵州特色药食两用资源轮钟花的研究概况与展望

轮钟花是贵州独具特色的药食两用植物资源,根和茎叶入药具润肺止咳、理气补虚、祛瘀止痛等功效,成熟果实是良好的食用水果。研究表明,轮钟花主要含有黄酮类、酚类、苷类、多糖类、甾醇类、生物碱类等化学成分,具有较好的抗氧化、抗菌等生物活性,在药用、食用等方面开发利用前景广阔。本文从分类鉴定、化学成分、生物活性、栽培繁殖技术、提取工艺与质量控制、药食两用研究等方面对轮钟花进行概述,并对其开发利用前景进行总结与展望,以期为轮钟花的深层次研究和综合开发利用提供参考。