期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
不同品种桑椹的蜂蜜发酵酒香气成分的GC-MS分析
被引量:
33
1
作者
陈娟
阚建全
+1 位作者
杜木英
江建军
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第4期169-173,共5页
本实验采用溶剂萃取法提取并浓缩蜂蜜桑椹酒的香气成分,利用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对不同品种桑椹(混种家桑、无核大十桑椹、红果2号桑椹和红果1号桑椹)的蜂蜜发酵酒的香气成分进行了分析研究。结果表明,四个品种桑椹的蜂蜜发酵酒...
本实验采用溶剂萃取法提取并浓缩蜂蜜桑椹酒的香气成分,利用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对不同品种桑椹(混种家桑、无核大十桑椹、红果2号桑椹和红果1号桑椹)的蜂蜜发酵酒的香气成分进行了分析研究。结果表明,四个品种桑椹的蜂蜜发酵酒中共鉴定出的香气成分种数为混种家桑酒59种、大十桑椹酒56种、红果2号桑椹酒50种、红果1号桑椹酒50种;四种酒中共有的香气成分为45种,含量排在前10位的成分有5种相同,为四种醇3-甲基-1-丁醇、2-甲基-1-丙醇、苯乙醇、4-羟基苯乙醇和一种待定物质,但其相对含量差异较大;四种蜂蜜桑椹酒中各自还含有一些独有的香气成分;这些香气成分共同构成了不同品种桑椹的蜂蜜发酵酒相似和独特的香气与风格。
展开更多
关键词
混种家桑
大十
桑椹
红果2号桑椹
红果
1
号
桑椹
蜂蜜
桑椹
酒
香气成分
气相色谱-质谱法
下载PDF
职称材料
题名
不同品种桑椹的蜂蜜发酵酒香气成分的GC-MS分析
被引量:
33
1
作者
陈娟
阚建全
杜木英
江建军
机构
西南大学食品科学学院
四川工商职业技术学院
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第4期169-173,共5页
基金
国家2003年度三峡科技移民开发专项(2003EP090013)
文摘
本实验采用溶剂萃取法提取并浓缩蜂蜜桑椹酒的香气成分,利用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对不同品种桑椹(混种家桑、无核大十桑椹、红果2号桑椹和红果1号桑椹)的蜂蜜发酵酒的香气成分进行了分析研究。结果表明,四个品种桑椹的蜂蜜发酵酒中共鉴定出的香气成分种数为混种家桑酒59种、大十桑椹酒56种、红果2号桑椹酒50种、红果1号桑椹酒50种;四种酒中共有的香气成分为45种,含量排在前10位的成分有5种相同,为四种醇3-甲基-1-丁醇、2-甲基-1-丙醇、苯乙醇、4-羟基苯乙醇和一种待定物质,但其相对含量差异较大;四种蜂蜜桑椹酒中各自还含有一些独有的香气成分;这些香气成分共同构成了不同品种桑椹的蜂蜜发酵酒相似和独特的香气与风格。
关键词
混种家桑
大十
桑椹
红果2号桑椹
红果
1
号
桑椹
蜂蜜
桑椹
酒
香气成分
气相色谱-质谱法
Keywords
intermixed variety mulberry
Dashi mulberry
Hongguo
2
mulberry
Hongguo 1 mulberry
honey-mulberry wine
aroma component
gas chromatography-mass spectrometry
分类号
TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同品种桑椹的蜂蜜发酵酒香气成分的GC-MS分析
陈娟
阚建全
杜木英
江建军
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
2009
33
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部