新疆塔里木盆地东南缘红枣产地土壤重金属污染及健康风险评价

以新疆塔里木盆地东南缘红枣产地为研究区,采集土样及对应红枣样品73组,分析了土壤-红枣系统中八种重金属元素(Cd、Hg、As、Pb、Cr、Cu、Ni、Zn)的含量特征、生物富集程度和土壤重金属污染现状;利用Crystal ball软件拟合土壤和红枣中重金属含量分布模型,实现在经口摄入的暴露途径下的基于蒙特卡洛不确定性模拟的健康风险评价.结果表明,研究区8种土壤重金属含量未超过农用地土壤污染风险筛选值,Cd、Hg、As、Cr和Ni元素含量均值高于新疆土壤背景值.土壤重金属综合污染指数均值为0.38,属于安全状态,且末县土壤重金属污染综合指数最高.研究区8种重金属元素生物富集能力表现为Cu>Zn>Hg>Cd>Ni>Pb>As>Cr,其中Cu的平均富集系数为0.1242.研究区红枣重金属在经口摄入的暴露途径下的非致癌健康综合指数为0.01(HI<1),不存在非致癌风险,致癌因子As和Hg对人体没有构成致癌威胁.

中国不同产地红枣的组分分析与评价

该研究首先针对红枣的浸提工艺进行,实验中通过对料水比、总糖含量以及提取率等进行单因素考察,并在此基础之上进行正交试验,最终得到红枣浸提最佳工艺为浸提温度70℃,浸提料水比1∶8,浸提时间45min。此外,利用本试验得到的红枣浸提工艺对国内的六大(新疆、山西、山东、陕西、河南、河北)主要产枣地区的红枣进行了营养成分的分析对比,以总糖含量、蛋白质含量、总黄酮含量和VC含量作为分析指标,最终得到,河北沧州红枣的总糖含量以及蛋白质含量均为最高,总黄酮和VC含量略低于其他产区;陕西清涧红枣的总黄酮含量和VC含量均为最高,可以作为生产保健食品的原料;山东沾化红枣的总糖含量最低,新疆和田红枣的蛋白质含量最低仅为3136.56mg/L,而山西吕梁和河南郑州的红枣中各项指标相差不大。该研究以期为红枣资源的研究和开发提供有益的帮助,而且对优良红枣品种的选育、高品质红枣果品的生产开发利用提供理论依据。