红江橙皮渣提取果胶的工艺研究

对红江橙皮渣提取果胶的最佳工艺进行了研究。结果表明:Al2(SO4)3为最优果胶沉淀剂;酸提条件为在水料比20:1(m/V)、85℃和pH2.0下酸提120min;盐析条件为在pH7.0和75℃下每100g果胶粗提液(由10g红江橙皮渣制成)中加入5mL的饱和Al2(SO4)3盐析60min;脱盐条件为每1g果胶粗品用20mL的混合液(VHCl/V乙醇/V水=47/50/3)脱盐30min。最终果胶得率为6.70%,含盐量为4.34%;成品中半乳糖醛酸含量为47.3%,甲氧基含量为33.3%,胶凝度109。